Pâtes et pois chiches crémeuses. Simple, crémeuse et rapide, à mi-chemin entre une soupe et des pâtes façon risotto, ce sera le coup de foudre à la première bouchée.
Une recette délicieuse de notre tradition. Pour les amateurs de légumineuses, il n’y a rien de mieux qu’un bon plat de pâtes et pois chiches.
Un plat unique, nutritif et énergétique, qui peut être préparé avec différents types de pâtes (selon vos préférences).
Vous pouvez ajouter l’eau selon vos goûts : avec ces quantités, les pâtes seront assez crémeuses, si vous souhaitez qu’elles soient plus liquides, utilisez alors 1 litre d’eau ou plus (cela dépend aussi de la quantité de pâtes que vous souhaitez cuire).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson au feu
- Cuisine: Italienne
- Puissance 613,25 (Kcal)
- Glucides 86,99 (g) dont sucres 4,87 (g)
- Protéines 28,45 (g)
- Matières grasses 15,01 (g) dont saturé 2,12 (g)dont insaturés 12,20 (g)
- Fibres 16,21 (g)
- Sodium 990,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes et pois chiches
- 300 g pois chiches secs
- 320 g pâtes mélangées
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre (à cru)
- Demi cuillère à café bicarbonate de soude
Outils
- Casserole
- Bol
- Mixeur plongeant
Préparation des pâtes et pois chiches crémeuses
Faire tremper les pois chiches la veille (au moins 12 heures) dans de l’eau et du bicarbonate de soude, les rincer avant utilisation.
Égoutter les pois chiches. Mettre les pois chiches dans une casserole et cuire avec beaucoup d’eau pendant au moins 3 heures. (Si vous utilisez une cocotte-minute, ils cuisent en 20 min.).
Lorsque les pois chiches sont cuits, les diviser en deux parties. Laisser une partie des pois chiches entiers et mixer l’autre partie avec un peu d’eau de cuisson pour créer une crémeux, ainsi les pâtes auront un goût plus intense.
Mixer pour obtenir une crème de pois chiches.
À part, dans une poêle, faire revenir l’ail avec un peu d’huile, ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate ou des tomates pelées et coupées en morceaux.
Retirer l’ail, ajouter les pois chiches et faire revenir.
Ajouter la crème de pois chiches mixée précédemment, ajouter un peu plus d’eau de cuisson des pois chiches, porter à ébullition et ajouter les pâtes. Important : utiliser toujours une cuillère en bois pour remuer. Rectifier le sel.
Remuer souvent pour éviter que ça colle, si vous préférez les pâtes avec plus de bouillon, ajoutez davantage d’eau de cuisson mise de côté.
Servir, si vous aimez, ajouter un peu de poivre moulu avec un filet d’huile à cru et bon appétit.
Bon appétit.
Conseils
J’ai utilisé des pâtes mélangées mais c’est également délicieux avec des pappardelles aux œufs ou des petits tubes.
S’il en reste, conservez-le dans un récipient hermétique.
Le lendemain, ce sera encore meilleur.
Plat unique avec éventuellement un peu de légumes en guise de second plat.
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