La recette de la Mayonnaise avec des Œufs Durs et mon astuce secrète pour créer une mayonnaise allégée, super rapide et incroyablement crémeuse.
Oublions tout de suite les craintes concernant les œufs crus et la culpabilité due à l’excès d’huile. Cette mayonnaise est la solution que nous attendions : elle est très facile et super rapide à préparer, nécessite très peu d’huile et, en utilisant des œufs durs, elle est 100% sûre et nettement plus légère que la recette traditionnelle.
Je dois l’admettre, j’étais très sceptique au début. Mais le résultat ? Tout simplement fantastique ! La texture est d’une onctuosité surprenante, veloutée à souhait, ce qui la rend parfaite pour chaque occasion : essayez-la comme base irrésistible pour la sauce tonnée ou le gâteau sandwich, ou simplement tartinée sur un bon pain grillé.
Si, comme moi, vous êtes à la recherche d’une alternative plus saine ou que vous souhaitez simplement utiliser de manière créative ces œufs durs restants, cette mayonnaise deviendra votre préférée.
La mayonnaise avec des œufs durs est très polyvalente : une fois prête, mettons-la dans un petit bol et utilisons-la à notre guise. Nous pouvons la proposer pour accompagner des légumes et de la viande lors de déjeuners et dîners, et elle est également parfaite pour tremper d’autres amuse-bouches lors de buffets. Vous êtes curieux de l’essayer ?
Êtes-vous prêt à préparer cette délicieuse mayonnaise allégée avec moi, en toute sécurité et avec une touche de simplicité ? Suivez-moi en cuisine et découvrons toutes les étapes !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 169,14 (Kcal)
- Glucides 0,74 (g) dont sucres 0,17 (g)
- Protéines 3,79 (g)
- Matières grasses 17,01 (g) dont saturé 2,64 (g)dont insaturés 13,73 (g)
- Fibres 0,37 (g)
- Sodium 345,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Mayonnaise avec des œufs durs
- 2 œufs
- 60 g huile de tournesol
- 20 citron (jus)
- 25 vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin blanc)
- Demi cuillère à café moutarde
- q.s. sel
- poivre (facultatif)
Outils
- Mixeurs plongeants
- Casserole
Étapes
Mayonnaise avec des œufs durs
Mettez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, portez à ébullition et faites cuire les œufs pendant 9 minutes exactement, afin qu’ils soient durs.
Égouttez l’eau chaude et remplissez immédiatement la casserole d’eau froide ; laissez reposer les œufs environ 1 minute.
Écalez les œufs et mettez-les entiers dans un bécher ou un pichet adapté au mixeur plongeant.
Ajoutez dans le bécher le jus de citron, la moutarde et le sel.
Commencez à mixer le tout avec le mixeur plongeant (ou mixeur à main) jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajoutez maintenant l’huile de tournesol, en continuant à mixer avec le mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange soit dense et bien émulsionné.
Pour finir, c’est le moment d’ajouter le vinaigre de cidre ou de vin blanc.
Mixez encore quelques secondes pour bien mélanger, et votre mayonnaise légère est prête!
Vous pouvez la servir immédiatement ou la mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Bon appétit.
Conseils
Assurez-vous que les œufs durs soient complètement froids avant de les mixer. Utiliser des ingrédients à des températures différentes (ex. œufs chauds et huile froide) peut compromettre l’émulsion et la texture finale.
Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d’eau froide ou un autre demi-cuillère à café de vinaigre/citron, en mixant pendant quelques secondes.
Si la texture est trop liquide, Ajoutez un autre demi-jaune d’œuf dur.
Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de poivre noir moulu frais ou une cuillère à café de paprika doux/fumé.
Pour la transformer en une base similaire à la sauce tartare, ajoutez des câpres dessalées et des cornichons au vinaigre finement hachés.
Conseils pour d’autres recettes
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