Voici une recette simple à préparer et délicieuse … Les Mini-pizzas aux fromages. Elles sont aussi bonnes que celles du boulanger et coûtent beaucoup moins cher!
Ce sont des mini-pizzas de taille moyenne, mais vous pouvez les faire à la taille que vous préférez.
Parfaites pour un dîner entre amis, pour le petit déjeuner de mi-matinée à l’école ou pour un apéritif.
Elles sont moelleuses et restent tendres même le lendemain, sinon vous pouvez les préparer, les congeler et les sortir quand vous en avez besoin.
Je les ai faites avec de la mozzarella et des fromages, mais vous pouvez les garnir avec ce que vous préférez.
Il faut utiliser de bonnes farines.
Il n’existe pas de formule parfaite!
Il y a ceux qui pétrissent à la main et ceux avec le robot, ceux qui préfèrent la farine complète et ceux qui préfèrent la blanche : dans le monde de la pizza, à vrai dire, il est tellement varié qu’il n’existe pas de recette correcte ou incorrecte.
Quoi qu’il en soit, faites attention à ajouter l’eau petit à petit, prêtez attention à la quantité de levure, ajoutez l’huile au bon moment et laissez le temps au mélange de lever pour obtenir un résultat parfait.
Le sel ralentit la levée, alors faites attention, il doit être ajouté à la pâte après les autres ingrédients (avec l’huile).
Les quantités d’eau dépendent beaucoup de la farine que vous utilisez : plus elle contient de gluten, plus elle absorbera d’eau. Il est important qu’elle soit à environ 21°, pas trop chaude, (elle peut être du robinet ou minérale, comme vous préférez).
Pour les mini-pizzas, nous utilisons de bons produits frais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 169,83 (Kcal)
- Glucides 20,77 (g) dont sucres 2,28 (g)
- Protéines 6,41 (g)
- Matières grasses 7,27 (g) dont saturé 1,22 (g)dont insaturés 0,49 (g)
- Fibres 0,89 (g)
- Sodium 365,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Mini-pizzas aux fromages
- 250 g farine 00
- 150 g farine Manitoba
- 8 g levure de bière fraîche (4 sèche)
- 1 cuillère à soupe sucre (rase)
- 8 g sel fin
- 100 ml lait (température ambiante)
- 150 ml eau (tiède 21 degrés)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (cuillères à soupe)
- 250 g purée de tomates
- 150 g mozzarella pour pizza (ou fior di latte)
- q.s. fromages frais (gorgonzola et provola ou comme vous préférez)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plan de travail
- Balance alimentaire
- Papier cuisson
- 2 Plaques
- Carafe
- Bol
Étapes pour les Mini-pizzas aux fromages
Dans un bol, versez les farines.
Dissoudre la levure de bière dans de l’eau tiède et ajouter avec la farine en incorporant également le lait, l’huile et le sucre.
Commencez à pétrir, puis ajoutez le sel.
Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, travaillez la pâte sur le plan de travail pendant une dizaine de minutes.
La pâte doit être lisse et homogène.
Formez une boule et laissez-la lever couverte.
Laissez-la lever pendant au moins 3/4 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.
(Elle doit doubler de volume).
Plus la pâte lève, plus elle sera digeste, donc vous pouvez la pétrir des heures à l’avance sans hâte.
Une fois le temps écoulé, transférez la pâte sur le plan de travail.
Après la levée, divisez la pâte en autant de petites boules de taille à peu près égale.
(Chaque boule pèse 45/50 g).
Disposez les boules sur une ou plusieurs plaques recouvertes de papier cuisson.
Couvrez les boules avec un torchon pendant 30 min.
Après le temps écoulé, elles auront levé, appuyez légèrement au centre avec vos doigts pour les aplatir légèrement au centre afin de les garnir.
Pendant ce temps, dans une assiette, transférez la purée de tomates qui devra être assaisonnée avec un filet d’huile d’olive vierge extra et une pincée de sel.
Au centre de chaque mini-pizza, mettez une cuillère de sauce.
Cuire dans le four préchauffé à 200° statique pendant 12/15 min.
Entre-temps …….
Couper le fior di latte en cubes. (Pour la mozzarella, je vous conseille de la préparer à l’avance et de la placer dans une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau).
Comme fromage, j’ai ensuite choisi le gorgonzola et de la provola fumée que j’avais dans le frigo. Vous pouvez utiliser ce que vous préférez.
Je conseille que pendant les premières 7/8 minutes, la plaque touche le fond du four, puis après ce temps, vous la transférez à mi-hauteur. De cette manière, elles cuisent bien en dessous et cela donne aussi l’impulsion nécessaire à la levée, ce qui permet d’obtenir des mini-pizzas bien dorées en dessous mais moelleuses à l’intérieur. Faites attention à cette étape, ne les laissez pas trop cuire pour ne pas les rendre trop croustillantes.
(Presque à la fin de la cuisson, sortez la plaque, mettez la mozzarella et quelques morceaux de fromages, faites cuire encore quelques minutes le temps que la mozzarella fonde avec les fromages).
Sortez les mini-pizzas du four et servez-les immédiatement bien chaudes avec la mozzarella filée.
Bon appétit.
Conseils
Si vous voulez préparer les mini-pizzas à l’avance pour une fête ou une occasion spéciale, faites-les cuire comme indiqué dans la recette mais en divisant le temps par deux, vous devrez obtenir une base cuite mais encore très claire, vous pourrez les congeler et terminer la cuisson sans besoin de les décongeler plus tard, de cette manière elles sembleront tout juste préparées.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur de nombreuses étoiles merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retour à la Page d’accueil
Retour à la Page d’accueil
