Pâtes aux aubergines et scamorza. Quel magnifique plat ! Rustique, savoureux, très parfumé, il fait toujours son petit effet à table.
L’ingrédient principal, à savoir l’aubergine.
Quand il s’agit de plats qui mettent tout le monde d’accord, on ne peut que citer les pâtes. Ce plat principal par excellence est toujours un choix gagnant et s’adapte à toutes les occasions. Si vous cherchez la recette d’un plat principal vraiment parfait, vous êtes au bon endroit.
Un plat simple à réaliser, parfait pour ceux qui veulent organiser un déjeuner ou un dîner entre amis et souhaitent faire plaisir à tout le monde en apportant à table un plat au succès assuré.
Ce plat aux aubergines rappelle d’une certaine manière la norme, il s’en inspire et l’effet final est vraiment remarquable !
Une préparation très simple avec des ingrédients de saison enrichis de dés de scamorza qui, grâce à la chaleur des pâtes, devient fondante et délicieuse.
Elle conquérira tout le monde à chaque bouchée et ils ne pourront plus s’en passer, tant les grands que les petits.
Un plat auquel vous pouvez décider d’ajouter une touche plus épicée avec un peu de piment, ou que vous pouvez également servir avec de la ricotta sèche râpée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 552,96 (Kcal)
- Glucides 39,28 (g) dont sucres 6,21 (g)
- Protéines 19,88 (g)
- Matières grasses 36,16 (g) dont saturé 3,68 (g)dont insaturés 12,82 (g)
- Fibres 5,91 (g)
- Sodium 839,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pâtes aux aubergines et scamorza
- 2 aubergines (2/3 selon la taille)
- 750 g tomates pelées
- 400 g pâtes (tortiglioni, penne, sedani, fusilli)
- 1 scamorza (ou provolone ou mozzarella)
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge (pour la sauce)
- q.s. basilic
- sel
- piment (facultatif)
- q.s. huile d'olive (pour la friture)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Étapes
Pâtes aux aubergines et scamorza
Lavez les aubergines et sans les éplucher, coupez-les en dés.
Mettez les dés d’aubergine dans une passoire et salez-les, de cette façon ils perdront leur eau de végétation.
Après 30 minutes, rincez-les et séchez-les bien, puis faites-les frire dans de l’huile d’olive, en les égouttant sur une feuille de papier absorbant.
Préparez la sauce tomate : faites légèrement revenir une gousse d’ail dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez ensuite les tomates pelées coupées en petits morceaux, salez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajoutez des feuilles de basilic. Mélangez.
Retirez l’ail, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes.
Enfin, ajoutez les aubergines frites en gardant un peu de côté pour décorer le plat.
Entre-temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
Égouttez-les al dente et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce aux aubergines. Mélangez avec une louche de l’eau de cuisson, rectifiez l’assaisonnement.
À feu éteint, ajoutez la scamorza coupée en morceaux et quelques feuilles de basilic, mélangez et c’est prêt à être servi.
Parsemez avec les aubergines frites mises de côté.Servez dans les assiettes en parsemant chaque portion avec d’autres cubes d’aubergines frites.
Bon appétit.
Conseils
À la place de la scamorza, vous pouvez utiliser du provolone doux ou fumé et pour un goût plus délicat de la mozzarella.
Je vous conseille de consommer immédiatement vos pâtes aux aubergines et scamorza, pour les déguster encore filantes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la purée de tomates à la place des tomates pelées ?
Oui
Puis-je enlever la peau des aubergines ?
Oui, attention elles cuisent plus vite donc ajoutez-les en dernier dans la sauce.
