Étapes des Lasagnes au four avec des asperges

• Préparer les asperges est facile.

  Nettoyez les asperges en éliminant la partie terminale blanche et plus coriace.

  Coupez-les en rondelles de même épaisseur, pas trop grosses, et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive et une cébette coupée en rondelles.

  Faites sauter les pointes en même temps mais je conseille de les ajouter presque à la fin.

  (Si nécessaire, ajoutez un demi-verre d’eau).

  Salez, poivrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient devenues tendres, mais pas excessivement molles.

  

• Pour préparer la béchamel, faites chauffer le lait.

  Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le sel et la noix de muscade, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et continuez à remuer avec le fouet en évitant la formation de grumeaux.

  Remettez la casserole sur le feu, continuez à mélanger et lorsque le mélange commence à prendre une légère couleur dorée, incorporez le lait chaud et mélangez énergiquement le tout avec le fouet.

  Cuire jusqu’à ce qu’il commence à bouillir pour obtenir une bonne densité.

  (Dans la description de la recette, vous trouverez des variantes de béchamel légère et sans gluten et lactose)

  

• “Pour commencer, j’ai préféré faire la lasagne à la main à la maison, mais celles achetées conviennent aussi”.

  Pour la recette des lasagnes, préparez la pâte : versez la farine sur le plan de travail et faites un puits.

  Au centre, placez les œufs, et une pincée de sel.

  Travaillez d’abord avec la fourchette, puis longtemps avec les mains, jusqu’à ce que la pâte soit sèche, ferme et élastique.

  

• Ensuite, enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le reposer pendant 30/40 minutes.

  Après le temps de repos.

  Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes, en diminuant l’épaisseur à chaque passage.

  Découpez des rectangles d’environ 12×20 cm.

  Laissez-la reposer.

  Faites cuire les lasagnes mises de côté dans de l’eau bouillante salée pendant 1 min, peu à la fois ; pour éviter qu’elles ne collent, ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans l’eau.

  Retirez-les de l’eau avec une écumoire, passez-les dans de l’eau froide et mettez-les sur un linge, si vous devez attendre.

  

• Sinon, si vous avez déjà la garniture prête, vous pouvez déjà commencer à composer vos lasagnes.

  Continuez ainsi jusqu’à ce que vous les ayez toutes cuites.

• Beurrez le plat et étalez la première couche de pâte, puis ajoutez quelques cuillerées d’asperges et de mozzarella coupée en morceaux, puis terminez par une bonne dose de béchamel et une pincée de fromage râpé.

  (Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la provola ou de la mozzarella coupée en tranches).

  

• Répétez l’opération jusqu’à ce que vous atteigniez au moins 4-5 couches, puis terminez par un autre fromage râpé, de la béchamel supplémentaire et des morceaux de mozzarella.

  

• Enfournez dans un four statique à 200° pendant 30 minutes, ou ventilé à 190 ° pendant 30 minutes.

  

• Retirez du four et laissez légèrement tiédir avant de couper les portions.

  

• Bon appétit