Pâtes à la ricotta et aux épinards crémeuses : un plat principal sain, rapide et économique. C’est une vraie révélation pour ceux qui cherchent un plat sain sans passer des heures aux fourneaux.
Pâtes à la ricotta et aux épinards : un plat simple, rapide et au goût délicat, parfait aussi pour les enfants et que l’on peut servir au déjeuner ou au dîner chaque jour.
En plus d’être délicieuse, c’est une recette amie du placard et du bien-être : économique car il ne faut que très peu d’ingrédients de base, rapide car la sauce se prépare pendant la cuisson des pâtes, et saine grâce au fer et aux fibres des épinards associés aux protéines légères de la ricotta.
On a l’habitude de penser au duo ricotta-épinards comme à la farce classique des raviolis du dimanche ou des tourtes salées rustiques.
Mais avez-vous déjà essayé de les transformer en une sauce express pour les pâtes ?
C’est une vraie révélation pour ceux qui cherchent un plat sain sans passer des heures aux fourneaux.
Pour rendre ce plat digne d’un restaurant, assurez-vous d’utiliser une ricotta de bonne qualité. Qu’elle soit de vache (plus douce) ou de brebis (au goût plus prononcé), la fraîcheur de l’ingrédient transformera votre crème en une explosion de saveurs !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Pâtes à la ricotta et aux épinards
- 320 pâtes (Les fusilli sont parfaits, mais tout format court convient)
- 400 g épinards (Vous pouvez utiliser des frais, mais les surgelés conviennent très bien)
- 250 g ricotta (La ricotta fraîche du rayon est idéale pour une onctuosité supérieure)
- à volonté parmesan
- à volonté huile d'olive extra vierge
- sel
- noix de muscade (facultative)
- 1 gousse ail
- Demi verre eau (à ajouter aux épinards si surgelés)
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Passoire
Étapes
Pâtes à la ricotta et aux épinards
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail entière.
Ensuite, faites cuire les épinards avec un peu d’eau, couvrez et laissez cuire environ dix minutes ou un peu plus (si vous utilisez des frais, quelques minutes suffiront).
Quand les épinards sont cuits, assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (cette dernière est facultative, mais selon moi elle est parfaite) et retirez la gousse d’ail.
Pendant ce temps, faites cuire les fusilli et, à la fin de la cuisson, complétez la sauce en ajoutant la ricotta directement dans la poêle avec les épinards.
Enfin, il ne vous reste plus qu’à égoutter les fusilli et les faire sauter dans la poêle avec la sauce, en ajoutant une louche d’eau de cuisson si nécessaire pour la rendre plus veloutée.
Pour rendre le tout encore plus irrésistible, ajoutez une belle poignée de fromage râpé : c’est ça le secret qui donne ce petit plus de saveur et rend le plat filant et ultra crémeux.
Si vous aimez, gardez-en un peu pour une dernière pincée directement dans les assiettes et dégustez nos pâtes à la ricotta et aux épinards bien chaudes !
Profitez de ce moment de fête en famille !Bon appétit.
Conseils
Ne jetez pas toute l’eau : Gardez toujours un verre d’eau de cuisson des pâtes. La ricotta a tendance à sécher vite ; en ajoutant un peu d’eau riche en amidon, vous obtiendrez cette onctuosité parfaite.
J’ai utilisé les fusilli car leurs spirales captent merveilleusement la crème d’épinards, mais les penne rigate ou les coquilles conviennent aussi très bien.
Pour les enfants un peu « réticents » :
Si vos petits-enfants n’aiment pas voir des morceaux de légumes, une fois les épinards cuits, mixez-les avec la ricotta à l’aide d’un mixeur plongeant.
Vous obtiendrez une « pâtes vertes magiques » veloutée à laquelle ils ne pourront pas résister !
Vous obtiendrez une « pâtes vertes magiques » veloutée à laquelle ils ne pourront pas résister !
Variante croustillante : Si vous voulez surprendre vos invités, ajoutez une poignée de pignons de pin grillés dans la poêle ou des cerneaux de noix grossièrement hachés avant de servir. Le contraste entre la douceur de la ricotta et le croquant des fruits secs est exceptionnel.
Ail : entier ou haché ?
Je conseille de le laisser entier et écrasé, ainsi vous pouvez l’enlever facilement après avoir parfumé l’huile. Si vous aimez les saveurs prononcées, vous pouvez toutefois le hacher finement et le laisser dans la sauce.
Conservation
Ces pâtes se mangent chaudes, mais si elles restent, le lendemain vous pouvez les mettre dans un plat, ajouter un peu de béchamel ou de mozzarella et les passer au four pendant 10 minutes : elles deviendront un gratin délicieux !
Anecdotes
Si la ricotta est très aqueuse, laissez-la s’égoutter dans une passoire pendant 10 minutes avant de l’utiliser. Cela évitera que la sauce devienne trop liquide dans l’assiette.
Pour ceux qui font attention à leur ligne, cette recette est déjà excellente ! Vous pouvez utiliser une ricotta allégée ou de chèvre et réduire la quantité d’huile, en utilisant l’eau de cuisson pour lier.
Si vous voulez un plat plus coloré, ajoutez avec les épinards quelques tomates cerises coupées en deux : cela apportera une note acide qui équilibre bien la douceur de la ricotta.
Conseils pour d’autres recettes
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