Grande tarte rectangulaire 30×40 à la crème de noisettes friable est parfaite. Bonne au petit déjeuner, goûter après le déjeuner, après le dîner, bref toujours !

Grande et bonne, elle est parfaite pour de nombreuses occasions et est toujours appréciée des grands et des petits.

Aujourd’hui, nous abordons la tarte rectangulaire, la plus pratique et simple en absolu. Très commune et toujours appréciée, elle se prête facilement à être découpée en carrés et devient un excellent finger food pour n’importe quel dessert ou fête d’anniversaire.

Et puis, on le sait, les enfants préfèrent les desserts simples, pratiques à manger, pour retourner jouer une minute après avoir avalé le petit gâteau.

Avez-vous peur que la crème de noisettes sèche trop pendant la cuisson ? Pas de panique : avec un petit secret, ce problème peut être réglé. Lisez comment faire dans la procédure de la recette.

Il suffit simplement de suivre la préparation de base de la pâte sablée douce, qui s’étale facilement et qui une fois cuite, est friable à la morsure, ne se casse pas et ne se brise pas, accueillant parfaitement le remplissage de crème de noisettes !

Une coque de pâte sablée délicate et croquante, faite avec du beurre, justement pour lui conférer cette extrême friabilité alliée à la croquant.

Voici ce à quoi vous devez faire attention : utilisez de préférence de la farine blanche de type 00.

Le beurre doit être froid du réfrigérateur, pour éviter qu’il ne fonde pendant le pétrissage.

Les œufs doivent être gardés à température ambiante pendant quelques heures, s’ils sont trop froids, ils ne se mélangent pas bien au reste de la pâte.

Attention à la quantité de sucre, s’il y en a trop, la pâte sablée a tendance à s’effriter et en cuisant elle devient foncée.

Si vous souhaitez obtenir une pâte sablée plus douce, ajoutez également 1 cuillère à café de levure chimique tamisée.

Les temps sont finalement fondamentaux : travaillez la pâte rapidement sinon elle devient élastique et pendant la cuisson elle se rétracte ; il est important ensuite de la laisser reposer au réfrigérateur (dans la partie la moins froide) pendant au moins 30 minutes.

Très facile et rapide à préparer et aussi à finir ! Allons en cuisine et voyons comment la réaliser.

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 30/33 tranches
Méthodes de cuisson: Cuiseur, Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

750 g farine 00
260 g sucre
300 g beurre (ou 240 huile végétale)
3 œufs (entiers)
1 sachet levure chimique
1 citron (zeste râpé d'un citron)
sel (1 pincée)
900 ml lait
90 farine 00 (ou la maïzena)
4 œufs (entiers)
110 sucre
600 g Nutella®
1 sachet vanilline
sucre glace (pour saupoudrer)

Outils

Moule
Balance alimentaire
Bol
Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie
Casserole
Plan de travail
Fouet à main

Étapes pour la grande tarte rectangulaire

Tout d’abord, il faut préparer la crème pâtissière car elle doit refroidir.
Mettez le lait à bouillir.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les œufs entiers et le sucre, puis ajoutez la farine et remuez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez un sachet de vanilline et mélangez.
Dès que le lait atteint l’ébullition, versez-le dans le bol.
Mélangez bien jusqu’à tout dissoudre.
Versez-le maintenant dans une casserole propre à fond double, mettez-le sur le feu.
Remuez toujours pendant la cuisson pour éviter qu’il ne colle au fond ou brûle.
Une fois l’ébullition atteinte, faites cuire pendant encore 2 minutes.
Transférez la crème dans un bol et laissez-la refroidir.
Dès que la crème est refroidie, ajoutez la Nutella.
Mélangez bien et mettez un film plastique en contact avec la crème.
Mettez la farine et la levure dans un bol avec le beurre en morceaux et le zeste de la moitié d’un citron râpé.
(Beurre froid du réfrigérateur).
Commencez à créer des fines miettes avec les mains, puis ajoutez le sucre, en continuant de tout travailler.
Cassez les œufs, ajoutez aussi le sel.
(Œufs à température ambiante).
À ce stade, transférez la pâte sur le plan de travail et manipulez-la brièvement juste le temps de la compacter.
Un petit mais important conseil : une fois compactée, ne la manipulez plus car elle ne doit pas chauffer.
À ce stade, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pour la raffermir pendant environ 30 minutes.
Après ce temps, sortez la pâte sablée du réfrigérateur, divisez-la en deux parties : étalez-en une partie (avec les doigts ou un rouleau à pâtisserie) dans le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ou beurré et saupoudré de farine.
(Moule rectangulaire 30 x 40 cm).
Avec les dents d’une fourchette, piquez le fond.
Faites cela, étalez dessus une généreuse couche de crème à la Nutella préparée précédemment et refroidie.
Recouvrez avec le reste de la pâte sablée, en créant les losanges classiques ou laissez libre cours à votre imagination pour la décoration.
Enfournez la tarte à 180°C mode ventilé pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Les temps de cuisson peuvent varier considérablement d’un four à l’autre, mon conseil est donc toujours de vérifier la cuisson de temps en temps.
Conseil. Si vous voyez que la crème de noisettes a tendance à trop sécher, préparez une feuille de papier sulfurisé et placez-la dessus, et encore une feuille de papier d’aluminium dessus. Jamais d’aluminium seul en contact avec la nourriture.
Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer sur le plateau, sinon elle se cassera.
Prête à être servie avec au choix une saupoudrée de sucre glace.
Bon appétit.