Gratin de courgettes et carottes au four, de cette manière les légumes deviennent bien croustillants et très savoureux.
En un peu moins d’une demi-heure, vous obtiendrez un accompagnement léger et appétissant, savoureux, coloré et simple à préparer. Parfait pour accompagner des plats principaux de viande ou de poisson.
Tout le monde adore la recette du gratin de courgettes et carottes au four pour une raison très simple, elles sont vraiment gourmandes.
Cet accompagnement est décidément délicieux avec la panure croustillante et l’intérieur moelleux et savoureux qui accompagne merveilleusement un bon plat principal.
Les courgettes sont la base parfaite pour de nombreuses préparations.
Nous avons vu par le passé comment il est possible de les avoir à disposition toute l’année avec de petites astuces de conservation.
Leur goût délicat en fait un bon accompagnement pour des plats principaux ou un condiment pour des plats de pâtes raffinés et authentiques.
Il suffit de penser à la salade de courgettes et saumon, ou au pain de viande de courgettes. Quel que soit le moyen choisi pour utiliser ces légumes, on ne se trompe jamais. Aujourd’hui, nous verrons comment les utiliser en vedette pour créer une entrée ou un accompagnement gourmand.
Ensuite, il y a le plaisir de pouvoir utiliser les légumes de saison en se laissant aller à sa propre imagination et avec ce que l’on trouve dans le frigo.
Vous pouvez les assaisonner avec de l’huile classique, du sel, du poivre et des herbes aromatiques, ou avec des épices comme le paprika. Selon la saison, vous pouvez choisir d’utiliser les légumes que vous préférez, en fonction du goût et de l’occasion.
Laissez-vous inspirer aussi par ce que vous avez à la maison, par exemple vous pouvez ajouter de l’oignon, de la citrouille, du fenouil, des poivrons ou d’autres choses que vous aimez.
Recette avec deux modes de cuisson au four ou à la friteuse à air.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 151,91 (Kcal)
- Glucides 14,61 (g) dont sucres 3,06 (g)
- Protéines 5,48 (g)
- Matières grasses 8,88 (g) dont saturé 2,13 (g)dont insaturés 1,04 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 465,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gratin de courgettes et carottes au four
- 5 courgettes
- carottes (3)
- 2 oignons rouges de Tropea
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- 60 g chapelure
- 30 g Parmigiano Reggiano AOP
- 1 cuillère persil haché
- q.s. poivre
Outils
- Plat de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol
Étapes pour le gratin de courgettes et carottes au four
Pour commencer, laver et nettoyer toutes les courgettes puis les couper en bâtonnets.
Nous devons essayer de couper tous les bâtonnets de la même taille pour qu’ils cuisent uniformément.
De plus, ils ne doivent pas être trop épais, ainsi ils cuisent facilement.
Quant aux carottes, en rondelles.
Les oignons en anneaux
Préparons la panure en ajoutant le parmesan râpé à la chapelure, le poivre et le persil haché.
Nous mélangeons bien.
Pour paner, mettons un peu à la fois les bâtonnets de légumes dans un bol, versons un peu d’huile d’olive extra vierge et mélangeons pour bien les enrober.
Nous les passons dans la panure en la faisant bien adhérer puis les plaçons sur le plateau avec du papier sulfurisé.
Lorsque le plateau ou les plateaux sont complets, nous ajoutons le sel, un bon tour d’huile d’olive extra vierge, l’origan et quelques gousses d’ail.
Cuisson au four. Enfournez dans un four ventilé préchauffé à 200° pendant 25 minutes.
À mi-cuisson, inversez les plateaux. Ajustez-vous toujours en fonction de votre four, ils doivent être bien dorés.
“Cuisson à la friteuse à air cuire à 190 degrés pendant environ 12-15 minutes jusqu’à obtenir une dorure uniforme”.
Si vous utilisez une friteuse à air, vous pouvez utiliser de petits plateaux recouverts de papier.
Cuire pendant environ 12-15 minutes jusqu’à obtenir une dorure uniforme”.À mi-cuisson, retirer le panier de la friteuse et retourner tous les légumes de l’autre côté.
Une fois la cuisson terminée, disposez les légumes dans un plat de service. Parfait aussi bien en accompagnement qu’en apéritif.
Bon appétit
Conseils
Ils se conservent au maximum un jour couverts de film plastique. L’idéal est cependant de les servir peu de temps après leur préparation pour apprécier toute la tendreté du pain.
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des légumes.
Plus vous les coupez épais, plus ils devront rester longtemps au four. C’est pourquoi je vous conseille de ne pas exagérer avec les dimensions des tranches.
Si vous voulez rendre la recette plus gourmande, mais moins légère, vous pouvez préparer un mélange de chapelure et de fromage râpé, à saupoudrer sur les légumes avant de les enfourner.
Puis terminez la cuisson en mode grill pour obtenir une savoureuse gratinée.
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FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je faire pour éviter que certains légumes restent aqueux?
Essayez de bien étaler les légumes dans le plat, sans trop le remplir. Ainsi, la cuisson sera uniforme.
Puis-je les congeler une fois cuits?
Je déconseille la congélation
Cuisson à la friteuse à air s’il vous plaît temps et degrés?
Réglez votre friteuse à air à 200 degrés et faites cuire les bâtonnets de légumes pendant 15 minutes. N’oubliez pas de mélanger à mi-cuisson et de donner 2 pulvérisations d’huile en spray (astuce pour les rendre très croustillants). Pas besoin de papier sulfurisé, évitez-le même si vous voulez des légumes croustillants et une cuisson rapide.
Vous pouvez également cuire d’autres types de légumes de cette manière, mais attention aux temps de cuisson qui ne sont pas tous égaux.
