Pâtes aux asperges et tomates cerises. Une recette riche en saveurs, parfaite pour mettre sur la table les produits du printemps qui vous feront lécher les babines, très facile à préparer.

J’ai utilisé des orecchiettes fraîches, mais vous pouvez utiliser des penne, des mezze maniche ou tout autre format de pâtes courtes.

Avec leur forme élégante et leur goût délicat, les asperges non seulement ravissent le palais, mais offrent également de nombreux bienfaits pour la santé.

Dans cet article, nous explorerons les origines des asperges, leur valeur nutritionnelle, les techniques de récolte et de cuisine, et les nombreuses raisons pour lesquelles elles devraient occuper une place d’honneur sur nos tables pendant leur saison.

Ils se préparent en quelques minutes, dégustez-les avec votre famille ou vos amis, pour un moment de convivialité et de joie autour de la table.

Les asperges sont un excellent et savoureux ingrédient du printemps, c’est toujours une déception de ne plus les trouver sur le marché à la fin de leur saison.

J’ai utilisé des asperges achetées localement et je vis dans une région où se trouve la culture des asperges, mais si vous vivez entourés de verdure, vous pouvez préparer le plat en utilisant des asperges sauvages.

Vous pouvez les trouver dans les lieux non cultivés, dans les vignes non nettoyées ou au bord des routes avec d’autres herbes, ils se reconnaissent facilement grâce à leur pointe haute.

L’asperge est une plante riche en vitamines et très polyvalente en cuisine, utilisable dans des plats de pâtes ou des risottos, mais pas seulement.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps

456,48 Kcal

calories par portion

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Puissance 456,48 (Kcal)
Glucides 73,26 (g) dont sucres 8,92 (g)
Protéines 16,86 (g)
Matières grasses 13,02 (g) dont saturé 3,07 (g)dont insaturés 1,68 (g)
Fibres 3,82 (g)
Sodium 538,69 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les pâtes aux asperges et tomates cerises

360 g orecchiettes
1 botte asperges (400 gr)
250 g tomates cerises
1 oignon nouveau
basilic (feuilles)
q.s. huile d'olive extra vierge
sel
poivre
q.s. parmesan

Outils

Casserole
2 Couvercles
Poêle
Passoire

Étapes pour les pâtes aux asperges et tomates cerises

Cassez les asperges avec les mains pour retirer la partie la plus fibreuse.
Lavez-les, coupez les pointes et mettez-les de côté, tandis que les tiges, coupez-les en rondelles.
Dans une poêle, faites revenir un oignon nouveau émincé, avec un filet d’huile.
Ajoutez les rondelles d’asperges et faites cuire à feu moyen pendant 5 ou 6 minutes, en remuant souvent.
Ajoutez les tomates cerises, un peu de sel et faites cuire la sauce.
Presque à la fin avant la cuisson finale, ajoutez les pointes des asperges.
Ajustez le sel.
Faites cuire les orecchiettes dans l’eau bouillante, à laquelle vous aurez ajouté du sel.
Égouttez-les quand elles sont encore al dente et versez-les directement dans la casserole avec le condiment.
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main.
Faites sauter les pâtes à feu moyen, si nécessaire, ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson.
Ajoutez un peu de fromage râpé, mélangez et servez.
Bon appétit

Notes et curiosités

L’asperge est une véritable icône du printemps dans le Frioul-Vénétie Julienne, où elle pousse et fleurit de fin mars à fin mai, avec quelques variations dues aux conditions climatiques. Dans cette région, on cultive des asperges blanches, vertes et violettes, mais c’est le blanc qui domine la scène.

Conseils

Conservez les pâtes aux asperges pendant 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

Ils devront être réchauffés dans une poêle pendant quelques minutes avec de l’huile d’olive extra vierge avant d’être à nouveau servis.

Si ces recettes vous ont plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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