Si vous cherchez une idée originale pour apporter sur la table des pâtes farcies d’une manière différente de d’habitude, voici les Lasagnes en Triangles Fondants : elles sont la solution parfaite. Elles sont belles à voir, très parfumées et ont ce croquant qui conquiert tout le monde à la première bouchée !
Dans cette préparation, j’ai choisi de blanchir les feuilles de pâte une minute, mais si vous souhaitez sauter cette étape et les préparer en un instant, j’ai la solution : il vous suffira de préparer une sauce un peu plus liquide et d’ajouter quelques cuillères à soupe de béchamel. De cette manière, les pâtes cuiront directement au four, restant moelleuses à l’intérieur et avec ce croquant à l’extérieur qui conquiert tout le monde à la première bouchée !
Pour la farce, j’ai utilisé des épinards et de la ricotta, un classique intemporel, mais le meilleur de cette recette est que vous pouvez la personnaliser comme vous le souhaitez : si vous les voulez encore plus riches, vous pouvez ajouter à la farce des cubes de jambon cuit, de la mortadelle hachée ou encore des morceaux de provola pour un cœur encore plus fondant !
Le meilleur de ce plat est sa polyvalence : on peut le cuire dans le four traditionnel ou, pour un résultat super savoureux et rapide, dans la friteuse à air !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Lasagne en Triangles Fondants
- 9 feuilles pour lasagnes (9 grandes feuilles divisées en deux deviennent 18 bandes)
- 800 ml coulis de tomate (pour rester bien juteux)
- 1 bouquet basilic
- 1 gousse ail (à faire revenir dans la sauce)
- sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- poivre (optionnel)
- 550 g ricotta (bien égouttée)
- 350 g épinards cuits (et bien égouttés)
- 100 g parmesan
- q.b. noix de muscade
- q.b. marjolaine
- 150 g mozzarella
- q.b. parmesan (râpé pour une bonne gratinée)
Outils
- Casserole
- Plat à gratin
- Friteuse à air
- Cocotte
Étapes
Lasagne en Triangles Fondants
Tout d’abord, préparons une sauce simple avec beaucoup de basilic frais. Nous la faisons cuire doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien parfumée, puis nous la mettons de côté.
Tout d’abord, je prends les feuilles et les divise en deux dans le sens de la longueur.
Seulement après les avoir coupées, je les fais légèrement blanchir. Cela les rend élastiques et parfaites pour être modelées sans se casser.
Mais juste une minute.
Une fois égouttées, je les étends soigneusement sur une serviette propre pour bien les sécher avant de commencer à les farcir.
Pendant que la pâte repose, je prépare la farce.
Dans un bol, je mélange les épinards cuits et bien égouttés, la ricotta, le fromage râpé, la noix de muscade et la marjolaine. Je rectifie le sel et le poivre et je goûte.
Je mélange le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et parfumé.
Cette combinaison donne un parfum frais et unique qui rend le plat spécial !
À ce stade, je dépose une cuillère de farce sur le côté de chaque bande, puis je commence à replier la pâte sur elle-même pour former des petits paquets en forme de triangle.
Je continue ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Comme dans la vidéo
À ce stade, nous chauffons la sauce tomate dans une petite casserole.
Nous versons quelques cuillères de sauce au fond d’un plat à gratin et plaçons dessus tous les triangles de lasagne.
En partant du bord jusqu’à le remplir complètement.
Je recouvre le tout avec plus de sauce tomate, une pluie de fromage râpé et beaucoup de cubes de mozzarella par-dessus.
Nous faisons cuire…
Dans la friteuse à air : Faites cuire à 180°C pendant environ 8-10 minutes. Vérifiez à mi-cuisson : étant des bandes de pâte blanchies et fines, elles deviennent croustillantes très rapidement.
Dans le four ventilé : Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant environ 12-15 minutes. Si vous préférez une gratinée encore plus prononcée, vous pouvez activer la fonction grill durant les deux dernières minutes.
Les Lasagnes en Triangles sont prêtes à être servies.
Bon appétit
Conseils et Curiosités
Si vous utilisez de la mozzarella fraîche (fiordilatte), coupez-la en cubes au moins une heure avant et laissez-la égoutter dans une passoire. De cette façon, elle ne relâchera pas d’eau à la cuisson et vous aurez une croûte parfaite au lieu d’une sauce diluée.
C’est fondamental ! Après avoir bouilli ou sauté les épinards, pressez-les avec vos mains jusqu’à ce qu’il ne reste plus une goutte d’eau. Une farce trop humide ferait ouvrir les triangles.
Ne servez pas la lasagne juste sortie du four ! Laissez-la reposer 5-10 minutes hors du four. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la structure des triangles
Conservation
Une fois complètement refroidis, transférez-les dans un récipient hermétique ou couvrez le plat avec du film plastique. Ils se conservent parfaitement pendant 2-3 jours.
Si vous avez utilisé des ingrédients frais (non décongelés), vous pouvez les congeler sans problème. Je vous conseille de les congeler déjà cuits : enveloppez chaque triangle individuellement dans du papier sulfurisé puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent environ 2 mois.
Pour les rendre à nouveau fondants comme au premier jour, évitez le micro-ondes si possible (qui a tendance à rendre la pâte caoutchouteuse). Utilisez plutôt :
Au Four : Mettez-les dans un plat avec une petite goutte d’eau au fond (cela crée de la vapeur et ne les dessèche pas), couvrez-les d’aluminium et chauffez à 180°C pendant 10 minutes.
Dans la Friteuse à Air : C’est la meilleure méthode ! 160°C pendant 5 minutes. Ils redeviendront croustillants à l’extérieur et très chauds à l’intérieur en un instant.
Dans la Poêle : Si vous en avez peu, mettez-les dans une poêle antiadhésive avec une cuillère d’eau, couvrez avec le couvercle et chauffez à feu doux. L’humidité fera fondre la mozzarella sans brûler le fond.
Notes
Si vous vous apercevez que vous avez préparé trop de farce (ricotta et épinards) mais que vous avez fini la pâte, ne la jetez pas ! Vous pouvez l’utiliser pour :
Faire des petites boulettes en ajoutant un œuf et de la chapelure.
Farcir des tranches de poitrine de poulet roulées.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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