Les lasagnes crémeuses à la citrouille et saucisse sont vraiment un excellent choix ! C’est un plat classique d’automne, parfait pour un repas de famille.
La douceur de la citrouille se marie parfaitement avec le goût prononcé de la saucisse, créant un équilibre fantastique.
La crémeux de la béchamel enveloppe ensuite le tout, rendant chaque bouchée un vrai plaisir.
Les lasagnes crémeuses à la citrouille sont un excellent choix pour les repas de fête.
Ce plat principal, coloré, rustique et savoureux, se prépare en quelques étapes et garantit un résultat exceptionnel, parfait même pour ceux qui sont novices en cuisine.
De plus, vous pouvez les préparer la veille, pour éviter le stress de dernière minute.
Pour un résultat parfait, l’ingrédient principal est des cubes de citrouille rôtis dans une poêle avec du beurre, une gousse d’ail et une branche de romarin.
La crémeux de la garniture se marie à la perfection avec la croûte croustillante qui se forme à la surface grâce à la gratin des fromages AOP.
Bien que préparer la pâte fraîche à la maison soit une satisfaction unique, ce n’est pas un passage obligatoire. Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte fraîche déjà prête, le résultat sera tout de même excellent et vous permettra de servir un plat gourmand et de saison que vous devez absolument essayer.
Concernant la béchamel, nous pouvons la réaliser à la maison ou, pour rendre la recette encore plus rapide, utiliser celle déjà prête.
Je vous laisse aussi la recette de la béchamel light et celle sans gluten.
Lasagnes crémeuses à la citrouille et saucisse un classique intemporel, elles peuvent être cuites soit dans le four traditionnel, ventilé, soit dans la friteuse à air : les trois méthodes sont décrites dans la recette.
J’espère que cette version vous plaira !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 896,01 (Kcal)
- Glucides 42,19 (g) dont sucres 13,46 (g)
- Protéines 42,27 (g)
- Matières grasses 63,57 (g) dont saturé 23,55 (g)dont insaturés 13,07 (g)
- Fibres 4,24 (g)
- Sodium 2 521,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Lasagnes crémeuses à la citrouille et saucisse
- 1 kg citrouille
- 400 g lasagne
- 2 saucisses
- 100 g parmesan
- 1 gousse ail
- 150 g mozzarella
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. romarin
- sel
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 50 g farine
- sel
- noix de muscade
Outils
- Friteuses à air
- Moule
- Poêle
- Marmite
Étapes
Lasagnes crémeuses à la citrouille et saucisse
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger avec un fouet pour créer le roux.
Retirer du feu et, petit à petit, incorporer le lait froid, en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu, saler, ajouter la noix de muscade et cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à épaississement.
Couper la chair de citrouille en cubes, en retirant la peau.
Dans une poêle, chauffer deux ou trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec l’ail coupé en deux.
Une fois que l’ail est parfumé, ajouter la citrouille, la branche de romarin et une pincée de sel. Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 15 minutes.
Retirer de la poêle et réserver.
Retirer la saucisse du boyau et l’émietter avec les mains.
Mettre dans la même poêle où vous avez cuit la citrouille la saucisse émiettée et la cuire pendant 6/7 minutes à feu moyen-élevé.
Couper la mozzarella en morceaux et la réserver
Beurrer le moule avec une noix de beurre.
Former un fond de béchamel dans un plat rectangulaire, puis ajouter une couche de pâte à lasagnes et mettre dessus un peu de citrouille, un peu de saucisse, quelques cubes de mozzarella et une pincée de fromage râpé.
Couvrir avec une autre couche de pâte et ajouter deux cuillères de béchamel, un peu de citrouille et de saucisse et de mozzarella en morceaux une pincée de fromage râpé.
Faire une autre couche de pâte et continuer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuire les lasagnes dans un four statique ou ventilé préchauffé à 190 °C pendant 20 minutes, ou dans un four ventilé à 180 °C pour le même temps.
Si nécessaire, nous pouvons prolonger la cuisson de 5 minutes et à la fin nous pouvons dorer la surface avec quelques minutes de gril.
(Si vous souhaitez conserver ses couleurs vives, je vous conseille de couvrir de papier sulfurisé les 5 dernières minutes et de porter à cuisson) de cette manière, vous apporterez à table un plat coloré et bien filant).
Cuisson dans friteuse à air Placer le moule dans le panier de la friteuse à air et cuire pendant 20 minutes à 180C°, puis régler à 200C° et cuire pendant 2 minutes pour obtenir une belle croûte croustillante.(Évidemment, vérifiez chaque friteuse a ses propres temps).
Sortir nos lasagnes crémeuses à la citrouille et saucisse, les découper et les déguster bien chaudes et fumantes !
Bon appétit.
Conseils
Si vous souhaitez faire la lasagne fraîche, voici les doses et la procédure.
Préparer la pâte fraîche à la maison pour les lasagnes est un art qui procure de grandes satisfactions. Le résultat est une pâte soyeuse et poreuse, capable d’absorber et de retenir au mieux le condiment. Voici une recette de base, simple et éprouvée.
Ingrédients (pour environ 500 g de pâte)
400 g de farine 00
4 œufs moyens (environ 200 g)
Une pincée de sel
Préparation
Le puits : Disposez la farine en fontaine sur un plan de travail propre (de préférence en bois, qui a une porosité idéale). Créez un cratère au centre et cassez-y les œufs. Ajoutez une pincée de sel.
La pâte : Avec une fourchette, battez délicatement les œufs, en incorporant progressivement la farine des bords. Quand la pâte commence à prendre consistance, commencez à la travailler avec vos mains. L’objectif est d’absorber toute la farine.
Le pétrissage : Pétrissez énergiquement pendant au moins 10-15 minutes, en poussant la pâte avec la paume de la main et en la repliant sur elle-même. La pâte sera prête quand elle sera lisse, élastique et homogène.
Le repos : Enveloppez la boule dans un film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Ce passage est fondamental : la pâte se détend et devient plus facile à étendre.
La pâte : Divisez la pâte en plusieurs parties. Farinez légèrement le plan de travail et étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie, en essayant d’obtenir une pâte fine et rectangulaire. Si vous avez une machine à pâtes (la « nonna papera »), ce processus sera beaucoup plus simple et rapide. Commencez par l’épaisseur la plus grande et passez la pâte plusieurs fois, en réduisant progressivement l’épaisseur jusqu’à obtenir la pâte désirée (généralement épaisseur 6 ou 7 pour les lasagnes).
Les rectangles : Une fois étalées, coupez les feuilles en rectangles aux dimensions de votre plat.
Conseil : Les pâtes fraîches n’ont pas besoin d’être blanchies avant d’être utilisées pour les lasagnes, car elles cuiront directement au four en absorbant les liquides de la sauce et de la béchamel.
Si vous préférez, vous pouvez quand même les blanchir pendant une minute dans de l’eau bouillante et salée pour les rendre encore plus tendres.
Nous avons utilisé la pâte à lasagne fraîche qui ne doit pas être bouillie, mais si nous achetons les pâtes sèches, suivons les instructions sur l’emballage.
Il peut être nécessaire de le blanchir dans de l’eau ou d’utiliser une béchamel plus liquide pour aider à la cuisson.
En outre
Les lasagnes peuvent être préparées sur le moment, mais si nous préférons, nous pouvons les faire la veille et les réchauffer au four. S’il reste des restes, nous pouvons les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, ou les congeler au congélateur et les consommer dans les deux mois.
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