Les soupes de pâtes et lentilles sont un plat principal typique, souvent un plat unique car complet, du régime méditerranéen.
Les pâtes et lentilles sont savoureuses, saines, nutritives et économiques, c’est une soupe que l’on retrouve plus fréquemment sur les tables, en automne et en hiver. Chez moi, on mange une soupe ou une minestrone de légumineuses deux fois par semaine.
Les pâtes et lentilles sont une recette simple, de celles qui mettent tout le monde d’accord et qui se préparent en très peu de temps.
De plus, les lentilles, en plus d’être extrêmement bénéfiques pour les enfants et un bon coup de pouce pour les végétaliens et végétariens, sont un aliment très important pour toute la famille, afin de maintenir un régime alimentaire équilibré qui apporte à l’organisme tout le bien-être du fer, des fibres et des vitamines.
C’est un plat sain et savoureux, qui séduira les grands et les petits.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 512,43 (Kcal)
- Glucides 80,11 (g) dont sucres 3,68 (g)
- Protéines 25,02 (g)
- Matières grasses 9,11 (g) dont saturé 1,43 (g)dont insaturés 1,13 (g)
- Fibres 13,05 (g)
- Sodium 1 373,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes et lentilles
- 300 g lentilles sèches
- 320 g pâtes (courtes)
- 1 gousse ail
- 5 tomates piccadilly (ou un peu de tomate pelée)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 2 l bouillon de légumes (carotte céleri oignon)
- poivre
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Cuillère en bois
- Passoire
Préparation des pâtes et lentilles
Habituellement, pour accélérer la cuisson des lentilles, je les fais tremper pendant une demi-heure avant la cuisson.
Ensuite, je les égoutte dans une passoire et les rince sous l’eau courante.
Dans une autre casserole, nous préparons un bouillon de légumes avec carotte céleri et oignon
Dans une casserole, faire revenir un filet d’huile d’olive extra vierge, avec une gousse d’ail et les tomates pelées et écrasées.
Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes puis retirer la gousse d’ail.
Ajouter les lentilles (que vous avez précédemment mises à tremper).
Ajouter le bouillon de légumes (préparé auparavant), porter à ébullition et laisser cuire les lentilles.
Laisser cuire lentement pendant environ une heure et demie.
Lorsque les lentilles sont cuites, vérifier s’il y a encore assez de liquide pour cuire les pâtes, sinon ajouter éventuellement un peu de bouillon de légumes.
Mélanger pour éviter qu’elles ne collent.
Les pâtes et lentilles sont prêtes bien chaudes.
Bon appétit.
Conseils
Les lentilles sont connues pour leur haut pouvoir nutritif. Elles sont une bonne source de protéines et de glucides complexes ; elles sont également très riches en fer, phosphore et vitamines du groupe B.
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