Aujourd’hui, je vous propose la recette du gâteau aux pommes et noix de coco. Un gâteau délicieux et parfumé, avec une texture très moelleuse et légère, recouverte de tranches de pomme et de sucre glace.

J’ai ajouté à la pâte le zeste de citron râpé et j’ai utilisé le jus pour les tranches de pomme.

Vous pouvez remplacer le citron par de l’arôme de vanille ou une pincée de gingembre en poudre, selon vos goûts.

Cette recette est facile et rapide. D’ailleurs, sur mon blog, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de gâteaux aux pommes : avec de la farine complète, moelleux, tarte aux pommes, gâteau aux pommes mixées ou à la crème.

Bref, il y en a pour tous les goûts, on ne pouvait pas manquer celui avec de la farine de coco.

La recette inclut de l’huile et du lait et ne prévoit pas de beurre. Le gâteau est excellent pour le goûter et surtout pour le petit-déjeuner pour bien commencer la journée avec un supplément d’énergie.

Il se conserve plusieurs jours dans un porte-gâteau classique ou recouvert de film alimentaire.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 10/12
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

304,65 Kcal

calories par portion

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Puissance 304,65 (Kcal)
Glucides 37,07 (g) dont sucres 20,78 (g)
Protéines 5,39 (g)
Matières grasses 16,27 (g) dont saturé 2,96 (g)dont insaturés 9,64 (g)
Fibres 0,89 (g)
Sodium 31,80 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour le Gâteau aux pommes et noix de coco

180 g sucre
3 œufs (température ambiante)
200 g farine 00
1 sachet levure chimique pour gâteaux
100 ml huile de graines
1 citron (zeste râpé et jus)
50 g farine de coco (noix de coco râpée)
1 pot yaourt (soit à la noix de coco soit nature)
2 pommes
1 noix beurre (pour graisser le moule)
q.b. farine (pour saupoudrer le moule)

Outils

Robot de cuisine
Balance alimentaire
Spatule
Moule
Tamis

Étapes pour le Gâteau aux pommes et noix de coco

Commençons par beurrer et fariner un moule de 24 centimètres de diamètre.
Préchauffer le four à 175 °.
Pendant ce temps…
Mettre les 3 œufs entiers dans le bol (les œufs doivent être à température ambiante).
Ajouter le sucre et une pincée de sel (au goût, le zeste râpé d’un citron ou de l’arôme de vanille).
Actionner les fouets et monter le mélange.
J’ai utilisé le robot de cuisine, mais les fouets électriques fonctionnent aussi.
Le mélange doit être gonflé et moelleux.
(Pour obtenir ce résultat, les fouets doivent monter pendant 5/6 min.)
Verser en filet l’huile de graines, le yaourt, continuer et mélanger avec une spatule de bas en haut
Ajouter la farine 00, la levure chimique préalablement mélangée et tamisée.
Incorporer la noix de coco râpée et mélanger de bas en haut.
Mélanger très délicatement le tout jusqu’à obtenir un mélange mousseux, homogène et sans grumeaux.
Ajouter 1 pomme préalablement coupée en dés, mélanger, verser le mélange dans le moule et ajouter 1 tranche sur toute la surface.
Enfourner à 175° pendant environ 40/45 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent avant de sortir du four.
(Chaque four a sa cuisson donc vérifiez et si nécessaire laissez le gâteau quelques minutes de plus).
Une fois prêt, sortez-le du four, laissez-le de côté pour tiédir, placez le gâteau sur un plat de service et si vous le souhaitez saupoudrez-le de sucre glace ou de noix de coco râpée
Bon appétit.

Conseils

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