Pâtes au pesto de courgettes prêtes en quelques minutes ! Une recette très simple qui, avec l’arrivée des beaux jours, ne peut pas manquer parmi vos préparations, un pesto de courgettes facile, rapide.
Un premier plat parfait pour l’été, frais et délicieux. Pour en faire un plat complet, ajoutez pommes de terre, haricots verts et courgettes à un pesto léger et aromatique fait avec des courgettes et du basilic frais.
C’est une recette aussi simple que délicieuse qui conquérira votre été.
Ces pâtes sont délicieuses tièdes, mais aussi froides, servies comme une grande salade. Parfaites donc pour le déjeuner hors de la maison.
Courgettes, basilic et amandes ou pignons, un condiment crémeux idéal pour les plats de pâtes froides d’été, le pesto de courgettes est une recette sans cuisson, préparée avec des courgettes crues, du parmesan, des amandes, du basilic et de l’huile d’olive extra vierge, le tout mixé dans un robot culinaire pendant quelques secondes.
Nous sommes presque en juin et l’air frais qui sent le printemps avancé semble être d’une grande aide pour commencer un bon régime afin de se mettre en forme pour l’épreuve du maillot de bain.
Depuis longtemps, je voulais commencer à expérimenter quelques recettes crudistes, consommer des aliments crus est bon, toutes leurs propriétés sont conservées et surtout, cela ne risque pas d’augmenter les calories du repas.
Aujourd’hui, j’ai préparé un pesto délicat et savoureux de courgettes crues rehaussé par le goût du basilic qui se mélange si bien.
Je dois dire que j’étais très sceptique… quand j’ai mixé cette crème verte, mon mari me regardait un peu de travers hahahha et pourtant, il a changé d’avis et moi aussi!!!
Bon, bon, bon… il en reste encore ??? c’était son commentaire sur notre déjeuner.
Le pesto de courgettes crues est velouté et très savoureux, mais aussi très riche en toutes les principales propriétés et vitamines des courgettes, du basilic et des fruits secs comme les amandes, en effet par rapport à un pesto normal, celui-ci a beaucoup plus d’effets bénéfiques car en l’absence de cuisson, toutes les propriétés et vitamines contenues dans les ingrédients resteront inchangées.
Je l’ai préparé pour le déjeuner et mes petits-enfants se sont léchés les babines, si vous avez des invités, vous pouvez le préparer, vous ferez sûrement sensation avec peu, un plat à prix modique qui fait son effet gustatif.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 507,75 (Kcal)
- Glucides 39,44 (g) dont sucres 2,42 (g)
- Protéines 16,17 (g)
- Matières grasses 34,10 (g) dont saturé 6,91 (g)dont insaturés 6,57 (g)
- Fibres 5,77 (g)
- Sodium 1 252,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pâtes au pesto de courgettes
- 320 g pâtes
- 1 pomme de terre (grande)
- 150 g haricots verts
- 1 courgette
- sel
- 300 g courgettes (3 courgettes moyennes)
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 60 g parmesan
- 40 g amandes (ou pignons ou noix)
- 10 g basilic
- q.b. sel
Outils
- Casserole
- Passoire
- Mixeurs plongeants
- Râpe
Étapes
Pâtes au pesto de courgettes
Lavez et nettoyez les courgettes en enlevant les extrémités avec un couteau.
Râpez les courgettes en julienne avec une râpe.
Puis transférez-les dans une passoire pour faire perdre l’eau de végétation.
Prenez un mixeur hachoir et mettez-y les courgettes en julienne, le basilic, les amandes, le parmesan râpé, une pincée de sel et versez l’huile petit à petit en mixant jusqu’à obtenir une crème homogène.
Transférez le pesto dans un bol.
En attendant, mettez sur le feu la casserole pour cuire les pâtes.
Tout d’abord, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux pas trop petits. Nettoyez les haricots verts en enlevant les extrémités de chaque haricot, puis lavez-les.
Coupez également une courgette en morceaux.
Portez à ébullition dans une grande casserole une quantité d’eau abondante, salez-la, ajoutez les haricots verts coupés en deux, laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et la courgette, poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes, en ajoutant un filet d’huile.
Ajoutez les pâtes, mélangez et poursuivez la cuisson.
J’ai utilisé des farfalles mais n’hésitez pas à utiliser celles que vous préférez.
Égouttez les pâtes et les légumes encore al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson pour diluer le pesto. Renversez les pâtes dans un saladier chaud, assaisonnez avec le pesto, mélangez délicatement et servez immédiatement.
Ensuite, saupoudrez d’une généreuse poignée de parmesan râpé, si vous le souhaitez, un tour de moulin à poivre et servez.
Bon appétit!!
Conseils
Servez immédiatement les pâtes chaudes. Si vous en avez encore, conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours et au moment de la consommation, réchauffez-les un peu en les ravivant peut-être avec une cuillère de pesto dilué avec de l’eau chaude.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les amandes ?
Oui, bien sûr avec des noix ou des pignons.
Comment puis-je conserver le pesto de courgettes ?
Le pesto de courgettes et amandes peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Mais pour le conserver plus longtemps et l’avoir toujours à disposition, vous pouvez le mettre dans des petits bocaux et le conserver au congélateur.
