Les lasagnes aux champignons et speck, bien crémeuses, sont un plat principal de pâtes au four savoureux, crémeux et délicieux, parfait pour toute occasion où vous souhaitez les préparer.
Avec la promesse d’être si faciles à préparer que tout le monde peut les faire !
Ça semble être une recette élaborée, mais en réalité, elle se réalise avec peu de gestes simples. Et ceux qui goûteront ces lasagnes, en seront conquis !
On peut les préparer à l’avance, et c’est pourquoi elles sont un plat allié pour ceux qui préfèrent les conversations à table plutôt qu’aux fourneaux.
Une fois prêtes, elles peuvent être réchauffées et servies à table en quelques minutes.
Non seulement ça : elles peuvent devenir une recette vide-frigo en utilisant une charcuterie et un fromage différents.
On commence par faire sauter les champignons à la poêle. On prépare le classique soffritto avec de l’huile et de l’ail, on ajoute les champignons coupés en morceaux… Et en une dizaine de minutes, c’est prêt !
Les champignons étant prêts, on peut déjà assembler les lasagnes.
J’ai utilisé des champignons frais que l’on trouve dans le rayon frais du supermarché ou au marché, mais les surgelés conviennent aussi.
On alterne des couches de lasagnes, champignons, speck, béchamel et beaucoup de mozzarella ; le four fera ensuite le reste de la magie ! Nous apporterons à table des lasagnes savoureuses et filantes !
En ce qui concerne la béchamel, on peut la réaliser maison ou, pour rendre la recette encore plus rapide, utiliser celle déjà prête.
Je vous laisse également la recette de la béchamel light et celle sans gluten.
J’ai utilisé la pâte fraîche faite maison, mais celle achetée convient très bien aussi. Si vous utilisez celle du commerce, utilisez une béchamel plus fluide sinon elle sèche trop pendant la cuisson au four.
Bref, ces lasagnes sont vraiment à la portée de tous, même des moins expérimentés en cuisine !
Ces lasagnes, dans leur extrême simplicité, sont un plat très savoureux. Donc parfait aussi pour le déjeuner du dimanche.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 713,32 (Kcal)
- Glucides 55,23 (g) dont sucres 9,60 (g)
- Protéines 34,35 (g)
- Matières grasses 41,29 (g) dont saturé 21,61 (g)dont insaturés 10,03 (g)
- Fibres 2,88 (g)
- Sodium 1 756,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour les Lasagnes aux champignons et speck
- 600 g champignons de Paris (champignons poids net 500)
- 20 g champignons secs
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- sel
- 120 g speck en tranches
- 200 g fiordilatte
- 50 g parmesan
- 70 g beurre
- 70 g farine 00
- 900 ml lait
- sel
- q.s. noix de muscade
- 300 g farine 00
- 3 œufs
- sel
Outils
- Plat en Pyrex
- Planche à découper
- Machine à pâtes
- Casserole
- Poêle
Étapes
Pour les Lasagnes aux champignons et speck
“À noter que j’ai préféré faire les lasagnes à la main à la maison, mais celles achetées conviennent aussi”.
(Si vous utilisez les lasagnes prêtes, évidemment vous pouvez sauter cette étape).
Pour la recette des lasagnes, préparez la pâte : versez la farine sur la planche à découper et faites un puits.
Au centre, placez les œufs et une pincée de sel.
Travaillez d’abord avec la fourchette puis longuement avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit sèche, ferme et élastique.Enveloppez-la dans du film transparent et laissez-la reposer pendant 30/40 minutes.
Une fois le temps écoulé.
Étalez la pâte en utilisant un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes, en diminuant l’épaisseur à chaque passage.
Découpez des rectangles d’environ 12×20 cm.
Laissez-la reposer.Faites cuire vos lasagnes mises de côté, dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute, quelques-unes à la fois; pour éviter qu’elles ne collent, versez une cuillère d’huile d’olive dans l’eau.
Sortez-les de l’eau avec une écumoire, passez-les dans de l’eau froide puis mettez-les sur un torchon, si vous devez attendre.
Autrement, si vous avez déjà la garniture prête, vous pouvez commencer à composer vos lasagnes. Continuez ainsi jusqu’à ce qu’elles soient toutes cuites.
Mettez à tremper les cèpes secs dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes, puis rincez-les et coupez-les en plus petits morceaux.
Gardez à part un peu d’eau de trempage.
Nettoyez les champignons de Paris : retirez la partie basse du pied avec de la terre, enlevez la pellicule du chapeau et grattez légèrement avec le couteau le pied. Rincez-les rapidement sous l’eau froide courante, puis séchez-les et coupez-les en tranches assez fines.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge et faites dorer les gousses d’ail entières, épluchées et, si possible, sans germe central.Puis retirez-les et ajoutez les champignons de Paris.
Faites sauter les champignons à feu vif pendant 5 minutes, ajoutez les cèpes hachés et deux cuillères de liquide des champignons.
Salez, poivrez et faites cuire encore environ 5 minutes à feu moyen, ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide au fond. Réservez.
(Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de persil haché).
Pour préparer la béchamel, faites chauffer le lait.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le sel et la noix de muscade, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et continuez à remuer avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Remettez la casserole sur le feu en continuant de mélanger, lorsque le mélange commence à prendre une légère couleur dorée, incorporez le lait chaud et mélangez vigoureusement avec le fouet.
Faites cuire jusqu’à ébullition pour obtenir une bonne consistance.Prenez la moitié des champignons et hachez-les, et ajustez le sel et le poivre.
Mélangez-les avec la béchamel jusqu’à obtenir une crème homogène.
Coupez le fromage en dés et le speck en lanières.
(À la maison, j’avais du fiordilatte, j’ai coupé ça, mais la provola ou ce que vous préférez conviennent aussi).
Étalez sur le fond d’un plat un mince couche de béchamel aux champignons et commencez à créer les couches de nos lasagnes champignons, speck et fromage en dés.
« Disposez une couche de pâte à lasagne et commencez à répartir le reste des champignons, le speck en dés et la béchamel aux champignons préparée auparavant et l’autre partie que nous avons réservée ».
Et continuez ainsi pour au moins 4 couches.
Évidemment, entre les différentes couches, le fromage râpé ne doit pas manquer. Soyez généreux.
Continuez ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients soient terminés en laissant une couche de béchamel, champignons sur le dessus.
Mettez au four à 200° pendant 20-25 minutes.
Les temps de cuisson des lasagnes, pour les deux modes de cuisson, sont indicatifs, ajustez-vous toujours en fonction de votre four que vous seul connaissez car tous les fours ne cuisent pas de la même manière.
Laissez reposer les lasagnes avant de les servir à vos convives.
Bon appétit
Conseils
À la place du speck, vous pouvez utiliser du jambon cuit ou de la saucisse. Vous pouvez ajouter des noix ou des pistaches pour rendre le plat encore plus savoureux.
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