Gâteau Stella panettone de Noël Astucieux : Dessert de Noël Sans longue Levée. Qui unit le goût traditionnel de Noël à la rapidité de l’innovation !

Un dessert très moelleux qui se sert lors des jours de fête parce qu’il est sûrement beau à voir et aussi bon.

C’est une alternative spectaculaire et vraiment différente du classique Panettone, mais tout aussi savoureuse et incroyablement légère, car préparée sans beurre et sans levure de bière.

Oubliez les longues attentes de préparation et de levée !

Cette douce étoile se prépare en très peu de temps. Elle se vante d’une texture ultra-moelleuse et d’un goût intensément aromatique, conféré par le zeste frais d’orange et de citron et le parfum enveloppant de la gousse de vanille.
Pour la garniture, j’ai opté pour les classiques pépites de chocolat associées à de savoureuses cerises confites, pour un résultat croquant et coloré.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Noël

Ingrédients

Gâteau Stella panettone de Noël Astucieux

2 œufs (À température ambiante)
110 érythritol (ou sucre semoule)
100 ml lait (température ambiante)
90 ml huile végétale
1 sachet levure chimique
300 g farine 00
60 g pépites de chocolat noir
1 cuillère à café essence de vanille (ou une demi-gousse de vanille)
70 g cerises confites (divisées pour garnir et pour décorer la surface)
15 g farine 00 (ou fécule de maïs)
1 blanc d'œuf (À température ambiante.)
20 g érythritol (ou sucre)
q.s. amandes (En lamelles)
sucre glace (juste un peu pour saupoudrer l'étoile)
q.s. sucre en grains

Outils

Moule
Robot culinaire
Balance alimentaire

Étapes

Gâteau Stella panettone de Noël Astucieux

Dans un grand bol, battez bien les œufs (à température ambiante) avec l’Érythritol (ou le Sucre) et l’essence de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Versez le lait à température ambiante et, en filet, l’huile végétale, en mélangeant pour amalgamer.
Dans un autre bol, tamisez la farine 00 avec la levure chimique et incorporez-les graduellement au mélange liquide.
Mélangez délicatement avec une spatule, avec des mouvements de bas en haut, jusqu’à ce que la farine soit complètement absorbée.
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les cerises confites (celles destinées à l’intérieur). Mélangez délicatement avec une spatule.
Conseils (Pour éviter que les pépites de chocolat et les fruits confits ne coulent pendant la cuisson, mettez-les au congélateur pendant 5 minutes avant de les ajouter à la pâte). Réservez quelques cerises à mettre en surface comme décoration.
Versez la pâte dans le moule en forme d’étoile.
Préparons le glaçage
Dans un bol moyen, versez l’Érythritol en poudre (ou le Sucre glace) et la Farine 00 (ou Fécule de Maïs).
Ajoutez graduellement les 3 blancs d’œufs au mélange de poudres.
Mélangez énergiquement (en utilisant un fouet à main ou électrique, ou un mixeur) jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux. La consistance ne doit pas être trop liquide, mais suffisamment dense pour ne pas couler immédiatement.
Si vous utilisez un moule en papier (en forme d’étoile), placez-le toujours sur une plaque ou une tôle de cuisson rigide avant de verser la pâte et de mettre au four. Cela garantit la stabilité et facilite l’insertion et l’extraction du four.
Versez la pâte dans le moule.
Versez le glaçage uniformément sur la pâte à Étoile, qui a déjà été placée dans le moule de cuisson.
Décorez la surface recouverte de glaçage avec les amandes en lamelles, les cerises confites et les grains de sucre.
Cuisez dans un four préchauffé en mode statique à 180° pendant environ 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau après 30 minutes.
S’il en sort sec, le gâteau est prêt.
Une pincée de sucre glace et bon appétit.
Meilleurs vœux de votre Angela.

Conseils

Assurez-vous toujours que les œufs soient à température ambiante. C’est crucial dans une recette rapide, car ils montent mieux avec le sucre/érythritol, incorporant plus d’air qui est vital pour la légèreté finale.

Une fois les farines ajoutées, mélangez le moins possible et seulement avec la spatule (mouvements de bas en haut). Trop mélanger développe le gluten et rend le gâteau caoutchouteux ou moins moelleux.

Curiosités

Glaçage Rapide (Blancs d’œufs) : Si vous n’utilisez pas l’Érythritol, l’utilisation du Sucre glace est essentielle (pas granulé) pour éviter que le glaçage ne soit granuleux et non homogène.

Décoration Pré-Cuisson : La décoration (lamelles, grains de sucre, cerises) doit être appliquée avant de mettre au four, directement sur le glaçage encore humide. Cela permet aux éléments décoratifs de bien adhérer et de légèrement griller pendant la cuisson, intensifiant le goût des amandes.

Laissez refroidir le gâteau complètement dans le moule avant de le retirer et de le servir. Cela préserve sa forme et son humidité.

Conservation

Étant un gâteau sans beurre, il se conserve bien à température ambiante pendant 3-4 jours, fermé dans une cloche en verre ou dans un sac alimentaire.

Arome: Ajoutez une cuillère à soupe de liqueur Strega ou Rhum à la pâte pour un goût plus intense et traditionnel (comme dans les vrais panettones).

Fruit: À la place des cerises confites, essayez d’utiliser des canneberges séchées et du zeste de citron frais pour un goût plus acide.

Si cette recette vous a plu cliquez sur beaucoup d’étoiles merci infiniment.
Je vous invite à devenir fan de ma page Facebook pour être ainsi toujours à jour sur mes nouvelles recettes et rester en contact avec moi.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retournez à la Page d’accueil