Gâteau de Savoie en forme de cœur moelleux et bien haut. Une recette qui se prête à la réalisation de plusieurs types de gâteaux.
Une base parfaite à offrir aux personnes que nous aimons le plus, un geste romantique.
Pour la fête des mères, la Saint-Valentin, ou un anniversaire.
Fait partie des recettes classiques de la cuisine italienne : c’est la base la plus utilisée en pâtisserie et grâce à sa consistance moelleuse et légère, elle sert particulièrement comme base pour les gâteaux garnis, mais peut aussi être utilisée dans d’autres préparations plus complexes, comme des gâteaux d’anniversaire élaborés, des desserts particuliers et ainsi de suite.
La recette est très simple et nécessite peu d’ingrédients : dans cette version, nous utiliserons la fécule de pomme de terre qui rendra le tout plus moelleux et plus soutenu pendant la cuisson.
Il ne nécessite que l’utilisation d’un bol et de fouets électriques, ou d’un robot pâtissier.
En effet, le secret est de travailler les œufs avec le sucre pendant au moins 15/20 minutes pour obtenir un mélange clair et très mousseux.
Un autre passage fondamental est celui de la farine qui devra être tamisée et incorporée très délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements délicats de bas en haut, en veillant à ne pas démonter le mélange.
Sans produits laitiers : parfait à savourer avec du sucre glace ou avec une garniture simple de confiture.
Polyvalent à utiliser comme base pour l’élaboration de gâteaux plus complexes, peut-être en vue d’un anniversaire.
Voici pour vous une idée de gâteau en forme de cœur aux fraises.
Une fois complètement refroidi, il pourra être coupé et garni pour des gâteaux à couches ou des desserts à la cuillère.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 134,30 (Kcal)
- Glucides 27,51 (g) dont sucres 16,30 (g)
- Protéines 3,65 (g)
- Matières grasses 1,81 (g) dont saturé 0,79 (g)dont insaturés 0,96 (g)
- Fibres 0,22 (g)
- Sodium 92,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Gâteau de Savoie en forme de cœur
- 180 g sucre
- 120 g farine 00
- 60 g fécule de pomme de terre
- 4 œufs (température ambiante)
- 1 pincée sel
- Demi cuillère à café levure chimique
Outils
- Moule
- Robot pâtissier
- Balance culinaire
- Spatule
- Tamis
Étapes pour le Gâteau de Savoie en forme de cœur
Préparons tout d’abord le moule en forme de cœur, il doit être beurré et un voile de farine doit y être passé; allumer le four à 180°, mode statique.
Mettre les œufs entiers dans le bol (les œufs doivent être à température ambiante).
Ajouter le sucre et une pincée de sel (arôme de vanille facultatif).
Mettre en marche les fouets et monter le mélange.
Le mélange doit être gonflé et moelleux.
(Pour obtenir ce résultat, les fouets doivent fonctionner pendant 10/15 min.)
Ajouter délicatement la farine, la fécule de pomme de terre et une pincée de levure tamisées au préalable.
Mélanger avec la spatule de bas en haut.
Verser dans le moule beurré et fariné la pâte obtenue.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30/35 minutes (ou dans un four ventilé, à 160° pendant environ 30-35 minutes), jusqu’à ce que la surface du gâteau de Savoie soit dorée (si elle a tendance à trop brunir, couvrez le moule avec un papier cuisson et par-dessus une feuille d’aluminium).
(Faites toujours le test du cure-dent en évitant de sortir complètement le gâteau du four)
Avant de le détacher de la base, attendez qu’il soit refroidi.
Prêt à être coupé et garni selon vos envies.
Bon appétit.
Conseils pour un gâteau de Savoie de différents diamètres
Doses pour un gâteau de Savoie de 20cm. (150g de sucre, 100g de farine 00, 50g de fécule de pomme de terre, 3 œufs)
Doses …… de 26cm. (200g de sucre, 130g de farine, 65g de fécule de pomme de terre, 4 œufs).
Démoulez, laissez tiédir 15 minutes dans le moule. Détachez les parois du gâteau avec un couteau, ouvrez le moule et laissez refroidir sur une grille à gâteaux.
Vous pouvez conserver le Gâteau de Savoie pendant 2/3 jours à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire. Vous pouvez aussi le conserver au congélateur pendant 1 mois.
Le zeste de citron sert à parfumer davantage le gâteau de Savoie, surtout pour les gâteaux aux fruits ou pour les desserts de gâteau de Savoie et crème pâtissière.
Si vous utilisez une garniture au chocolat, je vous conseille d’aromatiser votre gâteau de Savoie uniquement avec de la vanille, ou envisagez d’utiliser le zeste d’orange, à la place du citron.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je absolument mettre de la levure ?
Alors vous pouvez très bien l’éviter mais je me sens plus en sécurité en l’utilisant.
Puis-je utiliser de la farine de riz ?
Oui, si besoin, j’ai la recette sur le blog.
