Pâte sablée de sarrasin bonne, agréable et très délicate, si vous avez envie de changer ou si vous devez la préparer pour des personnes cœliaques.

Le sarrasin est défini comme un pseudo-céréale car c’est une plante herbacée qui se comporte comme une céréale, c’est-à-dire qu’une fois moulu, on obtient de la farine qui peut être utilisée comme les autres farines.

Le sarrasin est également très riche en fer, zinc et sélénium et est excellent contre le diabète.

Faites cependant attention à vérifier que même la levure soit sans gluten.

La pâte sablée est préparée avec de la farine de sarrasin qui lui confère un goût très particulier. J’ai ajouté de la fécule de maïs sans gluten et une demi-cuillère à café de levure pour qu’elle soit plus élastique.

Elle ne contient pas de beurre, mais j’ai mis de l’huile de graines et comme sucre j’ai utilisé du sucre de canne, mais le sucre semoule convient également très bien.

Bien qu’elle ne contienne pas de gluten, j’ai quand même fait attention à expérimenter et tester pour vous une recette qui garantit une pâte élastique, qui ne se casse pas une fois étalée.

Vous pourrez utiliser cette base dans différentes recettes : mon conseil est de l’utiliser pour préparer une bonne tarte à la confiture de framboises, ou des biscuits de toutes formes et tailles pour les petits déjeuners et les goûters.