Aujourd’hui, je vous présente la recette de la Pâte sablée aux agrumes, au goût si délicat que vous en serez surpris.
Une base sucrée pour préparer des tartes et des biscuits au goût frais des agrumes!
Une pâte sablée très parfumée, la recette de base est aromatisée avec le zeste de citron et d’une orange, un vrai délice.
La pâte sablée délicate et friable peut être garnie à votre goût; excellente garnie de ricotta, de confiture, de crème au citron, crème aux agrumes.
Les ingrédients doivent être de très bonne qualité : le beurre froid et frais et les agrumes non traités, s’il vous plaît!
De plus, n’oubliez pas que les œufs doivent être à température ambiante.
Avec un peu de levure, elle devient élastique, c’est pourquoi je l’appelle Pâte sablée facile et moelleuse.
Excellente pour réaliser des tartes, gâteaux, pastieras ou encore des biscuits farcis ou des coques vides qui doivent contenir des crèmes et garnitures.
Une fois cuite, elle sera douce et croquante.
Une recette facile et rapide à préparer, ce que j’aime dans cette pâte sablée c’est qu’après le court repos au frigo elle s’étale sans se casser, c’est pourquoi vous n’aurez pas de difficulté à foncer un moule à tarte.
Vous verrez, une fois que vous l’avez essayée, vous ne quitterez plus cette recette, mais voyons maintenant comment la réaliser!
Enfilez votre tablier et suivez-moi en cuisine : c’est là que la magie commence!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 190,56 (Kcal)
- Glucides 25,86 (g) dont sucres 9,95 (g)
- Protéines 3,23 (g)
- Matières grasses 8,88 (g) dont saturé 5,58 (g)dont insaturés 3,17 (g)
- Fibres 0,52 (g)
- Sodium 78,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Pâte sablée aux agrumes
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 110 g beurre (ou 85 ml d'huile de graines)
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 œuf (entier à température ambiante))
- citron (zeste râpé)
- 1 orange (zeste râpé)
- sel (1 pincée)
Outils
- Plan de travail
- Balance de cuisine
Étapes pour la Pâte sablée aux agrumes
Placez la farine et la levure au centre d’un plan de travail avec le beurre en morceaux et le zeste d’un demi-citron et d’une orange râpés. (Utilisez des fruits non traités).
(Beurre froid du frigo).
Commencez à créer des miettes fines avec les mains, puis ajoutez le sucre en continuant à travailler le tout.
Cassez un œuf et ajoutez également le sel.
(Œufs à température ambiante).
À ce stade, manipulez-le brièvement juste le temps de le compacter.
Un petit mais important conseil : une fois compacté, ne le manipulez plus car il ne doit pas chauffer.
Enveloppez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 30 minutes.
Après le temps écoulé, elle est prête à l’emploi, à vous de choisir.
Quantité pour un moule de 26 cm ou pour de nombreux petits biscuits, à vous de choisir.
Évidemment, vous pouvez utiliser la pâte sablée pour préparer de nombreuses recettes sucrées vraiment gourmandes qui plairont sûrement aux grands et aux petits.
Biscuits fourrés à la confiture, excellentes aussi les tartes fourrées à la confiture et crème pâtissière, rouleaux de pâte sablée ou spirales.
Les temps de cuisson (je recommande d’utiliser une température de 180°, et un temps de cuisson variant de dix à vingt ou trente minutes selon la taille et la farce éventuelle).
Conseils
Si votre pâte sablée ne se compacte pas mais a tendance à s’effriter, cela signifie qu’elle est ratée!
Pas de panique : vous pouvez y remédier en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de blanc d’œuf froid ou d’eau glacée et en pétrissant à nouveau.
La tarte se conserve environ 3/4 jours sous une cloche.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses) Curiosités sur la Pâte sablée aux agrumes
Et si j’utilise l’huile à la place du beurre?
Préparer la pâte sablée sans beurre est très facile et rapide, mais vous devez faire attention à la manière de traiter les ingrédients.
Il est nécessaire de travailler à la main, mettez dans un bol les œufs, le sucre, la vanille, le sel et l’huile et battez le tout avec une fourchette.
Ajoutez la farine et la levure petit à petit et pétrissez avec les mains pour bien amalgamer tous les ingrédients.
À ce stade, renversez la pâte sur le plan de travail ou sur le plan de travail et formez une boule lisse. Laissez-la reposer sous un bol renversé pendant au moins une demi-heure dans un endroit frais. Sinon, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et mettez-la directement au réfrigérateur).
Après le temps de repos, vous pouvez utiliser votre pâte sablée comme base pour une tarte ou de délicieux biscuits.Peut-on congeler la pâte sablée ?
Comme la pâte sablée traditionnelle, celle sans beurre peut également être congelée.
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Vous pouvez utiliser de la farine complète mais, absorbant beaucoup, il peut être nécessaire d’utiliser une dose légèrement supérieure de beurre.
Est-il possible de préparer la pâte sablée la veille et de l’utiliser le lendemain ?
Oui, bien sûr, conservez-la au réfrigérateur.
Puis-je remplacer le sucre et en quelles quantités ?
À la place du sucre, vous pouvez utiliser 30 g de stévia ou 100 g d’érythritol, mais vous devez évidemment utiliser une confiture sans sucre.
