Mais qu’il est bon ce Gâteau à la ricotta avec pépites de chocolat. Un gâteau moelleux qui ravira tout le monde, pas seulement les plus gourmands. Parfait aussi bien pour le petit déjeuner que pour le goûter, à offrir aux amis, accompagné d’un café ou à déguster en cachette… chaque excuse sera bonne !
C’est un dessert à la consistance d’une crème compacte, très simple et rapide à préparer, sans gluten, avec de la fécule de maïs, ou avec de la farine de riz adaptée aussi à ceux qui suivent un régime sans gluten, et très important sans graisses, il n’y a ni beurre, ni huile, en plus de la levure.
Aujourd’hui je vous laisse la recette du gâteau à la ricotta avec pépites de chocolat crémeux. Un dessert irrésistiblement bon qui combine la douceur de la ricotta avec le goût intense du chocolat noir.
Parfait pour une pause sucrée à tout moment de la journée, du petit déjeuner au goûter. Une fois cuit et complètement refroidi, vous pouvez le couper en carrés et le servir dans un buffet de desserts.
Ce gâteau est vraiment très facile et rapide à préparer: il vous suffira de quelques ingrédients simples et de 15 minutes pour préparer la pâte.
Mélangez tous les ingrédients avec le fouet ou la spatule, ajoutez les pépites de chocolat et la pâte est prête à être enfournée.
Si vous aimez la ricotta, sur mon blog vous pouvez lire la recette de la tarte crémeuse à la ricotta et à l’orange, un dessert crémeux et parfumé, tout aussi bon et simple que vous pouvez trouver en cliquant ici.
Pour la préparation de ce gâteau, je vous conseille d’utiliser une ricotta assez moelleuse et crémeuse, pas trop sèche. Ainsi, le gâteau, une fois cuit, sera fondant et velouté.
Le gâteau crémeux à la ricotta avec pépites de chocolat est sans beurre et sans huile, préparé uniquement avec ricotta, œufs, sucre, (si vous voulez, vous pouvez remplacer le sucre par de l’érythritol comme je l’ai fait), dans mon cas j’ai utilisé de la fécule de maïs et des pépites de chocolat noir.
Je vous laisse la recette et si vous l’essayez, faites-moi savoir si vous l’avez aimée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Gâteau à la ricotta avec pépites de chocolat
- 750 g ricotta (vache ou brebis)
- 4 œufs (température ambiante)
- 180 érythritol (ou sucre semoule)
- 100 g pépites de chocolat noir
- 1 orange (zeste râpé)
- 40 g fécule de maïs (ou farine de riz, ou farine 00 ou à faible index glycémique)
Outils
- Moules
- Fouets électriques
- Tamis
- Bol
Étapes
Gâteau à la ricotta avec pépites de chocolat
Avant de commencer la préparation de la recette, mets les pépites de chocolat au congélateur pendant au moins 30 minutes, afin qu’elles ne fondent pas immédiatement lors de la cuisson du gâteau.
Mets dans un saladier la ricotta de brebis tamisée et l’érythritol ou le sucre et le zeste râpé d’une orange.
Fouette le tout avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange lisse.
À ce stade, ajoute les 4 œufs et mélange toujours avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (en alternative, tu peux utiliser le robot pâtissier équipé de fouet).
Tamise à l’intérieur la fécule de maïs et mélange délicatement à la main avec une maryse pour l’incorporer. Ajoute enfin les pépites de chocolat bien froides, mélange de nouveau.
Recouvre le moule avec du beurre (ou du spray démoulant) et dispose un disque de papier sulfurisé au fond et une bande sur les bords qui dépasse de quelques cm du moule.
Verse à l’intérieur la pâte. Choisis la hauteur que tu souhaites (20/22 cm).
Place le moule au réfrigérateur le temps que le four chauffe, de cette manière les pépites de chocolat tiennent à la cuisson.
Enfourne à 180° pendant 50/60 minutes.Surveille jusqu’à ce que ce soit doré.
Une fois cuit, laisse refroidir ton gâteau d’abord à température ambiante pendant 30 minutes puis au réfrigérateur pendant 1 heure.
Lorsqu’il sera bien froid, sors-le du moule, mets-le sur une assiette et sers-le !
Avant de servir le gâteau à la ricotta et pépites de chocolat, garnis-le de sucre glace.
Bon appétit……!
Conseils
Si tu préfères utiliser une ricotta vache, je te conseille de choisir celle dite « romana », que tu trouveras en vente en gastronomie, car elle est plus sèche que celle emballée.
En alternative, tu peux utiliser celle en barquette, mais tu devras la laisser égoutter une nuit au réfrigérateur, dans une passoire suspendue sur un bol et couverte de film alimentaire pour lui faire perdre son sérum.
Sinon, elle serait trop aqueuse et compromettrait la réussite de la recette.
À la place de la farine de riz, tu peux utiliser de la maïzena, de la fécule de maïs, mais aussi de la simple farine.
En alternative aux pépites de chocolat, tu peux remplacer par du zeste d’orange, de citron, des raisins secs, des fruits secs.
Se conserve au réfrigérateur.
Se conserve un couple de jours au frigo, mais je suis sûre qu’il ne durera pas plus de 10 minutes, le nôtre a été fini en 5.
Excellente à manger froide.
Si tu n’as pas de fouets électriques, tu peux travailler la pâte aussi avec une cuillère et une fourchette, elle sera tout aussi bonne.
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