Gâteau moelleux poires et chocolat, non seulement facile et rapide mais d’une bonté unique, l’un des meilleurs gâteaux aux poires réalisés ces dernières années !
Un dessert exquis grâce à la combinaison parfaite entre la douceur et le juteux des poires et le goût gourmand et intense du cacao.
La particularité de ce gâteau est que malgré sa texture humide et moelleuse, il ne s’effrite pas et reste parfait comme si vous veniez de le faire pendant longtemps.
C’est un gâteau de style « vite fait bien fait » : seulement 1 saladier et un batteur électrique, ou vous pouvez utiliser le robot culinaire, faites comme vous le souhaitez à la fin, ajoutez des morceaux de poires et en moins de 10 minutes, il est au four.
En ce qui concerne les poires, vous pouvez utiliser celles que vous préférez, l’important est qu’elles soient fermes et croquantes pour éviter qu’elles ne libèrent trop de jus pendant la cuisson.
Un gâteau moelleux et humide en même temps, parfait pour toutes les occasions, du petit-déjeuner au goûter, jusqu’au dessert.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 273,23 (Kcal)
- Glucides 41,58 (g) dont sucres 21,19 (g)
- Protéines 5,97 (g)
- Matières grasses 10,19 (g) dont saturé 6,12 (g)dont insaturés 3,79 (g)
- Fibres 2,35 (g)
- Sodium 121,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Gâteau moelleux poires et chocolat
- 250 g farine 00
- 30 g fécule de pommes de terre
- 3 poires (2 poires dans la pâte 1 pour décorer)
- 180 g sucre (ou 70 de stévia ou 180 d'érythritol)
- 3 œufs (température ambiante)
- 80 g beurre (ou 65 d'huile végétale)
- 60 g chocolat noir à 55%
- 100 l lait (température ambiante)
- 30 g cacao amer en poudre
- 2 cuillères à soupe rhum (facultatif ou le remplacer par du lait)
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 noix beurre (pour graisser le moule)
- q.s. farine 00 (pour saupoudrer le moule)
- q.s. sucre glace
Outils
- Robot culinaire
- Moule
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Passoire
- Balances alimentaires
- Pichet
Étapes pour le Gâteau moelleux poires et chocolat
Tout d’abord, préparez le moule à 24 cm avec un fond amovible, placez le papier sulfurisé dans le fond et beurrez les côtés, puis saupoudrez légèrement de farine. Préchauffez le four à 180°C, en mode statique.
Dans la première étape de la pâte, utilisez un batteur électrique ou un fouet électrique.
Commencez par battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
Faites bien fondre tout le sucre jusqu’à obtenir une belle crème claire et mousseuse.
Ensuite, réglez le batteur sur une vitesse plus basse et ajoutez la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique, le cacao amer en poudre tamisé et enfin le lait.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie.
Ajoutez-le au mélange (le chocolat fondu ne doit pas être bouillant. Laissez-le tiédir avant de l’incorporer à la pâte)
Épluchez 2 poires et coupez-les en gros morceaux.
Reprenez la pâte et ajoutez les morceaux de poires et deux cuillères à soupe de rhum, puis mélangez pour bien amalgamer le tout. (J’ai ajouté le rhum et je dois dire que c’est parfait, mais vous pouvez le remplacer par un autre alcool ou deux cuillères à soupe de lait)
La pâte du gâteau est prête.
Versez-la dans un moule de 24 cm préalablement préparé.
Répartissez la pâte uniformément sans la tasser.
Ensuite, épluchez la poire restante et coupez-la en tranches longues et fines.
Disposez les tranches de poire en étoile.
Faites cuire au four à 180°C pendant 50-55 minutes.
(Faites toujours le test du cure-dent en évitant de sortir complètement le gâteau du four)
Votre gâteau chocolat et poires est prêt.
Avant de le détacher de la base, attendez qu’il ait refroidi.
Servez-le avec une légère poudre de sucre glace.
Bon appétit.
Conseils
Il reste humide et délicieux comme si vous veniez de le faire pendant jusqu’à 5 jours dans un porte-gâteau.
Vous pouvez conserver le gâteau dans un endroit frais et sec, peut-être couvert d’un torchon, ou vous pouvez le mettre au réfrigérateur, surtout en été.
Vous pouvez remplacer le beurre par 65 g d’huile végétale plus 2 cuillères à soupe de lait, mais avec le beurre, il devient plus « fondant ».
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FAQ (Questions et Réponses)
Que faire si vous êtes intolérant au lactose ?
Pour un gâteau poires et chocolat sans lactose, vous pouvez remplacer le lait par du lait de riz et le beurre par de l’huile de tournesol.
