Pappardelle aux boulettes de saucisse et petits pois, une recette facile et délicieuse à apporter à table.

Aujourd’hui, pour ce savoureux plat, j’ai utilisé un ragù avec des boulettes de saucisse et croyez-moi, elles sont vraiment bonnes.

Choisissez de réaliser les pâtes à la main avec la recette classique qui prévoit 100 g de farine pour chaque œuf.

Sinon, achetez-les déjà prêtes, qu’elles soient fraîches ou sèches.

Pour les deux, quelques minutes de cuisson suffiront.

Je vous laisse la recette tagliatelle fraîches à l’œuf, évidemment les pappardelle doivent être coupées légèrement plus larges.

Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des sedanini, penne ou caserecce.

Pour les saucisses, vous pouvez utiliser la classique luganiga ou préférer une saucisse plus rustique et savoureuse coupée au couteau.

Pour préparer ce plat, nous devons créer un mélange à base de mie de pain ramollie dans du lait, un œuf, du fromage râpé, de la chapelure et de la saucisse émiettée.

Nous assaisonnons le tout avec du persil haché et du sel, puis donnons forme à nos boulettes. Cuire dans une poêle avec un sofrito de carottes, céleri et oignon, puis déglacer avec du vin et cuire avec la sauce tomate.

Une sauce avec des boulettes ainsi préparées s’accompagne bien de purée de pommes de terre ou d’une délicieuse polenta.

Quoi qu’il en soit, assurez-vous de les apporter à table avec un peu de pain pour faire la moppe!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

Ingrédients pour les Pappardelle aux boulettes de saucisse

500 g pappardelle à l'œuf
400 g saucisse (ou luganega)
q.b. lait
100 g mie (pain)
1 œuf
50 g parmesan
800 g sauce tomate
200 petits pois surgelés
q.b. chapelure
1 bouquet persil
farine (facultatif)
sel
poivre
thym (selon votre goût)
q.b. huile d'olive extra vierge

Outils

Casserole
Marmite
Bol

Étapes pour les Pappardelle aux boulettes de saucisse

Retirer les croûtes du pain et couper la mie en cubes.
Mettre la mie dans un bol, ajouter le lait pour la ramollir et mélanger avec les mains.
(J’ai utilisé du lait de vache, mais si vous avez des problèmes de lactose, l’eau ou un lait végétal conviennent aussi).
Émietter la saucisse directement dans le bol avec la mie.
Ajouter le fromage, l’œuf, la chapelure.
Assaisonner avec du sel et du persil et commencer à mélanger le tout à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Former nos boulettes en faisant des petites boules d’environ 20 grammes chacune.
Une légère passé à la farine.
(Mais vous pouvez aussi l’éviter selon votre préférence).
Chauffer 4-5 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive et y faire dorer les boulettes de saucisse en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés.
Ajouter la sauce tomate, parfumer avec le thym, ajuster le sel et porter à une légère ébullition.
À presque fin de cuisson, ajouter les petits pois surgelés, mélanger jusqu’à ce qu’ils soient décongelés.
Couvrir la poêle et continuer la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen.
Et portons à cuisson
Faire cuire les pappardelle dans une grande quantité d’eau salée et les égoutter al dente.
Les transférer dans la poêle avec la sauce avec quelques cuillères d’eau de cuisson.
Les faire imprégner brièvement sur le feu en mélangeant délicatement et servir.
Bon appétit.

Conseils

Si vous n’avez pas de mie de pain, vous pouvez utiliser le même poids de pain de mie ou pain en tranches

Les boulettes de saucisse peuvent être faites à l’instant ou à l’avance pour être réchauffées au moment de les servir.

Même s’il en reste, nous pouvons les mettre dans un récipient hermétique bien fermé et les garder au réfrigérateur pendant quelques jours.

Pour les réchauffer, il suffit de les passer à la poêle, en ajoutant peut-être un peu d’eau s’ils deviennent trop secs.

Si vous le souhaitez, elles peuvent aussi être faites en blanc, il suffit d’éliminer la sauce tomate et de faire cuire les boulettes avec de l’eau et du vin blanc. Excellentes si vous ajoutez des champignons.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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