Focaccia Genovese à la friteuse à air. Très facile et super moelleuse, voici comment réaliser la focaccia à la friteuse à air, parfaite à servir à table ou à emporter en pique-nique.
J’ai grandi avec la focaccia Genovese; chez nous, on la consommait et on la consomme encore aujourd’hui avec un cappuccino pour le petit-déjeuner ou comme goûter pendant la récréation. Farcie avec de la charcuterie ou des tomates et du thon pour la plage, en bref, elle est toujours délicieuse.
La focaccia est une pâte levée très appréciée de tous, grands et petits, et se déguste avec plaisir en toutes saisons, même l’été, lorsque l’on n’a pas trop envie d’allumer le four…
Mais l’envie d’une focaccia moelleuse et savoureuse est tellement grande qu’on ne veut vraiment pas y renoncer, et donc, la solution est simple!
Aujourd’hui, nous préparons ensemble une délicieuse et appétissante focaccia à la friteuse à air. Une cuisson très rapide et sans augmenter la température dans notre cuisine, pour obtenir rapidement une focaccia épaisse, ultra moelleuse à l’intérieur et super croustillante à l’extérieur.
Parfaite pour remplacer le pain et accompagner les plats principaux, ou farcie de mille façons différentes pour un dîner amusant avec des amis ou à emporter à la plage et déguster sous le parasol.
C’est aussi une idée à servir coupée en quartiers pour une entrée, un apéritif ou un buffet à la maison. Les enfants, eux, la préfèrent pour leur goûter!
La quantité de pâte que nous préparerons aujourd’hui est parfaite pour faire deux focaccias à la friteuse à air avec un moule de 20 cm.
Il suffit de réaliser une pâte simple et moelleuse travaillée à la main, avec de la farine, de l’eau, du sel, de l’huile et très peu de levure de boulanger, avec l’ajout d’une cuillère à café de sucre pour favoriser la levée.
On laisse lever pendant quelques heures, puis on divise en deux et on étale dans le moule ou sur la plaque de cuisson.
Encore une demi-heure de repos et la focaccia est prête à être piquée avec les doigts et assaisonnée d’huile, de sel et de romarin.
Il ne reste plus qu’à régler le temps de cuisson et la température et enfourner notre focaccia à la friteuse à air!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 660,35 (Kcal)
- Glucides 108,62 (g) dont sucres 7,70 (g)
- Protéines 19,45 (g)
- Matières grasses 18,06 (g) dont saturé 2,50 (g)dont insaturés 0,64 (g)
- Fibres 4,17 (g)
- Sodium 1 557,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Focaccia Genovese à la friteuse à air
- 300 g farine 0
- 300 g farine Manitoba
- 420 ml eau (tiède 21 degrés)
- 1 cuillère à café sucre
- 6 g levure de boulanger fraîche (sèche 3)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 11 g sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 6 cuillères à soupe eau
- 1 cuillère à café sel (rase)
Outils
- Friteuses à air
- Papiers pour friteuse à air
- Bol
Étapes
Focaccia Genovese à la friteuse à air
Dans un bol, versez la farine 0 et la Manitoba, puis ajoutez la levure fraîche.
(Si vous utilisez de la levure fraîche ou granulée, vous pouvez la dissoudre dans la moitié de l’eau tiède à 21 degrés).
À part, dissolvez le sucre dans l’eau, puis commencez à l’ajouter petit à petit aux farines, en mélangeant.
Enfin, ajoutez également le sel et l’huile d’olive extra vierge.
Travaillez la pâte d’abord dans le bol, puis transférez-la sur le plan de travail, quelques minutes suffiront.
À ce stade, remettez-la dans le bol, couvrez d’un film plastique et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (cela peut prendre environ 2-3 heures, selon la température de la pièce).
Mon conseil : dans le four éteint avec la lumière allumée.
Préparons la saumure : dans un petit bol, versez l’eau et ajoutez l’huile d’olive extra vierge et le sel, puis mélangez.
Reprenez la pâte, divisez-la en deux ou trois morceaux selon la taille de votre friteuse, et étalez-la sur une feuille de papier cuisson avec les mains huilées, puis laissez-la lever à nouveau pendant une demi-heure. (Couverte d’un torchon).
Versez la saumure par-dessus et avec les doigts, faites les trous caractéristiques de la focaccia.
Transférez la focaccia dans la friteuse à air chaud (préchauffée 3 minutes avant) et faites cuire à 200 degrés pendant 15/18 minutes.Mon conseil : vérifiez toujours, chaque friteuse a ses temps de cuisson. Puis à mi-cuisson, retournez-la à l’envers et enfin, pour une dorure parfaite, remettez-la avec la face vers le haut.
Ou bien dans un four chaud à 200 degrés pendant 25 minutes.
Servons et dégustons.
Bon appétit!
Conseils
La focaccia à la friteuse à air est tellement bonne qu’elle disparaît rapidement!
Difficile qu’il en reste, mais si c’est le cas, nous pouvons la conserver bien fermée dans un sac alimentaire pendant deux jours, ou la congeler.
On peut aussi la cuire dans un four ventilé préchauffé à 190°C pendant environ 20-25 minutes.
On peut l’assaisonner avec du romarin ou d’autres herbes aromatiques.
On peut ajouter des grains de gros sel en surface.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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