Étapes

• Prépare la pâte liquide : Dans un grand bol, monte les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique ou à la main, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

  Ajoute le lait et l’huile de graines, en continuant de mélanger.

  

• Dans un autre bol, tamise ensemble la farine, le cacao amer, la levure, la vanilline et la pincée de sel. Cette étape est importante pour éviter les grumeaux dans la pâte finale.

• Incorpore progressivement le mélange de poudres au mélange liquide, en mélangeant avec les fouets en diminuant la vitesse, sinon prends une spatule et mélange de bas en haut, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

  (Incorpore le mixeur en trois étapes, petit à petit).

  Ne mélange pas trop longtemps pour ne pas compromettre la moelleux.

• Beurre et farine le moule avec soin. Ou fais comme moi, utilise le démoulant.

  Cette étape est fondamentale pour ne pas faire coller le gâteau.

  Un conseil : place un petit disque de papier sulfurisé au centre du moule. Cela rendra encore plus facile de détacher la base une fois cuite.

  
  Verse la pâte dans le moule et répartis-la de manière uniforme, sans te soucier de trop la lisser : elle se réglera toute seule à la cuisson.

  

• Cuisson: Enfourne dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 20-25 minutes. Fais le test du bâtonnet pour vérifier la cuisson : s’il en ressort propre, la base est prête.

  

• Sors la base du four et laisse-la refroidir complètement. Une fois froide, retourne-la délicatement sur un plat de service.

  Le creux central sera parfait pour recevoir la garniture de ton choix.

  

• le résultat est une base aussi moelleuse qu’un gâteau, qui fond dans la bouche, bien plus moelleuse et humide qu’une pâte sablée classique.
  Polyvalence: le goût intense du cacao se marie parfaitement avec tout type de garniture, de la crème au chocolat à la ricotta, de la confiture à la crème.

  

• Bon appétit.