Les haricots verts gratinés à la méditerranéenne sont trop bons. Un accompagnement à l’aspect rustique mais très élégant et au goût délicat, avec un parfum décidément gourmand.
Cette recette avec les haricots verts a deux objectifs, donner une idée supplémentaire à ceux qui les aiment particulièrement et convaincre ceux qui ne les aiment pas de les cuisiner ainsi !
Dans cette recette, vous trouverez tous les arômes méditerranéens qui se fondent harmonieusement.
Ce plat végétarien est très simple à réaliser, il vous suffira de choisir de beaux haricots verts et le tour est joué.
Un accompagnement simple à préparer et très savoureux.
Si vous avez des enfants qui n’aiment pas les légumes, vous pouvez les rendre encore plus appétissants en ajoutant quelques cuillères de parmesan à la chapelure, je le fais souvent pour mes petits-enfants et je dois dire qu’ils les mangent avec plaisir.
Parfait pour servir avec de la viande, du poisson, des œufs ou encore des fromages comme la mozzarella.
Ce plat peut être cuit soit dans un four traditionnel, soit dans une friteuse à air : les deux méthodes sont décrites dans la recette.
Vu la belle saison, j’ai utilisé des tomates Piccadilly, une variété de petites tomates connues pour leur forme ovale et leur saveur douce et savoureuse.
Excellentes aussi bien crues que cuites, elles sont particulièrement adaptées pour les sauces grâce à leur peau qui s’intègre bien pendant la cuisson. La tomate Piccadilly est très versatile et peut être utilisée dans diverses préparations culinaires.
Dégustons-les chauds et fraîchement préparés, quand le gratin est croustillant, et notre plat fera des merveilles.
Si vous avez envie de l’essayer tout de suite, je vous laisse ci-dessous la liste des ingrédients.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des olives noires à l’assaisonnement pour un goût supplémentaire !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 214,58 (Kcal)
- Glucides 19,17 (g) dont sucres 5,84 (g)
- Protéines 7,53 (g)
- Matières grasses 13,32 (g) dont saturé 3,52 (g)dont insaturés 1,60 (g)
- Fibres 4,39 (g)
- Sodium 645,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Haricots verts gratinés à la méditerranéenne
- 500 g haricots verts
- 150 g tomates Piccadilly
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 40 g parmesan
- q.b. huile d'olive extra-vierge
- sel
Outils
- Plat à gratin
- Papier pour friteuse à air
- Friteuses à air
- Casserole
- Passoire
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les haricots verts en coupant les extrémités.
(Sans utiliser de ciseaux ou de couteaux).
Nous devons casser les extrémités en tirant vers le bas la pointe et le fil éventuel, que l’on trouve uniquement lorsque les haricots verts sont un peu gros.
Les jeunes haricots verts n’en ont généralement pas.
Lavez très bien les haricots verts avec de l’eau et du bicarbonate
Mais la méthode de cuisson la plus utilisée et connue pour les haricots verts est l’ébullition.
Mais je vous laisse d’autres alternatives de cuisson, choisissez celle que vous préférez.
Bouillis. Mettez de l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ensuite, insérez les haricots verts afin qu’ils soient entièrement recouverts de liquide.
Dès que l’eau reprend à bouillir, baissez le feu et faites cuire les haricots verts à feu doux pendant 7/8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans toutefois perdre leur croquant.
À la vapeur . Pour cuire les haricots verts à la vapeur, utilisez un cuiseur vapeur ou un panier à insérer dans une casserole avec de l’eau à porter à ébullition.
Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5/7 minutes, à la fin duquel vous devez les mettre dans de l’eau froide avec des glaçons, pour éviter qu’ils ne noircissent.
Au micro-ondes Si vous voulez économiser du temps et de l’énergie électrique, vous pouvez également préparer les haricots verts au micro-ondes. En utilisant un récipient pour la cuisson à la vapeur, insérez les légumes couverts dans le four, en cuisant pendant 5 minutes à pleine puissance.
Sortez le récipient, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Après avoir laissé reposer le tout pendant 5 minutes, assaisonnez et servez.
En cocotte-minute
Faites cuire à feu vif dès que la cocotte est sous pression, déplacez-la sur un petit brûleur à feu doux pendant 7/8 minutes..
Ce temps de cuisson est idéal surtout si vous devez ensuite les faire mijoter ou les faire sauter à la poêle.
Si vous les voulez plus cuits, prolongez le temps de cuisson de quelques minutes.
En faisant attention de ne pas vous brûler et après avoir éteint le feu, évacuez la vapeur de la cocotte en levant la soupape.
Retirez le couvercle et égouttez les haricots verts de l’eau.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
(La cuisson des haricots verts peut varier selon leur taille, testez-les).
Transférez les haricots verts froids et bien égouttés dans un grand bol.
Ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en deux, un filet d’huile d’olive extra-vierge, une pincée de sel, du poivre à votre goût et beaucoup d’origan.
Mélangez le tout afin que les légumes soient bien assaisonnés, puis saupoudrez de chapelure et de fromage râpé.
Tapissez le plat à gratin de papier sulfurisé.
Arrosez d’un filet d’huile et disposez les haricots verts avec les tomates cerises.
Si vous le souhaitez, soyez généreux avec le fromage râpé pour obtenir un beau gratin.
Transférez dans un four statique préchauffé à 190°C pendant 15-18 minutes, complétez avec la fonction grill à pleine puissance jusqu’à dorure, 2 minutes devraient suffire.
“Cuisson dans la friteuse à air, cuisez à 190 degrés pendant environ 10-12 minutes jusqu’à obtenir une dorure uniforme”.
Si vous utilisez une friteuse à air, vous pouvez utiliser de petits moules tapissés de papier.
Cuisez pendant environ 10-12 minutes jusqu’à obtenir une dorure uniforme”.
À mi-cuisson, sortez le panier de la friteuse et retournez tous les légumes de l’autre côté.
Bon appétit.
Conseils
Si vous utilisez la friteuse à air, je vous laisse aussi un conseil ! Ajoutez les olives taggiasche seulement à la fin et pas en même temps que les autres ingrédients.
Plus précisément, ajoutez les olives les 3-4 dernières minutes de cuisson, sinon elles se dessèchent trop.
Bien sûr, vérifiez toujours, car le four et la friteuse peuvent varier les temps de cuisson.
Sortez du four et servez.
Le temps de cuisson des haricots verts varie beaucoup selon leur épaisseur : considérez néanmoins qu’ils doivent être repassés au four ou en friteuse, donc il est important de les faire cuire al dente.
Les haricots verts gratinés peuvent se conserver au réfrigérateur, dans un récipient en verre fermé, pendant quelques jours.
Ils peuvent ensuite être réchauffés brièvement au micro-ondes ou à la poêle.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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