Le pain de viande aux courgettes est un plat principal qui plaît à tout le monde. C’est certainement très élégant, savoureux, délicieux, parfumé et idéal pour un déjeuner en famille.
Un plat simple et équilibré dans les saveurs et les textures. Une recette savoureuse prête en peu de temps avec un résultat garanti ! Parfumé et au goût intense mais délicat.
Le pain de viande est léger, digeste, excellent même pour les enfants, comme plat complet.
Le pain de viande sera excellent à déguster chaud lors du déjeuner mais aussi adapté à être consommé froid.
Une alternative valable au pain de viande de viande et qui permet d’utiliser les légumes que l’on a dans le frigo qui se marieront parfaitement avec la ricotta.
On peut évidemment varier les légumes utilisés en fonction de ses besoins ou de ses goûts personnels et on peut ainsi ajouter des champignons, épinards, maïs, haricots verts, artichauts ou petits pois.
Voyons donc ensemble comment le préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Pain de viande aux courgettes
- 4 courgettes (grandes et longues)
- pommes de terre (1/2)
- 250 g ricotta
- carotte (1)
- 1 tomate
- 4 œufs
- 80 g emmental (ou fontine ou galbanino cc)
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- sel
- poivre
- q.s. chapelure
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Poêle
- Moule à cake
- Bol
- Papier sulfurisé
- Mandoline
- Plats à four
Étapes pour le Pain de viande aux courgettes
Avec une mandoline ou un éplucheur, créez de longues tranches de courgettes d’une épaisseur de 2-3 millimètres.
J’ai utilisé deux courgettes longues et bien dodues.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, légèrement huilées, un peu de sel et je les mets au four pendant 3-4 minutes à 200°C, juste un petit coup de chaleur pour qu’elles deviennent souples et faciles à manier sans se casser.
Après 3 minutes, sortez-les du four et laissez refroidir
Pendant ce temps, faites cuire 1/2 pommes de terre en fonction de la taille, moi j’en ai utilisé une et une carotte.
À part, faites cuire 2 œufs durs, qui seront ensuite écalés.
Dans une casserole, peu d’huile d’olive et mettez toutes les courgettes restantes coupées en dés. Cuisez à feu vif pendant environ 7-8 minutes puis retirez du feu.
(Laissez absorber toute l’eau des courgettes).
Dans un bol, mettez les courgettes que nous avons cuites dans la poêle, ajoutez la pomme de terre cuite et écrasée avec une fourchette.
C’est là que ça devient intéressant, vous pouvez ajouter les légumes que vous voulez, moi j’ai mis une tomate coupée en dés et (des haricots verts que j’avais déjà cuits dans le frigo).
Ajoutez sel, poivre, ricotta, fromage râpé et en dés.
Comme fromage en dés, j’avais de l’emmental mais la fontine ou le galbanino conviennent aussi, en gros le fromage que vous préférez.
Ajoutez 2 œufs et mélangez bien.
Si cela semble trop mou, ajoutez deux cuillères de chapelure.
Prenez un moule à cake, graisse-le avec l’huile d’olive extra vierge et saupoudrez légèrement de chapelure.
Disposez les courgettes tout autour du moule, comme sur la photo.
Ajoutez la moitié de la garniture et, comme dans le pain de viande, au centre placez une carotte déjà cuite, et les œufs durs.
Ici, libre choix, mettez ce que vous préférez.
Couvrez le tout avec la garniture restante.
Donnez 4 coups au moule pour tout ajuster, s’il vous reste des courgettes longues, mettez-les dessus, écrasez un peu et étalez un filet d’huile d’olive extra vierge, une légère pincée de chapelure.
Au four à 190°C pendant 35/40 minutes.
Lorsque vous le sortez du four, attendez 20/25 minutes avant de le démouler dans une assiette.
Servez à table tiède et à température ambiante.
Bon appétit.
Conseils
Vous pouvez le manger chaud ou froid comme vous préférez, excellent même froid le lendemain, conservez-le jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et si vous devez le réchauffer, coupez-le d’abord en tranches puis réchauffez-le au micro-ondes ou dans un four quelconque.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Gardez la ricotta et les courgettes. Un discours similaire s’applique à la farce, également à choisir selon les goûts et les besoins.
Dois-je absolument utiliser le fromage emmental ?
Il peut être remplacé par d’autres fromages à pâte de votre choix. Excellent aussi avec du caciocavallo ou du pecorino, par exemple du galbanino ou de la fontine.
Puis-je utiliser des courgettes grillées pour tapisser le moule ?
Oui, bien sûr.
