Les gnocchi de pommes de terre à la tomate et aux friggitelli démontrent comment, avec une poignée d’ingrédients simples, on peut réaliser un plat de choix, à servir même lors d’un déjeuner informel.
La recette est très simple et une fois ce plat servi à table, vous vous en lécherez les babines.
Que l’on peut acheter prêts ou faire nous-mêmes à la maison, si nous avons un peu plus de temps à disposition, par exemple le week-end.
Les piments verts sont des légumes que l’on trouve pendant les mois d’été et leur caractéristique est justement leur goût légèrement amer. Ils sont idéaux non seulement comme assaisonnement pour les pâtes mais également excellents comme accompagnement.
Les friggitelli, plus communément connus sous le nom de poivrons verts ou puparuoli en dialecte napolitain, sont des légumes riches en nutriments.
Près de chez moi, dans la petite place, se tient le marché à km 0 où l’on trouve d’excellents produits agricoles frais et parfumés. En effet, aujourd’hui j’ai trouvé et acheté précisément des pommes de terre nouvelles et les friggitelli.
Ils présentent une forme allongée se terminant en une pointe, mesurent au maximum huit centimètres de long et sont de couleur verte. Contrairement à ce que l’on pourrait attendre du nom, ils n’ont pas un goût piquant mais sont très doux.
D’autres façons possibles de les déguster sans altérer leur saveur pourraient être de les cuire à la poêle avec de l’huile et de l’ail; les cuisiner à la plancha ou les cuire au four.
En général, les friggitelli servent d’accompagnement à un plat principal, souvent un second plat qui peut être à base de viande ou de poisson.
Cuisinés de cette manière, les friggitelli peuvent également être consommés comme accompagnement à des boulettes ou simplement avec de la viande grillée ou à côté de l’échine de porc au vin blanc.
Vous avez déjà l’eau à la bouche, allez-y, essayez de les faire et ensuite faites-moi savoir si vous les avez aimés !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 618,30 (Kcal)
- Glucides 103,63 (g) dont sucres 7,65 (g)
- Protéines 19,73 (g)
- Matières grasses 16,55 (g) dont saturé 4,02 (g)dont insaturés 4,04 (g)
- Fibres 10,85 (g)
- Sodium 1 739,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Gnocchi de pommes de terre à la tomate et aux friggitelli
- 1 kg pommes de terre (poids cuit)
- 300 g farine 0
- 1 œuf
- sel
- 500 g friggitelli
- 700 g tomate pelée
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 brin basilic
- sel
- q.s. parmesan (pour ceux qui le souhaitent sur les gnocchi)
Outils
- Casserole
- Planche à pâtisserie
- Presse-purée
- Riga-gnocchi
- Balances alimentaires
Étapes
Gnocchi de pommes de terre à la tomate et aux friggitelli
Lavez les friggitelli, retirez le pédoncule et éliminez les graines internes.
Ensuite, séchez-les avec un torchon propre.Coupez les friggitelli en deux, éliminez les graines. Ils doivent être séchés pour éviter que l’huile ne saute pendant la cuisson.
Dans une poêle antiadhésive, faites-les cuire à feu vif pendant quelques minutes avec de l’huile d’olive q.s.. pendant quelques minutes en les retournant souvent.
(Un conseil, couvrez avec un couvercle pour éviter que l’huile ne gicle).
Retirez les poivrons après quelques minutes lorsqu’ils ont atteint une tendreté et une légère coloration.
Dans la même poêle où nous avons fait revenir les poivrons et ensuite retirés, faites revenir dans cette même huile une gousse d’ail laissée entière, laissez-la dorer, ajoutez la tomate pelée coupée en morceaux et laissez cuire.
Ajustez le sel, retirez l’ail, ajoutez quelques feuilles de basilic.
À mi-cuisson, ajoutez les friggitelli précédemment cuits, mélangez pour amalgamer les saveurs, goûtez et couvrez avec un couvercle en baissant la flamme.
En attendant….
Je vous laisse la recette des gnocchi faits maison, une autre alternative est de les acheter, vous les trouverez au rayon frais bien frais.
Voici la recette :
Tout d’abord, mettez les pommes de terre à cuire.
Lavez et mettez à bouillir les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée.
Quand les pommes de terre sont prêtes et encore chaudes, enlevez la peau et écrasez-les sur une surface farinée.
À ce stade, ajoutez l’œuf et ajustez le sel.
Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène compacte et sans grumeaux.
« La quantité de farine peut varier en fonction de la qualité et de l’humidité des pommes de terre »
Divisez la pâte et formez des boudins qui doivent avoir un diamètre d’environ 2-3 cm chacun.
Avec un couteau ou une spatule, coupez les boudins en morceaux.
Avec les doigts, passez-les rapidement sur le riga-gnocchi pour leur donner la forme classique.
(Striez chaque gnocchi avec l’aide d’une fourchette ou avec l’outil approprié ou simplement laissez-les lisses). Goûts personnels.
Disposez les gnocchi ainsi préparés sur une surface légèrement farinée, utilisez de la farine de semoule de blé dur.
Quand l’eau sera en ébullition, plongez-y les gnocchi.
Au fur et à mesure que les gnocchi remontent à la surface, avec l’aide d’une écumoire (une louche avec des trous)
égouttez-les et ajoutez-les à la sauce ;
Toujours à feu modéré, mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Voulez-vous laisser ces gnocchi de pommes de terre avec des poivrons verts dans la poêle ?Il ne vous reste donc qu’à dresser le plat et à le servir encore bien chaud.
Bon appétit……
Conseils
L’idéal serait de consommer les gnocchi juste après les avoir préparés mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant deux jours couverts de film plastique.
Vous pouvez congeler les gnocchi crus immédiatement après les avoir faits (d’abord disposés sur un plateau puis transférés dans un sachet alimentaire) ou le plat déjà prêt.
Pour avoir d’excellents gnocchi parfaits, il est préférable d’utiliser des pommes de terre à chair blanche, riches en amidon et un peu âgées car elles sont plus pauvres en eau. De cette façon, il sera également possible d’utiliser moins de farine pendant le pétrissage.
L’usage des pommes de terre nouvelles est déconseillé car elles étant aqueuses, elles libéreraient de l’humidité dans la farine. Les pommes de terre, une fois passées, doivent être mélangées très rapidement avec la farine, juste le temps de compacter la pâte.
Travailler trop la masse en effet, favorise un relâchement d’eau de la part des pommes de terre. Rappelez-vous toujours que la proportion exacte pour des gnocchi d’une consistance parfaite qui fond en bouche et non à la cuisson, est de 1 kg de pommes de terre pour gnocchi cuits pour 250/300 gr de farine.
Si cette recette vous a plu cliquez sur beaucoup d’étoiles merci infiniment.
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