Pizza moelleuse avec pâte de pommes de terre. Pour nous, le jour dédié à la pizza est le samedi, et en fait, il n’y a pas de samedi soir digne de ce nom sans cette délicieuse et simple gourmandise.
La recette simple et éprouvée pour réaliser une excellente pizza avec pâte de pommes de terre.
La pâte pizza avec pommes de terre est moelleuse comme un nuage. Une pâte levée avec peu de levure de bière, facile à travailler et à étaler.
Avec cette recette de pizza, vous obtenez une pizza très légère, hautement digestible et très savoureuse. Une de mes recettes de pizza les plus réussies.
Bref, une recette vraiment infaillible avec laquelle le résultat est toujours garanti.
Épaisse, moelleuse, croustillante à la base, en somme une pizza exactement comme celle que vous avez toujours rêvé de pouvoir faire même chez vous !
Si vous l’essayez, faites-moi savoir si vous en êtes aussi enthousiastes que moi !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 397,00 (Kcal)
- Glucides 45,16 (g) dont sucres 1,53 (g)
- Protéines 17,17 (g)
- Matières grasses 18,19 (g) dont saturé 7,13 (g)dont insaturés 3,77 (g)
- Fibres 2,69 (g)
- Sodium 1 120,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 170 g farine 0
- 130 g farine de semoule de blé dur remoulue
- 175 ml eau (tiède 21°)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 1 cuillère à café sucre (rase)
- 6 g levure de bière fraîche (3 sèche)
- 80 g pomme de terre (poids cru sans peau)
- 400 g purée de tomates (ou pelées)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- origan (au goût)
- 250 g mozzarella (ou fior di latte)
Outils
- Bol
- Plaque 32 cm
Étapes
Pizza moelleuse avec pâte de pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée, puis laissez-les tiédir, épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
Pétrissez ensemble les farines 0 et semoule avec l’eau, la pomme de terre écrasée, la levure de bière émiettée, le sucre et l’huile.
Ajoutez le sel en dernier, quand les autres ingrédients sont déjà amalgamés entre eux.
Travaillez le tout pendant 10 minutes puis transférez la pâte dans un récipient hermétique légèrement huilé et attendez que la pâte double.
(Je mets la pâte dans le four éteint avec la lumière allumée).
Et laissez lever pendant 4/5 heures.
La pâte doit tripler.
La pâte est assez élastique et hydratée, donc il sera très facile de l’étaler avec les mains sans l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Huilez le moule de forme circulaire et de diamètre d’environ 32 cm et placez au centre la boule de pâte, couvrez avec du film plastique et attendez environ une heure.
Avec les doigts, aplatissez la pâte et étalez-la pour couvrir toute la surface du moule.
Préparons la garniture.
Entre-temps, mélangez la purée de tomates avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel.
(Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’origan).
Mettez de côté.
Coupez le fior di latte en morceaux et lavez le basilic.
Après le temps de repos : Ajoutez maintenant sur la pâte la purée de tomates, que vous aurez assaisonnée avec du sel, de l’huile d’olive extra vierge et de l’origan.
Étalez sur toute la surface.
Préchauffez le four à 250° mode statique.Faites cuire ensuite votre pizza dans un four préchauffé en mode statique à 250°C pendant environ 20 minutes.
Les 8 premières minutes, le moule doit toucher le fond du four. Vérifiez
Puis placez le moule au milieu du four.
Les 5 dernières minutes, sortez la pizza et ajoutez la mozzarella.
Enfournez à nouveau pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella soit complètement fondue.
Vous aurez réalisé une pizza moelleuse vraiment irrésistible, qui pourra être la base de nombreuses pizzas différentes, assaisonnées de nombreuses manières différentes.
Bon appétit
Conseils
Pour obtenir une pâte de la bonne consistance, il est essentiel d’utiliser de la farine de semoule de blé dur : choisissez celle remoulue qui est adaptée aux pâtes et à la panification.
Les pommes de terre sont également essentielles : elles doivent être sèches et fermes, de préférence à chair jaune.
Grâce à l’ajout de pommes de terre dans la pâte, la focaccia de Bari se conserve bien pendant quelques jours à température ambiante : pour en profiter au mieux, il suffit de la réchauffer quelques minutes au four.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également la congeler déjà portionnée.
Si vous avez aimé cette recette, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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