Focaccia moelleuse aux oignons délicieuse. La focaccia est un aliment toujours très appétissant, même lorsqu’elle est préparée de manière simple, sans garnitures particulières.

Parfaite pour un dîner ou un apéritif entre amis.

Cette focaccia a définitivement un plus : l’utilisation de la farine complète, moins raffinée, permet de donner à cette recette un goût rustique car elle est riche en germe de blé et en son.

Si sa douceur et son parfum sont enrichis par le goût et l’arôme des oignons, elle devient vraiment irrésistible.

Les oignons rendent la focaccia très savoureuse… évidemment je comprends qu’il fait chaud et que tout le monde n’aime pas les oignons… mais je vous conseille de l’essayer !!

Je suis tombée amoureuse de la farine complète et j’ai voulu essayer de faire la focaccia avec une pâte complète et je dois dire que c’est très bien réussi, croustillant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur.

La focaccia aux oignons est un aliment très économique.

Il faut savoir que je pourrais vivre de focaccias de toutes sortes, que ce soit la simple ou celle avec le fromage de Recco.

Généreuse et au goût prononcé, la focaccia intégrale est parfaite pour chaque occasion : excellente au déjeuner pour accompagner les repas, parfaite au dîner à garnir comme vous le souhaitez, elle est un sauve-dîner par excellence, superbe à emporter à la mer, à la plage ou pour des excursions, pratique et polyvalente, elle plaît à toute la famille.

La recette de la focaccia aux oignons que je vous laisse aujourd’hui est tout aussi bonne, croyez-moi

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

463,81 Kcal

calories par portion

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Puissance 463,81 (Kcal)
Glucides 68,89 (g) dont sucres 5,76 (g)
Protéines 13,29 (g)
Matières grasses 15,59 (g) dont saturé 2,04 (g)dont insaturés 0,05 (g)
Fibres 5,90 (g)
Sodium 458,71 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour la Focaccia moelleuse aux oignons

300 g farine Manitoba
450 ml eau (eau tiède 21°)
280 g farine complète
8 g levure de boulanger fraîche (ou 4 grammes de levure déshydratée)
1 cuillère à café sucre
q.s. sel
4 oignons
q.s. huile d'olive extra vierge
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
eau (8 cuillères)
q.s. sel

Outils

Plan de travail
Bol
Balance de cuisine
Plaque de cuisson

Étapes pour la Focaccia moelleuse aux oignons

Pesez les deux farines dans un bol et mélangez avec une cuillère pour les aérer.
Ajoutez une cuillère à café de sucre. Mélangez la levure avec l’eau (tiède 21°) dans un verre jusqu’à dissolution complète.
Versez toute l’eau dans les farines et mélangez avec la cuillère jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse et non homogène.
Attendez 10 minutes à température ambiante puis ajoutez le sel. Mélangez avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
La pâte est encore très collante, mais grâce aux temps de repos, la farine absorbera l’eau.
Laissez reposer la pâte encore 10 minutes puis ajoutez l’huile, elle doit être complètement absorbée avant de continuer.
Couvrez le bol avec du film plastique et attendez 30 minutes.
Ensuite, faites le premier pliage dans le bol, en prenant les bords extérieurs de la pâte et en les ramenant à l’intérieur.
Reposez encore 30 minutes puis faites le deuxième pliage.
Encore 30 minutes de repos, vous verrez que la pâte a déjà commencé à lever, donc faites le troisième et dernier tour de pliage.
La pâte commencera à être plus ferme.
Couvrez bien avec du film plastique (je mets aussi un torchon dessus) et mettez à lever. Dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Laissez lever environ 3/4 heures, les temps peuvent varier selon la saison et la quantité de levure que vous avez utilisée. La pâte est prête lorsqu’elle a triplé de volume.
Si vous avez plus de temps, formez les pâtons et gardez la pâte couverte pendant une autre heure.
Sinon une fois la levée terminée, vous pouvez diviser en pâtons d’environ 200 g.
Une fois levée, étalez la focaccia dans un moule huilé.
La pâte est très molle, laissez-la s’étendre toute seule jusqu’à atteindre les bords du moule; environ 40/50 minutes suffiront.
Pendant ce temps, coupez les oignons en fines tranches et faites-les mariner pendant au moins 30 minutes dans un bol avec de l’huile, du sel et du poivre.
Faites les trous classiques avec le bout des doigts et garnissez avec les oignons marinés.
Pour obtenir de beaux trous blancs et juteux, versez sur la focaccia un mélange d’eau et d’huile en quantité égale.
Enfournez dans un four chaud à 250° pendant 12/15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée ou jusqu’à ce qu’elle vous semble cuite.
Prête à être servie!
Bon appétit.

Conseils

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