Gâteau paradis en étoile avec groseilles et noix de coco. Moelleux et crémeux, une étoile sucrée pour un Noël blanc, un gâteau gourmand et très élégant.

Le Gâteau Paradis se met sur son 31! Préparez-vous à éblouir vos invités avec cette version en étoile, légère comme un nuage, enrichie par la douceur exotique de la noix de coco et par la touche acidulée et vibrante des groseilles rouges

Parfait pour les fêtes, ce gâteau est un chef-d’œuvre de goût et de simplicité, alliant la tradition du Gâteau Paradis à l’élégance d’une forme en étoile et de décorations de Noël.

Pour rendre hommage à cette atmosphère magique, j’ai voulu réaliser un Gâteau paradis en étoile avec groseilles et noix de coco, c’est très moelleux et la préparation de ce dessert est très simple! Parfait comme centre de table. Vous verrez vos enfants faire la fête lorsqu’ils verront cette étoile!

La décoration finale évoque l’élégance de l’hiver: l’extérieur est recouvert de noix de coco râpée et saupoudré de sucre glace, enrichi de grappes de groseilles rouges et de délicieux chocolats à la noix de coco.

Un dessert doux, raffiné et facile à préparer qui, grâce à l’aromatisation et à la garniture veloutée, mérite absolument d’être dégusté en toute occasion spéciale! »

Gâteau paradis en étoile avec groseilles et noix de coco

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 14Personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Noël

Ingrédients

Gâteau paradis en étoile avec groseilles et noix de coco

4 œufs (température ambiante)
180 g érythritol (érythritol ou sucre simple)
120 g farine 00
60 g fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
1 pincée sel
1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
250 g mascarpone
400 g crème à fouetter (si vous utilisez la sucrée, ne mettez pas de sucre glace)
60 g sucre glace (vous pouvez ajouter ou enlever après avoir goûté)
q.b. groseilles
5 chocolats (à la noix de coco)
g noix de coco râpée
q.b. sucre glace vanillé (à saupoudrer)
100 ml eau
50 g sucre
2 cuillères à soupe rhum (pour gâteaux)

Outils

Moule
Robot pâtissier
Balance de cuisine
Spatule
Tamis

Étapes

Gâteau paradis en étoile avec groseilles et noix de coco

Préparons en premier le moule en étoile, il doit être beurré et fariné, puis préchauffez le four à 180°C, mode statique.
Mettez les œufs entiers dans le bol (les œufs doivent être à température ambiante).
Ajoutez le sucre et une pincée de sel (à votre goût, un arôme de vanille).
Actionnez les fouets et montez le mélange.
Le mélange doit être gonflé et moelleux.
(Pour atteindre ce résultat, les fouets doivent battre pendant 10/15 min.)
Ajoutez délicatement la farine, la fécule de pommes de terre et une pincée de levure préalablement tamisées.
Mélangez avec la spatule de bas en haut.
Versez la pâte obtenue dans le moule beurré et fariné.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 25/30 minutes (ou dans un four ventilé, à 160°C pendant environ 25-30 minutes), jusqu’à ce que la surface du biscuit de Savoie soit dorée.
(Faites toujours le test du cure-dent en évitant de sortir complètement le gâteau du four)
Avant de le détacher de la base, attendez qu’il ait refroidi.
En attendant…..

Dans une petite casserole, chauffez l’eau avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous pour obtenir un sirop. Retirez du feu et laissez tiédir.
À ce stade, ajoutez l’arôme à votre goût: pour un sirop alcoolisé, incorporez le rhum pour gâteaux (ou la liqueur choisie); pour un sirop non alcoolisé, ajoutez du jus d’agrumes ou une essence de vanille/amande.

Ensuite, dans un bol bien froid. Travaillez brièvement le mascarpone avec le sucre glace.
Ajoutez la crème fraîche froide et montez le tout avec les fouets jusqu’à obtenir une crème dense et ferme.
Travaillez brièvement le mascarpone avec le sucre glace.
Ajoutez la crème fraîche froide et montez le tout avec les fouets jusqu’à obtenir une crème dense et ferme.
Coupez horizontalement le Biscuit de Savoie en deux couches. Badigeonnez uniformément les deux couches avec le sirop au rhum.
Garnissez la base d’une généreuse couche de Crème Paradis et couvrez avec la deuxième couche. Recouvrez également la surface et les bords avec la crème restante pour obtenir une base lisse.
Prenez la noix de coco râpée et saupoudrez généreusement toute la surface du gâteau et les bords latéraux, en simulant l’effet de la neige fraîche
Décorez la surface de l’étoile avec les grappes de groseilles rouges. Positionnez-les stratégiquement pour créer des points focaux rouges et festifs.
Ajoutez les chocolats à la noix de coco entre les groseilles. Ceux-ci évoqueront l’effet « boules de neige » complétant le thème hivernal.
Enfin, donnez une dernière touche en saupoudrant délicatement le tout avec le sucre glace.

Éparpillez les perles argentées et terminez par une généreuse couche de Sucre Glace. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
JOYEUX NOËL Avec affection de votre Angie

Conseils

Sortez le mascarpone du réfrigérateur environ 15-20 minutes avant de l’utiliser, afin qu’il soit légèrement ramolli (mais pas trop chaud).

Tandis que la crème doit être très froide pour un bon résultat.

C’est le secret pour obtenir une Crème Paradis parfaitement ferme et stable qui tienne bien la garniture.
Montez la crème seulement jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Si on la bat trop longtemps, on risque de défaire le mascarpone ou de transformer la crème en beurre.
Pour le Biscuit de Savoie:
Stabiliser la Pâte: Pour un Biscuit de Savoie encore plus moelleux et stable, assurez-vous de monter les œufs avec le sucre longuement (au moins 15-20 minutes) jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et écrive (c’est-à-dire en laissant tomber un filet de pâte, il ne s’enfonce pas immédiatement).
Avant de couper le Biscuit de Savoie, laissez-le reposer pendant au moins 5-6 heures (ou, idéalement, préparez-le la veille). Il sera plus stable et facile à trancher uniformément.

Pour l’Assemblage et la Décoration:
Humidifiez le Biscuit de Savoie mais sans exagérer. Il doit être humide mais pas détrempé, sinon la Crème Paradis aura tendance à glisser.

Lame Chaude pour la Coupe: Si vous souhaitez servir des tranches parfaites, chauffez légèrement un couteau en plongeant la lame dans l’eau chaude et en l’essuyant avant chaque coupe.
Après avoir garni et décoré le gâteau, laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (mieux si une nuit entière). Cela permet au Biscuit de Savoie d’absorber bien le sirop et à la Crème Paradis de se stabiliser complètement, rendant le dessert beaucoup plus compact et savoureux.

Conservation

Le gâteau paradis en étoile avec groseilles et noix de coco doit être conservé au réfrigérateur pour maintenir la fraîcheur et la consistance de la Crème Paradis.

Il est essentiel de bien le couvrir (par exemple avec une cloche à gâteau ou un film plastique au contact s’il est déjà coupé) pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du réfrigérateur et qu’il ne dessèche.

Si bien conservé, le gâteau se maintient au réfrigérateur pendant un maximum de 3-4 jours après sa préparation.

Pour le déguster au mieux et apprécier la tendreté du Biscuit de Savoie, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur 15-20 minutes avant de le servir.

Conseils pour d’autres recettes

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