Les châtaignes moelleuses à l’airfryer ou au four. Une recette pratique, facile et rapide qui nous permet de déguster l’un des fruits les plus aimés de l’automne chaque fois que nous en avons envie !
Faites à l’airfryer, c’est la véritable révolution ! Cette recette facile et rapide nous permet de savourer les parfaites châtaignes grillées maison, même sans cheminée ou barbecue. Le grand avantage est le gain de temps : par rapport au four traditionnel, la cuisson à l’airfryer est très rapide et ne prend qu’un quart d’heure !
Le trempage initial des châtaignes est une étape cruciale, dont la nécessité dépend de leur fraîcheur. Il est fortement recommandé lorsque les châtaignes ne sont pas fraîchement récoltées ou tendent à sécher. Dans ces cas, il est bon de les laisser tremper dans l’eau froide pendant environ deux heures.
De plus, le trempage ne sert pas seulement à hydrater : il aide également à faire en sorte que, une fois cuites, les châtaignes puissent être épluchées plus rapidement, facilitant la suppression de la fine pellicule interne.
Cuire les châtaignes avec l’airfryer est très simple, mais il y a une seule règle d’or à respecter : il ne faut jamais trop remplir le panier. Si les châtaignes se chevauchent, en effet, l’air chaud ne peut pas circuler correctement et la cuisson sera irrégulière et peu optimale.
Pour un résultat parfait, disposez toujours les châtaignes en une seule couche.
Voici comment procéder pour obtenir des châtaignes grillées croustillantes et parfaitement cuites.
Dans les conseils ci-dessous, je vous explique aussi la cuisson au four électrique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 29Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 63,70 (Kcal)
- Glucides 13,77 (g) dont sucres 2,76 (g)
- Protéines 0,82 (g)
- Matières grasses 0,57 (g) dont saturé 0,11 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 1,33 (g)
- Sodium 0,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 26 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Les châtaignes moelleuses à l’airfryer
- 30 châtaignes
- q.b. eau (pour ébouillanter)
Outils
- Friteuses à air
- Casserole
Étapes
Les châtaignes moelleuses à l’airfryer
Pour commencer, nous devons inciser les châtaignes avec un couteau bien aiguisé, en créant une entaille simple (ou en croix) sur la partie bombée.
Un conseil de sécurité: Pour éviter de vous couper, utilisez un grand couteau bien stable.Toujours poser la châtaigne sur une planche à découper (ou une surface stable) pendant que vous faites l’incision, plutôt que de la tenir dans votre main. Cela vous donnera plus de contrôle et de stabilité.
Mettre les châtaignes à tremper pendant 30 minutes.
Entre-temps, mettez l’eau à bouillir dans une casserole sur le feu (cette étape est utile si vous avez choisi de blanchir brièvement les châtaignes avant de les cuire à l’airfryer).
Dès que l’eau commence à bouillir, plongez les châtaignes et laissez-les cuire pendant 5 minutes.
(Cela adoucit la pulpe et facilite le retrait de la peau)
Égouttage et séchage: (Fondamental !) Assurez-vous de bien les sécher avant de les passer à l’airfryer.
À ce stade, disposez les châtaignes dans le panier de l’airfryer.
Rappelez-vous la règle fondamentale : il est crucial de ne pas les superposer !
Elles doivent former une seule couche pour garantir une cuisson uniforme et optimale.
Cuire à 185 degrés pendant 18/20 minutes.
Conseil: À mi-cuisson (environ à la 7ème/8ème minute), vérifiez et secouez le panier. Vers la 15ème minute, vérifiez l’état de cuisson : prenez un cure-dent ou une brochette et faites le test du cure-dent. Si le cure-dent s’enfonce facilement dans la pulpe, les châtaignes sont prêtes ; sinon, poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, en vérifiant à nouveau.
Il est important de se rappeler que les temps de cuisson sont toujours indicatifs et dépendent de plusieurs facteurs, y compris la taille des châtaignes, leur fraîcheur, et surtout, la puissance et le modèle spécifique de l’airfryer utilisé. Pour cette raison, il est crucial de toujours faire le test du cure-dent et de surveiller l’ouverture de la coque.
Une fois cuites, versez les châtaignes dans un torchon placé dans un bol.
Couvrez-les bien et laissez-les reposer pendant 4-5 minutes, elles seront ainsi moelleuses et faciles à éplucher.
Et voici nos châtaignes à l’airfryer prêtes : elles sont chaudes, moelleuses à l’intérieur et faciles à éplucher ! Il ne reste plus qu’à les déguster une par une.
Bon appétit…
Conseils
La préparation des châtaignes à l’airfryer est si rapide que le conseil est unique : faites-les au moment pour les déguster lorsqu’elles sont encore chaudes.
Si elles devaient rester, conservez-les enveloppées dans un torchon ou dans un sac en papier et consommez-les dans les deux jours.
Châtaignes blanchies et cuites au four électrique.
Four Statique 200°C 15 – 20 minutes
Assurez-vous que le four soit bien préchauffé.
Ventilé 180°C – 190°C 17 – 23 minutes
Le « Truc du Torchon » : Dès que les châtaignes sont cuites, transférez-les immédiatement dans un torchon propre. Enveloppez-les et laissez-les reposer pendant 5 minutes. La vapeur qui se forme adoucit la pellicule interne, rendant le retrait très simple.
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