Pain de viande roulé fait de cette manière est savoureux, doux et facile à préparer. Appétissant et élégant, parfait pour un déjeuner dominical et pas seulement.
Demandez à votre boucher de vous hacher la viande et préparez ce plat de viande qui plaira à tous, même aux enfants.
Je suis passée chez mon boucher de confiance et je lui ai demandé un haché mixte et frais.
Je l’ai garni d’épinards, de jambon cuit, en fait c’était ce que j’avais dans le frigo, mais vous pouvez le garnir avec de nombreux autres ingrédients, d’autres types de charcuterie avec des fromages.
La recette d’aujourd’hui est une version plus légère, le pain de viande roulé cuit au four avec des épinards.
Les épinards sont des légumes très nutritifs et riches en propriétés utiles pour l’organisme.
Les épinards sont riches en fer, vitamines et sels minéraux.
Ou bien vous pouvez omettre certains ingrédients au profit d’autres, pour avoir des rouleaux toujours différents.
Évidemment, ce sera à vous et à votre imagination de le rendre encore plus spécial à chaque fois que vous le voudrez.
Pour le rendre encore plus appétissant, il est généralement accompagné de pommes de terre au four parfumées au romarin; j’ai préféré faire des artichauts et des pommes de terre, croyez-moi, ils ont tout dévoré.
Allons voir comment procéder, mais d’abord je vous laisse quelques autres recettes délicieuses à faire avec de la viande.
Qu’attendez-vous ? Procurez-vous les ingrédients nécessaires et mettez-vous tout de suite au travail : ma recette vous attend !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 514,07 (Kcal)
- Glucides 13,41 (g) dont sucres 0,69 (g)
- Protéines 24,13 (g)
- Matières grasses 40,38 (g) dont saturé 14,49 (g)dont insaturés 20,19 (g)
- Fibres 1,23 (g)
- Sodium 1 803,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Pain de viande roulé
- 700 g viande hachée mixte (bœuf et porc)
- 5 tranches jambon cuit
- 300 g épinards (poids net après nettoyage)
- 1 œuf
- 1 tranche pain de campagne (rassis sans croûte)
- 4 cuillères à soupe parmesan (râpé)
- ail (en poudre facultatif)
- q.s. chapelure
- sel
- poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Papier sulfurisé
- Aluminium
- Plaque de cuisson
- Bol
- Casserole
Étapes pour le Pain de viande roulé
Commençons par la préparation des épinards.
Si vous utilisez des épinards frais, nettoyez-les, lavez-les et faites-les cuire.
Dans le cas où vous utiliseriez des épinards surgelés, faites-les bouillir dans peu d’eau.Une fois les épinards cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pressez bien les épinards, salez-les et coupez-les.Dans un bol à part, mettez les épinards pressés. Ajoutez une cuillère à café d’huile et une pincée de sel.
Mélangez et réservez-les.
Mettez dans un bol le pain rassis avec de l’eau froide pour l’assouplir.
Quand le pain est bien ramolli, pressez-le bien.Mettez la viande dans un bol.
Ajoutez le pain pressé, l’œuf, le fromage râpé et le sel.
Une pincée de poivre si vous aimez, je recommande une pincée d’ail en poudre qui va très bien.
Mélangez bien la préparation avec vos mains.
Ajoutez la chapelure pour compacter la préparation afin qu’elle ne se casse pas lors de la cuisson.
Étalez une feuille de papier sulfurisé.
Huilez-la avec une cuillère d’huile et déposez-y le mélange de viande en l’aplatissant un peu.
Formez un grand rectangle, pas trop épais mais pas trop fin non plus.
Faites une première couche avec les tranches de jambon cuit, et juste au-dessus une autre couche avec les épinards.
Fermez le pain de viande de manière à ce que la farce soit complètement entourée par la viande.
Aidez-vous du papier sulfurisé pour réaliser cette opération.
Essayez de bien fermer le rouleau du pain de viande et tournez-le avec la fermeture vers le bas.
Ajustez la forme du pain de viande, puis enveloppez-le complètement dans le papier sulfurisé jusqu’à former une sorte de bonbon.
Serrez bien et donnez-lui la forme finale.
Conseil. (Enroulez le rouleau en vous aidant également avec le papier sulfurisé, serrez bien et enveloppez pour renforcer avec du papier d’aluminium).
Prêt à être enfourné.
Pour plus de commodité, pour maintenir la forme, j’ai cuit le pain de viande dans un moule à cake mais n’importe quel plat que vous avez à la maison fera l’affaire.
Si vous le pouvez, tournez le rouleau une fois pour qu’il garde une belle forme ronde et qu’il soit bien doré de tous côtés.
Cuisez le pain de viande dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes enroulé dans le papier, puis retirez le papier sulfurisé et laissez cuire encore 10/15 minutes environ.
Retirez le pain de viande farci du four et attendez quelques minutes avant de le couper en tranches.
Excellent servi avec les artichauts et pommes de terre ou avec une belle salade mixte.
Bon appétit
Conseils
Pour préparer ce pain de viande, j’ai utilisé un mélange de viande de bœuf et de porc : savoureuse et au goût délicat, cette viande est parfaite pour cette et de nombreuses autres recettes.
Si vous n’aimez pas, ne mettez pas d’ail dans la préparation du pain de viande.
Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du speck ou du jambon cru.
Ne soyez pas excessif avec le sel dans la préparation du pain de viande.
Vous pouvez aussi cuire le pain de viande dans une poêle, toujours enveloppé dans du papier sulfurisé.
Les épinards peuvent être remplacés par des blettes.
Vous pouvez faire revenir les épinards à la poêle avec de l’huile et de l’ail au lieu de les faire bouillir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser votre pain de viande en utilisant vos épices préférées comme le curcuma ou le paprika, doux ou piquant. L’accompagnement parfait ?
Certainement les pommes de terre nouvelles au beurre, mais aussi les légumes grillés seront parfaits !
Conservation
Le pain de viande farci se conserve au réfrigérateur pendant deux jours dans un récipient fermé.
Vous pouvez le congeler cuit ou, si vous voulez le congeler cru, tous les ingrédients que vous aurez utilisés devront être frais.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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