Oignons farcis recette de Grand-mère. Un plat savoureux et appétissant parfait pour mettre sur la table quelque chose de différent des recettes habituelles, en peu de temps et avec des ingrédients économiques.
Comme toujours, les choses simples sont toujours les meilleures!
En plus de satisfaire le palais, ils ravissent également les yeux avec leur forme chaleureuse et enveloppante.
C’est une recette très polyvalente, en fait il en existe de nombreuses variantes. L’idée de couper un oignon en deux, de le farcir et de le cuire pour le transformer en délice remonte à des temps anciens et est documentée dans le monde entier, notamment dans la cuisine italienne et moyen-orientale.
Ils peuvent être cuits au four, à la vapeur, en casserole ou en poêle, ou dans une friteuse à air avec de nombreuses garnitures qui peuvent inclure de la charcuterie, des fromages, de la viande hachée, du poisson en conserve comme le thon ou le maquereau, mais aussi simplement des légumes.
Dans cette version facile et rapide, nous avons opté pour une farce à base de pain, d’œuf et de mortadelle, qui se prête à merveille aux menus de viande.
Habituellement, je les ai toujours cuits au four, mais j’ai voulu essayer de les faire à la friteuse et je dois dire qu’ils sont parfaits, très très délicieux. Bien sûr, à la friteuse, les temps sont plus rapides.
Êtes-vous prêts à lire les ingrédients et le procédé? Prêts, sur, partez!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 353,06 (Kcal)
- Glucides 23,27 (g) dont sucres 3,61 (g)
- Protéines 15,14 (g)
- Matières grasses 22,55 (g) dont saturé 8,12 (g)dont insaturés 9,09 (g)
- Fibres 2,15 (g)
- Sodium 1 234,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Oignons farcis
- 6 oignons
- 150 g viande hachée mixte
- 100 g mortadelle
- 1 œuf (moyen)
- 60 g parmesan
- 1 pain rassis (tranche sans mie)
- q.s. chapelure
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- q.s. lait
Outils
- Casserole
- Mixeur
- Moule
- Papier sulfurisé
Étapes
Oignons farcis
Épluchons les oignons et portons à ébullition une casserole remplie d’eau.
Blanchir les oignons dans de l’eau légèrement salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans se défaire.
(Les temps de cuisson des oignons peuvent varier selon leur taille).
Vider les oignons de leur cœur en laissant 2 ou 3 couches comme coque.
Pendant ce temps, préparer la farce en hachant la mortadelle et la mie d’une tranche de pain légèrement trempée dans du lait et pressée.
Mélanger dans un bol, la viande hachée, la mortadelle et le pain haché, le fromage râpé, le cœur de trois oignons hachés, l’œuf et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Si nécessaire, ajouter de la chapelure.
Assaisonner la farce de sel et de poivre.
Remplissez les oignons avec le mélange puis saupoudrez-les à nouveau avec le fromage râpé restant, la chapelure et un filet d’huile.
Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.
Dans une friteuse à air assaisonnez-les avec de l’huile d’olive en spray et faites cuire à 200 °C pendant environ 10 minutes.
Dans tous les cas, vérifiez toujours.
Si la surface n’est pas belle dorée et croustillante, passez quelques minutes sous le gril.
Servir très chaud
Bon appétit
Conseils
Vous pouvez conserver vos oignons au réfrigérateur pendant quelques jours, couverts de film plastique ou dans un récipient hermétique.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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