Les pâtes à l’espadon et aux aubergines sont un plat principal savoureux, une recette simple à réaliser mais qui offre une grande satisfaction pour le palais !

Particulièrement répandue dans la tradition culinaire de la Sicile, cette recette se prépare rapidement et est idéale pour les déjeuners et dîners en famille, mais aussi pour les occasions plus spéciales.

Une sauce express qui se prépare en un rien de temps et est parfaite même pour un dîner en grand nombre. Je vous conseille de l’associer, surtout dans ce cas, à des pâtes courtes comme les paccheri, les demi-paccheri ou les demi-manchons.

Pour la sauce, vous pouvez utiliser des tomates pelées classiques ou de délicieux petits tomates fraîches, comme je l’ai fait.

Les pâtes avec l’espadon et les tomates cerises sont colorées et appétissantes, mais surtout, elles conviennent à tous les palais et peuvent être préparées avec d’autres poissons à chair ferme et savoureuse.

Selon les saisons, vous pouvez ensuite parfumer le tout avec les herbes que vous préférez, origan, menthe, basilic, thym ou persil.

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

397,41 Kcal

calories par portion

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Puissance 397,41 (Kcal)
Glucides 38,79 (g) dont sucres 6,85 (g)
Protéines 21,81 (g)
Matières grasses 15,57 (g) dont saturé 2,75 (g)dont insaturés 3,64 (g)
Fibres 4,06 (g)
Sodium 781,28 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Pâtes à l’espadon et aux aubergines

400 g pâtes
1 aubergine (grande)
400 g espadon
400 g tomates cerises (ou 1 boîte de pelées)
Demi verre vin blanc sec
basilic
q.s. huile d'olive extra vierge
1 ail
sel
poivre

Outils

Casserole
Poêle
Passoire

Étapes

Pâtes à l’espadon et aux aubergines

Coupez une aubergine lavée et séchée en dés, en veillant à ce que les morceaux soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Faites chauffer l’huile d’olive et le sel dans une poêle et cuisez les aubergines, cela prendra environ 12/15 minutes.
La cuisson peut varier en fonction de la taille des aubergines.
Pendant ce temps, nettoyez l’espadon, retirez la peau et les arêtes, puis coupez-le en dés d’environ 1,5 cm de côté.

Faites revenir les morceaux d’espadon à feu vif pendant 2-3 minutes, puis déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.

Ajoutez les tomates coupées en quartiers. Ajoutez ensuite le basilic et un peu d’eau, et faites cuire environ 15 minutes avec le couvercle.
Ajoutez les aubergines et ajustez le sel.
Égouttez les pâtes al dente et plongez-les dans la sauce à l’espadon, mélangez et faites-les sauter quelques minutes pour bien les imprégner de sauce.
Répartissez les pâtes à l’espadon et aux aubergines dans les assiettes et décorez avec quelques feuilles de basilic.
Vous verrez, quel délice !
Bon appétit…!

Conseils

Le mieux serait de déguster les pâtes aux aubergines et à l’espadon dès qu’elles sont prêtes, pour qu’elles soient parfaitement cuites et que l’espadon reste tendre et juteux.

Pour cela, nous vous conseillons de préparer le plat à la minute.

Si nous ne les consommons pas toutes, nous pouvons les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou dans une assiette scellée avec du film plastique pendant un jour maximum. Au moment de servir, nous pouvons les réchauffer à la poêle avec un filet d’huile.

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