Lulu Messinaise est une vraie tentation gourmande. Grands, moelleux et super gourmands, il sera difficile de résister à tant de bonté !
Un dessert typique sicilien qui m’a toujours intrigué, surtout pour sa forme qui rappelle le BABÀ, mais avec la PÂTE À CHOUX que j’adore !
Les Lulu sont des PETITS GÂTEAUX qui, lorsque vous les voyez dans la vitrine de la pâtisserie, vous attirent, du moins pour moi, voir la crème blanche et immaculée et la pâte à choux neutre et délicate me donne envie de l’acheter !
Mais au lieu de l’acheter en pâtisserie, je l’ai fait à la maison !
De forme typique « en chou » irrégulière, ils sont préparés avec une base de pâte à choux, c’est-à-dire celle utilisée pour faire les choux, cuits au four et garnis de délicieuse crème fraîche fouettée.
Pour les réaliser, vous aurez besoin de moules spéciaux, comme ceux utilisés pour les babas.
Mais si vous ne les possédez pas, vous pouvez utiliser ceux pour faire les muffins.
Ce sera amusant de les voir gonfler dans le four jusqu’à prendre leur forme caractéristique.
Les images parlent d’elles-mêmes, ils sont DÉLICIEUX, DÉLICATS vous devez les faire !
Ces irrésistibles douceurs sont idéales pour finir un repas en beauté ou pour ravir les papilles à tout moment.
Allons en cuisine, découvrons ensemble la recette du lulu messinais, mais avant de nous mettre aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez rester à jour avec toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 461,61 (Kcal)
- Glucides 34,73 (g) dont sucres 23,99 (g)
- Protéines 5,39 (g)
- Matières grasses 33,93 (g) dont saturé 6,21 (g)dont insaturés 3,90 (g)
- Fibres 0,32 (g)
- Sodium 126,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Lulu Messinaise
- 190 g eau
- 80 g beurre
- 1 pincée sel
- 115 g farine 00
- 3 œufs
- 500 g crème fraîche à fouetter (ou crème végétale)
- 130 g sucre glace
- q.s. sucre glace
Outils
- Casserole
- Moules
Étapes
Lulu Messinaise
Pour réaliser les lulu messinais, vous devez commencer par la préparation de la pâte à choux.
Versez à l’intérieur d’une petite casserole l’eau et le beurre.
Ajoutez une pincée de sel et faites chauffer à feu moyen.
Mélangez avec la cuillère jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et amenez le mélange à frémissement.
Versez maintenant toute la farine et mélangez énergiquement avec la cuillère pour l’incorporer.
En quelques minutes, une pâte se formera.
Continuez à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Déplacez-la dans un bol et laissez-la refroidir complètement.
À ce stade, vous pouvez incorporer les œufs.
Vous verserez un œuf à la fois en l’incorporant avec la fourchette.
Continuez de cette manière jusqu’à ce que vous ayez versé tous les œufs.
Ma pâte a pris trois œufs, mais selon la farine, vous pourriez également devoir ajouter quelques grammes d’œuf supplémentaires. À la fin de tous les ajouts, vous devez obtenir une crème bien ferme et non molle.
Cela prendra quelques minutes.
Transférez la pâte à choux dans une poche à douille avec une pointe étoile.
Prenez des moules pour babas, beurrez-les et farinez-les, et remplissez-les à moitié avec la pâte à choux.
N’ajoutez pas plus de pâte car dans le four, ils vont énormément augmenter de volume et vous risquez qu’ils débordent du moule.
Mettez à cuire dans un four préchauffé statique à 220°C pendant 15 minutes.
Puis, abaissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.
À la fin de la cuisson, ouvrez légèrement la porte et laissez refroidir les lulu à l’intérieur du four.
Une fois refroidis, vous pouvez les démouler.
Avez-vous vu combien ils ont grandi ?
Maintenant, vous pouvez les retirer du moule et les déposer sur une plaque pendant que vous vous occupez de la garniture.
Versez de la crème fraîche bien froide dans un bol et commencez à fouetter avec les fouets électriques.
Quand la crème commence à prendre du volume, vous pouvez verser le sucre glace, une cuillerée à la fois, en continuant de fouetter.
Continuez de cette manière jusqu’à ce que la crème soit bien montée.
Prenez vos lulu et avec un couteau bien pointu, faites un trou à la base.
L’intérieur du lulu sera complètement vide.
Transférez la crème dans une poche à douille et garnissez ainsi vos lulu.
Vous devez les remplir complètement !
Si vous le souhaitez, vous pouvez les refermer avec le petit bout de pâte que vous avez mis de côté auparavant.
Il ne reste plus qu’à décorer nos lulu en les passant dans le sucre glace.
(Soyez généreux avec le sucre glace).
Ils doivent être entièrement recouverts et prêts à servir.
Si vous les laissez reposer quelques heures, cependant, ils seront encore meilleurs !
Bon appétit.
Conseils
N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les lulu ne s’affaissent.
Pour la même raison, ne les sortez pas immédiatement mais laissez-les refroidir dans le four avec la porte légèrement entre-ouverte.
(Mettez le manche d’une cuillère en bois entre la porte et le four et laissez-les refroidir à l’intérieur).
À la fin de la cuisson, ils doivent être légers et creux à l’intérieur et bien gonflés.
Vous pouvez préparer les bases de pâte à choux vides jusqu’à deux jours à l’avance et les conserver dans un sac en papier (comme ceux du pain) dans un endroit sec.
Les lulu messinais garnis se conservent au maximum 1/2 jours au réfrigérateur.
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