Étapes

• « Je précise que je préfère faire la lasagne à la main à la maison, mais celles achetées conviennent tout aussi bien ».
  (Si vous utilisez les lasagnes prêtes, cette étape peut bien sûr être sautée).
  
  Pour la recette des lasagnes, préparez la pâte : versez la farine sur le plan de travail et faites un puits.
  Au centre, placez les œufs et une pincée de sel.
  Travaillez d’abord avec la fourchette puis, longuement, avec les mains, jusqu’à ce que la pâte soit sèche, ferme et élastique.
  Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer 30/40 minutes.
  Une fois le temps écoulé.
  Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau ou d’une machine à pâte, en diminuant l’épaisseur à chaque passage.
  Découpez des rectangles d’environ 12×20 cm.
  Laissez-les reposer.
  Faites cuire vos lasagnes mises de côté, dans de l’eau bouillante salée pendant 1 min, quelques-unes à la fois ; pour ne pas les coller, versez une cuillère d’huile d’olive dans l’eau.
  Sortez-les de l’eau avec une écumoire, passez-les dans de l’eau froide, puis posez-les sur un torchon, si vous devez attendre.

  

• Sinon, si vous avez la garniture prête, vous pouvez déjà commencer à composer vos lasagnes.

  Continuez ainsi jusqu’à ce que vous les ayez toutes cuites.

• Pour la recette, vous pouvez également utiliser des crevettes surgelées, cela va plus vite bien sûr et coûte moins cher.

  Dans le cas de crevettes fraîches, comme moi, nettoyez-les en enlevant la tête et la carapace.

  Enlevez l’intestin avec un cure-dent, en le retirant sur le dos, lavez-les et épongez-les.

  Prenez les crevettes (fraîches ou surgelées) et faites-les revenir dans une poêle pendant quelques secondes avec un filet d’huile.

  Mettez-les de côté.

  

• Prenez le saumon fumé et coupez-le en lamelles plus ou moins fines.

  Mettez de côté.

• Pour préparer la béchamel, faites chauffer le lait.
  Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le sel et la noix de muscade, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et continuez à remuer avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  Remettez la casserole sur le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à prendre une légère couleur dorée, incorporez le lait chaud et mélangez énergiquement le tout avec le fouet.
  Cuisez jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir pour obtenir une bonne densité.

  Je conseille de mettre peu de sel (car le saumon fumé, qui sera ajouté ensuite, est déjà savoureux).

  (Dans la description de la recette, vous trouverez des variantes de béchamel allégée et sans gluten et sans lactose).

  Si vous utilisez la pâte achetée et que vous ne la blanchissez pas, gardez la béchamel légèrement plus liquide.

  

• Prenez un plat à lasagnes moyen pour 6 personnes, mettez un peu d’huile et de béchamel au fond et ajoutez une couche de pâte à lasagnes.
  
  Ajoutez de la béchamel, du fromage râpé, du saumon, des crevettes et un peu plus de béchamel.

  Continuez ainsi jusqu’à remplir le plat.
  

  
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• Enfournez dans un four statique à 200° pendant 30 minutes, ou ventilé à 190° pendant 30 minutes.
  
  Avant de découper et de servir notre lasagne au saumon, laissez-la tiédir pendant 5-10 minutes afin d’obtenir des portions parfaites.

  Terminez par une pincée de persil haché.

  

• Laissez tiédir légèrement avant de découper les portions.

  

• Bon appétit.