Pâtes au four avec artichauts. Les pâtes au four sont synonymes de dimanche, et pour moi, de comfort food.
Un plat principal fantastique, facile et savoureux ! Si vous aimez les artichauts, essayez ces pâtes, elles sont d’une bonté unique !
Ma famille est grande amatrice de pâtes, c’est l’apothéose de la gourmandise, et je cherche toujours de nouvelles idées pour varier ; dans ce cas, j’ai préparé des pâtes au four avec artichauts et saucisses, avec de la béchamel et du fromage à pâte molle, un vrai délice !
Un plat rustique et savoureux, parfait à réaliser lorsque les artichauts sont de saison, tendres et savoureux. Le goût salé de la saucisse se marie parfaitement avec la saveur délicate des artichauts et le mélange est explosif.
De la mozzarella aurait été parfaite aussi, mais malheureusement je n’en avais pas à la maison ; c’est un gros manque, je dois l’admettre.
Pour la rendre crémeuse, j’ai ajouté un peu de béchamel. En ce qui concerne la béchamel, nous pouvons la préparer à la maison ou, pour rendre la recette encore plus rapide, utiliser celle déjà prête. Je vous laisse aussi la recette de la béchamel light et celle sans gluten.
Je vous conseille vivement de noter cette recette et peut-être de l’essayer le dimanche à déjeuner, vous verrez que vous me remercierez.
Recette avec deux modes de cuisson, au four ou en friteuse à air.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 690,98 (Kcal)
- Glucides 44,21 (g) dont sucres 8,74 (g)
- Protéines 26,35 (g)
- Matières grasses 45,97 (g) dont saturé 17,03 (g)dont insaturés 9,04 (g)
- Fibres 5,62 (g)
- Sodium 2 011,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pâtes au four avec artichauts
- 400 g pâtes (courtes)
- 2 saucisses
- 5 artichauts
- 200 g fromage (camoscio d'oro ou galbanino ou mozzarella etc.)
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- q.b. parmesan
- q.b. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 700 ml lait
- 70 g farine
- 70 g beurre
- sel
- noix de muscade
Outils
- Plat à gratin
- Friteuses à air
- Casserole
- Poêle
Étapes
Pâtes au four avec artichauts
Pour la béchamel, dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un roux doré.
Ajouter le lait chaud en filet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Ajuster le sel, le poivre et la noix de muscade et mettre de côté.
Tout d’abord, retirez la peau des saucisses et émiettez-les dans une poêle avec un peu d’huile et une gousse d’ail épluchée.
Pendant que les saucisses dorent, nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures coriaces et la peluche centrale à l’aide d’un couteau, puis coupez-les en quartiers de taille moyenne.
Transférez au fur et à mesure les quartiers obtenus dans de l’eau acidulée avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Lorsque vous avez fini de nettoyer les artichauts, retirez-les de l’eau et ajoutez-les à la poêle après avoir retiré les saucisses, mélangez et salez légèrement.
Faites bien dorer et caraméliser, retirez la gousse d’ail et déglacez avec le vin blanc et déglacez le fond de cuisson. Lorsque toute la partie alcoolique est évaporée, ajoutez la saucisse et laissez mijoter à feu doux, goûtez et, si nécessaire, ajustez le sel.
Ajoutez une pincée de persil frais haché.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez les pâtes quelques minutes avant la fin de la cuisson et transférez-les dans un bol, ajoutez une louche de béchamel et le mélange d’artichauts pour bien lier le tout.
Ajoutez une poignée de fromage râpé.
Transférez dans un plat à gratin pour six portions en faisant plusieurs couches.Pâtes, fromage en dés et béchamel.
(Comme fromage, j’avais le camoscio d’oro, mais vous pouvez utiliser la mozzarella ou ce que vous préférez).
Couvrez avec la béchamel, le parmesan et une pincée de poivre.
Enfournez à four déjà chaud et statique à 170/180°C et laissez cuire pendant 20-25 minutes.
Pour la cuisson en friteuse à air, mettez le plat dans la friteuse et laissez cuire à 170°C pendant 20/23 minutes.
(Évidemment, vérifiez, chaque friteuse a ses temps).Vérifiez toujours.
Sortez les pâtes au four avec les artichauts du four et attendez quelques minutes avant de servir.
Bon appétit.
Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez accélérer la cuisson des pâtes en utilisant des tagliatelles fraîches comme moi.
Vous pouvez utiliser des artichauts frais ou surgelés.
Pour une version végétarienne, retirez la saucisse et ajoutez des amandes.
Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de béchamel selon votre goût.
Vous pouvez remplacer le parmesan râpé par du pecorino.
On peut les préparer sur le moment, mais si on préfère, on peut les préparer la veille et les réchauffer au four. S’il en reste, on peut les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
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