Mais qu’elle est bonne, la Focaccia complète avec stracchino, haute et moelleuse, variante « rustique » de la focaccia classique, elle est très facile à préparer et parfaite pour être garnie !

Saine et au goût prononcé, la focaccia complète est parfaite pour toutes les occasions : excellente au déjeuner pour accompagner les repas, parfaite au dîner à garnir comme vous le souhaitez, elle est un sauve-dîner par excellence, superlative à emporter à la mer, à la plage ou pour les sorties, pratique et polyvalente, elle plaît à toute la famille.

Cette focaccia a certainement quelque chose de plus : l’utilisation de la farine complète, moins raffinée, est capable de donner à cette recette un goût rustique car elle est riche en germe de blé et en son.

Préparer la pâte est vraiment simple, il suffit d’y mettre de l’amour, puis des ingrédients simples comme les farines, la levure et l’eau.

J’ai préparé cette focaccia hier soir pour le dîner et je l’ai simplement assaisonnée avec du stracchino.

Elle est délicieuse même sans stracchino et on peut la garnir dès qu’elle est sortie du four, en la coupant en deux et en l’enrichissant de charcuterie et de fromages, de légumes grillés et bien plus encore… elle ferait un excellent repas rapide pour la pause déjeuner ou lors d’un pique-nique, et coupée en tranches, elle serait très appréciée lors d’un apéritif informel entre amis.

Qu’en dites-vous de la préparer vous aussi ? Voyons ensemble comment faire et je vous en prie : si vous l’essayez, faites-moi savoir comment vous l’avez assaisonnée et personnalisée !

Si vous avez envie de l’essayer tout de suite, je vous laisse ci-dessous la liste des ingrédients.
Allons en cuisine, mais avant de nous mettre aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

498,50 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 498,50 (Kcal)
Glucides 51,17 (g) dont sucres 5,93 (g)
Protéines 18,64 (g)
Matières grasses 24,92 (g) dont saturé 1,56 (g)dont insaturés 0,00 (g)
Fibres 6,42 (g)
Sodium 456,27 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Focaccia complète avec stracchino

450 g farine complète
7 g levure de bière déshydratée (sèche le double si vous utilisez la fraîche)
2 cuillères à café sucre
270 ml eau (tiède 21 degrés)
70 ml huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café sel fin
300 g stracchino

Outils

Plan de travail
Moule
Bol

Étapes

Focaccia complète avec stracchino

Dans un grand bol, mettons la farine complète, la levure de bière, les deux cuillères à café de sucre et mélangeons le tout à la main.
Versez l’eau et l’huile et commencez à pétrir en ajoutant peu à peu.
Entre-temps, ajoutez également une cuillère de sel.
Déplaçons-nous sur un plan de travail fariné et continuons jusqu’à obtenir une consistance homogène et élastique.
Formons une boule avec notre pâte, faisons l’habituel découpe en croix sur la surface et mettons-la dans un bol couvert d’un film plastique.
Laissons-la lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de volume (cela prendra environ 2 heures).
Généralement, je place la pâte dans le four éteint avec la lumière allumée.
Une fois le temps écoulé, prenons la pâte et plaçons-la dans un moule de 28/30 cm de diamètre bien huilé (y compris les bords) avec de l’huile d’olive extra vierge.
Couvrons d’un torchon et laissons lever encore environ 30 minutes.
Formons les trous classiques de la focaccia et recouvrons la surface avec le stracchino en ajoutant un filet d’huile evo.
(Un conseil pour éviter que le stracchino ne brûle trop, mettez le bloc au congélateur pendant trente minutes puis coupez-le en morceaux).
Enfournez votre focaccia dans un four statique préchauffé à 220° pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante.
Les 8/10 premières minutes, le moule doit toucher le fond du four pour bien cuire le dessous, puis transférez-la à mi-hauteur pour terminer la cuisson,
Laissez-la tiédir, retirez-la du moule et servez-la !
Voici notre focaccia complète haute et moelleuse prête à être dégustée dans toute sa bonté rustique !
Bon appétit

Conseils

La focaccia complète peut se conserver pendant 2 jours à température ambiante. Il est possible de la congeler après l’avoir cuite et laissée refroidir complètement.

Vous pouvez saupoudrer la surface de graines mélangées pour ajouter une touche croquante !

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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