Pâtes aux poivrons verts !
Un plat typique de la cuisine napolitaine préparé avec des poivrons verts ou friggitelli avec sauce tomate et basilic.
La recette est très simple, et une fois ce plat servi à table, vous vous lécherez les babines.
Les poivrons verts sont un légume que l’on trouve pendant les mois d’été et leur caractéristique est justement leur saveur légèrement amère. Ils sont idéaux non seulement comme condiment pour les pâtes mais aussi excellents comme accompagnement.
Les friggitelli, plus communément connus sous le nom de poivrons verts ou puparuoli en dialecte campanien, sont des légumes riches en nutriments.
Près de chez moi, sur la petite place, se tient le marché de produits locaux où l’on trouve d’excellents produits agricoles frais et parfumés. En effet, aujourd’hui j’ai trouvé et acheté des pommes de terre nouvelles et des friggitelli.
Ils ont une forme allongée se terminant par une pointe, mesurent au maximum huit centimètres de longueur et sont de couleur verte. Contrairement à ce que l’on pourrait attendre du nom, ils n’ont pas une saveur piquante mais sont très doux.
D’autres façons possibles de les déguster sans altérer leur saveur pourraient être de les cuire à la poêle avec de l’huile et de l’ail; les cuire à la plancha ou les faire cuire au four.
En général, les friggitelli servent d’accompagnement pour un plat principal, souvent un second qui peut être à base de viande ou de poisson.
Préparés de cette manière, les friggitelli peuvent également être mangés comme accompagnement à des boulettes ou simplement avec de la viande grillée ou avec un rôti de porc au vin blanc.
Le résultat est une sauce spectaculaire et la trempette de pain est obligatoire !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 311,84 (Kcal)
- Glucides 34,32 (g) dont sucres 5,24 (g)
- Protéines 8,95 (g)
- Matières grasses 16,22 (g) dont saturé 3,16 (g)dont insaturés 8,76 (g)
- Fibres 5,45 (g)
- Sodium 1 104,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes aux poivrons verts
- 500 g friggitelli
- 1 gousse ail
- 700 g tomates pelées
- selon le besoin huile d'olive
- 320 g pâtes
- selon le besoin sel
- feuilles basilic
- selon le besoin Parmesan Reggiano AOP (pour ceux qui le souhaitent sur les pâtes)
Outils
- Poêle
- 2 Couvercles
- Casserole
- Passoire
- Torchon
Préparation des pâtes aux poivrons verts
Lavez les friggitelli, retirez le pédoncule et enlevez les graines internes.
Puis essuyez-les avec un torchon propre.
Coupez les friggitelli en deux, retirez les graines. Il faut les essuyer pour éviter que l’huile saute pendant la cuisson.
Dans une poêle antiadhésive, faites-les cuire à feu vif pendant quelques minutes avec l’huile d’olive selon le besoin, en les retournant souvent.
(Un conseil : couvrir avec un couvercle pour éviter que l’huile éclabousse).
Retirez les poivrons après quelques minutes lorsqu’ils ont ramolli et pris une légère couleur.
Dans la même poêle où vous avez frit les poivrons et ensuite retirés, dans cette même huile, faites revenir une gousse d’ail entière, laissez-la dorer, ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux et laissez cuire.
Ajustez le sel, retirez l’ail, ajoutez quelques feuilles de basilic.
À mi-cuisson, ajoutez les friggitelli précédemment cuits, mélangez pour harmoniser les saveurs, goûtez et couvrez avec un couvercle et baissez le feu.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente.
Transférez-les dans la poêle et mélangez-les avec la sauce.
Vos pâtes aux friggitelli sont prêtes à être servies.
Bon appétit!
Conseils
Une recette rapide, simple à réaliser, qui vous permettra de mettre à table un plat coloré et savoureux.
La sauce peut être congelée dans un contenant hermétique.
Préparés de cette manière, les friggitelli peuvent également être mangés comme accompagnement à des boulettes ou simplement avec de la viande grillée.
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Puis-je utiliser des tomates fraîches ?
En été oui, et vous verrez quelle délice.
Puis-je congeler la sauce ?
Oui.
