Cette Mayonnaise d’avocat est délicieuse et très facile, une sauce crémeuse et délicate pour accompagner de nombreux plats.
Été, mer, sandwichs, hiver, amuse-gueules avec des canapés, que dire, c’est une sauce qui plaît pour chaque occasion.
Parfaite pour garnir les œufs durs ou les tomates, délicieuse à tartiner sur les légumes grillés et bonne partout.
Elle a une consistance crémeuse et enveloppante, qui n’a rien à voir avec celles que l’on achète déjà.
L’avocat est riche en bonnes graisses et, s’il est consommé avec modération, il est également bénéfique.
Cette mayonnaise se marie bien avec les plats principaux à base de viande et de poisson, je l’ai également utilisée dans des galettes avec du saumon fumé… Un délice !
Ce qu’il me restait, je l’ai mis au frigo et deux jours plus tard, je l’ai utilisé pour des bruschettas avec des tomates cerises et des filets d’anchois à l’huile.
Au final, cela a donné un apéritif fabuleux et très coloré !
Le goût de la mayonnaise d’avocat est si délicat que même les enfants l’ont beaucoup appréciée ; même mon mari qui préfère les recettes classiques.
Si vous aimez les sauces, vous pouvez essayer aussi ma sauce verte, ou la sauce tonnato que j’utilise plus pour le bouilli de viande, mais je vous assure que vous pouvez en faire de merveilleux croûtons.
Aujourd’hui est une magnifique journée ensoleillée et la sauce semble vraiment vert fluo, qu’elle est belle ! Les couleurs que nous offre mère nature sans artifice sont vraiment un spectacle pour les yeux !
Comment reconnaître un avocat mûr ? Faites une légère pression avec les doigts sur la peau : si l’avocat est mou et élastique, cela signifie qu’il est prêt à être mangé ; et si vous ne trouvez que des avocats non mûrs, il suffira de les mettre dans un sac en papier pour le pain avec une pomme : ils mûriront en quelques jours.
Vous aurez besoin de peu d’ingrédients pour préparer la recette de la mayonnaise d’avocat, il vous suffira d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Une fois prête, elle pourra être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Qu’attendez-vous ?
Allons en cuisine préparer cette recette ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 210,47 (Kcal)
- Glucides 4,05 (g) dont sucres 0,52 (g)
- Protéines 2,41 (g)
- Matières grasses 21,86 (g) dont saturé 3,47 (g)dont insaturés 5,23 (g)
- Fibres 3,02 (g)
- Sodium 407,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Mayonnaise d’avocat
- 1 œuf
- 1 avocat
- 80 ml huile d'olive extra vierge (ou de sésame, de maïs ou de tournesol)
- 1 citron (jus)
- q.b. sel
- poivre (facultatif)
Outils
- Casserole
- Mixeurs plongeants
Étapes pour la Mayonnaise d’avocat
Tout d’abord, mettez dans une casserole 1 œuf avec de l’eau froide, portez à ébullition et, à partir du moment où ça bout, laissez cuire 8/9 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé.
Égouttez les œufs, tapez légèrement sur les coquilles pour les faire craquer et plongez-les dans de l’eau froide.
De cette façon, lorsqu’ils seront refroidis, les coquilles se retireront plus facilement.
Pressez un citron pour en extraire le jus et filtrez-le.
Avec un couteau bien aiguisé, incisez le fruit à la base et, en le tournant, divisez-le en deux moitiés ; faites pivoter les deux moitiés en sens opposé pour les séparer ; dans une moitié restera attaché le noyau, dans l’autre non.
Enfoncez la lame du couteau horizontalement dans le noyau pour qu’elle reste ferme ; tournez alors le fruit ou le couteau pour retirer le noyau.
Maintenant, creusez la chair avec une cuillère ; la chair se retire très facilement si l’avocat est mûr.
Après avoir pelé l’avocat, insérez la chair en morceaux dans le verre du mixeur plongeant, œuf dur froid coupé en morceaux, ajoutez le jus de citron et l’huile ; ajustez l’assaisonnement avec du sel et ajoutez une pincée de poivre.
(J’ai utilisé une huile d’olive extra vierge, le goût est plus fort mais vous pouvez utiliser l’huile que vous préférez).
Insérez le mixeur plongeant et mixez longuement mais par intermittence ; de cette manière vous éviterez de trop chauffer le mélange et de détériorer les éléments nutritifs qu’il contient.
Quand vous aurez obtenu une crème lisse et homogène, sans grumeaux.
Éteignez le mixeur plongeant et transférez la mayonnaise d’avocat dans un petit pot en verre ; fermez avec son couvercle et mettez au frigo.
La mayonnaise d’avocat est prête.
Bon appétit.
Notes et Conseils
Il est possible d’utiliser le citron à la place du citron vert
Vous pouvez ajouter à la mayonnaise d’avocat du tabasco ou du piment en poudre si vous aimez le goût épicé.
Il est possible de remplacer l’huile d’olive extra vierge par de l’huile de graines.
Vous pouvez utiliser de l’huile de graines de tournesol ou de l’huile de maïs, sinon si vous le trouvez, l’huile de graines de sésame serait parfaite.
La mayonnaise d’avocat se conserve dans un bocal hermétique, au frigo 3-4 jours. Vous pouvez également la congeler, si vous n’avez utilisé que des ingrédients frais.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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