Pâte folle complète. Une recette facile qui se prépare en 5 minutes. Cette pâte est l’une des plus anciennes, la pâte folle, et j’ai voulu essayer de la réaliser avec de la farine complète pour obtenir des tartes plus « rustiques » en accentuant l’origine paysanne de cette merveilleuse pâte que tout le monde ne connaît pas.
C’est un bon plan pour tous ceux qui, par nécessité ou par esprit de sacrifice, souhaitent élargir les horizons de la cuisine maison classique en ajoutant cette touche de complet qui est si bon pour la santé.
Nous vous proposons cette recette simple et rapide pour une base souvent utilisée en cuisine, la Pâte Folle, que nous vous proposons dans cette version avec de la farine également complète pour donner une saveur plus intense à cette recette.
Essayez-la ! Comme la pâte folle classique, la pâte folle complète est très rapide à faire et très utile pour préparer des tartes salées.
Le mot « complet » se réfère au fait que toutes les composantes du grain sont utilisées.
Il ne faut que quelques minutes. Sans compter qu’elle est riche en fibres et plus saine pour notre organisme.
Pas de beurre, pas d’œufs, à l’époque ils étaient un luxe et l’enveloppe des tartes salées les plus anciennes se préparait ainsi : un peu de dextérité, même pas beaucoup, et voilà : farine, eau et un peu d’huile.
Essayez-la !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 73,69 (Kcal)
- Glucides 11,59 (g) dont sucres 0,39 (g)
- Protéines 2,23 (g)
- Matières grasses 2,11 (g) dont saturé 0,25 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 146,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Pâte folle complète
- 250 g farine complète (biologique)
- 110 ml eau
- q.s. sel
- 25 g huile d'olive extra vierge
Outils
- Plan de travail
- Balances alimentaires
- Films alimentaires
Étapes pour la Pâte folle complète
Il s’agit d’une recette facile et rapide.
Elle se prépare en 5 min.
Sur un plan de travail froid, disposez en fontaine la farine préalablement mélangée avec le sel, ajoutez l’eau et l’huile
Pétrissez à la main, en incorporant bien les liquides à la farine.
Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Enveloppez dans un film alimentaire pendant 20/30 min.
Passé ce laps de temps, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et utilisez-la à votre convenance.
Prête à l’emploi.
Exceptionnelle pour les tartes salées et pour le strudel.
Bon appétit.
Conseils
Elle s’appelle folle car elle est originale du fait qu’elle soit sans beurre, mais prévoit seulement un petit ajout d’huile qui la rend friable et parfumée.
Parfaite pour les tartes salées ou pour des strudels sucrés, c’est une recette astucieuse, car elle peut être préparée à l’avance, conservée au réfrigérateur, ou congelée.
La pâte folle peut être aromatisée comme vous le souhaitez avec des herbes aromatiques ou des épices.
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Notes
La farine complète est un ingrédient végétal appartenant au III groupe d’aliments, qui dans l’alimentation humaine a pour fonction de couvrir les besoins en glucides, fibres, certains sels et vitamines.
Par rapport à la farine raffinée, la farine complète apporte moins de glucides et de calories, mais des doses supérieures de tout autre nutriment.
Pour les personnes sédentaires, le remplacement de la farine raffinée par de la farine complète constitue un élément préventif contre le surpoids et les maladies métaboliques, dont le diabète de type 2 et l’hypertriglycéridémie.
La farine complète contient du gluten et ne convient pas au régime contre la maladie cœliaque.
