Gnocchis de ricotta à la sauce sont trop bons. Parfaits pour le déjeuner en famille, les gnocchis de ricotta sont délicieux même dans cette version.

Aujourd’hui des gnocchis ! Chez moi, même si ce n’est pas jeudi, les gnocchis sont souvent présents : à l’eau, de pommes de terre, de potiron, à la romaine… Avec mille farines différentes… avec la ricotta, comme ceux que je vous présente aujourd’hui.

D’ailleurs, je fais toujours les pâtes maison et donc les gnocchis sont souvent sur ma table.

C’est l’un des plats que j’aime cuisiner car dans sa simplicité il sent vraiment bon, en plus il est léger et sain !

Il nous faudra seulement quelques minutes pour mettre sur la table des gnocchis légers et délicieux, qui partiront comme des petits pains !

Préparer des gnocchis à la maison est très simple, il nous suffira de mettre dans un bol la ricotta et la noix de muscade.
Ensuite, nous ajoutons le sel, les œufs, la farine et le fromage râpé et nous mélangeons jusqu’à former une pâte molle et élastique.

Nous donnons forme aux gnocchis avec nos mains, en formant les bandes classiques que nous arrondissons et que nous allons couper avec le couteau.

Ces gnocchis de ricotta sont si bons et délicats qu’ils se marient bien avec n’importe quel assaisonnement du plus léger au plus riche.

Je conseille toutefois d’utiliser une ricotta non molle, et en tout cas bien égouttée, de cette façon travailler la pâte sera beaucoup plus simple.

Si ensuite nous parlons de la sauce, là aussi vous pouvez toujours avoir un plat différent, il suffit de varier les assaisonnements.

Cette fois je vous les présente avec une sauce tomate très simple parfumée au basilic.

Parlons d’une sauce tomate fraîche. J’ai utilisé des tomates cerises, de l’ail et du basilic, avec de l’huile d’olive extra vierge délicieuse.

La scarpetta est obligatoire, je vous préviens.

Voici mes Gnocchis de ricotta à la sauce, rapides et délicieux !

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

735,64 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 735,64 (Kcal)
Glucides 72,78 (g) dont sucres 18,33 (g)
Protéines 34,78 (g)
Matières grasses 35,82 (g) dont saturé 17,86 (g)dont insaturés 8,80 (g)
Fibres 3,21 (g)
Sodium 1 684,18 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Gnocchis de ricotta à la sauce

500 g ricotta de vache (ou mixte ou de brebis)
320 g farine 00
2 œufs
120 g parmesan
sel
q.b. noix de muscade
1 kg tomates cerises
q.b. huile d'olive extra vierge
2 gousses ail
q.b. basilic
sel
1 cuillère à café sucre

Outils

Plan de travail
Bol
Rigagnocchis
Balance de cuisine
Casserole
Poêle

Étapes

Gnocchis de ricotta à la sauce

Pour la préparation de la sauce, faire une incision en croix à l’extrémité de chaque tomate cerise.
Mettre sur le feu une petite casserole pleine d’eau, à ébullition plonger les tomates cerises et les laisser quelques minutes, les égoutter et les refroidir en les passant à l’eau froide, de cette manière il est plus facile de les peler.
Une fois pelées, les couper en morceaux.
Maintenant versez dans une poêle large et spacieuse de l’huile d’olive extra vierge et faites rissoler 1/2 gousses d’ail, dès que l’ail est bien doré, enlevez-le, maintenant ajoutez les tomates coupées en morceaux, écrasez-les un peu avec la fourchette, salez-les et faites-les cuire pendant 25/30 minutes à feu moyen.
Remuez souvent la sauce en vérifiant qu’elle ne sèche pas trop et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire et la cuillère à café de sucre pour enlever l’acidité, dès que la sauce est bien crémeuse et épaisse, elle est prête.
Parfumez avec les feuilles de basilic.
Pendant que la sauce cuit, préparons les gnocchis de ricotta.
Verser la ricotta dans un bol et la mélanger avec une fourchette pour l’assouplir.
Ajouter les œufs, le parmesan, le sel et une pincée de noix de muscade, commencer à mélanger.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la farine peu à peu.
« Selon l’humidité de la farine et la consistance de la ricotta, il sera nécessaire d’ajouter par petites pincées de la farine supplémentaire jusqu’à obtenir une consistance parfaite de la pâte ».
Transférer et pétrir le tout sur un plan de travail jusqu’à ce qu’au toucher il soit homogène, doux et compact.
Saupoudrer le plan de travail de farine, diviser la pâte pour former des boudins.
Couper en morceaux d’environ 1/2 cm.
Vous pouvez les laisser lisses, les strier sur une fourchette ou un rigagnocchis approprié.
Cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau salée et, dès qu’ils remontent à la surface, les retirer avec une écumoire.
Verser les gnocchis dans la poêle avec l’assaisonnement. Mélanger délicatement pour amalgamer les saveurs.
Prêts à être servis, décorer avec quelques feuilles de basilic frais.
Bon appétit.

Conseils

Si la ricotta est fraîche, elle doit être égouttée dans une passoire pendant deux heures.

Disposez les gnocchis de ricotta sur un plan de travail légèrement fariné, laissez-les sécher à l’air libre pendant environ 30 minutes.

Ils peuvent être congelés. Une fois prêts, lorsqu’ils sont crus, nous les disposons sur un plateau avec un peu de farine et nous les étalons bien avec les mains.

Nous les couvrons avec un sac pour aliments et les plaçons au congélateur pour congeler.

Une fois congelés, nous pouvons retirer le plateau, les secouer délicatement et les laisser dans un sac pour aliments bien fermé au congélateur.

De cette manière, nous pouvons les conserver au congélateur jusqu’à trois mois.

Lorsque nous aurons envie de les déguster, il suffira de les plonger directement dans de l’eau bouillante salée et dès qu’ils remonteront à la surface, ils seront prêts à être assaisonnés.

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