Pizza végétarienne aux légumes du jardin trop bonne et très riche, c’est un véritable arc-en-ciel de saveurs et de couleurs.

Quoi de plus délicieux qu’une pizza faite maison et garnie de nombreux ingrédients savoureux?!
Croquante, parfumée, savoureuse, succulente… ce sera une lutte pour la dernière tranche.

Amateurs de pizza oui! Aujourd’hui, je vous présente une solution pour faire une pizza sans pétrissage, haute, moelleuse et douce.

Une préparation rustique très simple, qui se prépare en un rien de temps, sans pétrissage ni équipement particulier, vous n’aurez besoin que d’un bol et d’une cuillère pour obtenir en 5 minutes une excellente pâte de base, prête pour une pizza délicieuse à garnir comme vous le souhaitez.

Amateurs de pizza oui! Aujourd’hui, je vous présente une solution pour faire une pizza sans pétrissage, haute, moelleuse et douce.

Cette pizza est un véritable triomphe de légumes : courgettes, aubergines, poivrons, tomates rouges et jaunes, pommes de terre, oignons et cébettes avec une saveur spéciale exaltée du basilic ajouté à la fin.

Préparons-la ensemble et vous ferez plaisir à tout le monde car personne ne pourra résister à une tranche de pizza succulente et fumante.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour la Pizza végétarienne aux légumes du jardin

300 g farine Manitoba
300 g farine 00
440 ml eau (légèrement tiède 21 degrés)
3 g levure de bière déshydratée (fraîche 6)
30 g huile d'olive extra vierge
13 g sel
20 g sucre
200 g purée de tomate
3 courgettes
2 aubergines (moyennes)
2 poivrons (1 rouge 1 jaune)
q.b. friggitelli (facultatifs)
150 g tomates cerises
150 g tomates jaunes
1 oignon rouge de Tropea (grand)
q.b. cébettes rouges
1 bouquet basilic
q.b. huile d'olive extra vierge
sel
persil haché (facultatif)
1 gousse d'ail (facultatif)
thym citronné (facultatif)
2 pommes de terre

Outils

Bol
Balances alimentaires
Plaque
Gril
Mandoline
Film alimentaire

Étapes pour la Pizza végétarienne aux légumes du jardin

Sortez un bol et une cuillère car ce sera tout ce dont vous aurez besoin pour préparer cette extraordinaire focaccia sans pétrissage.
La première chose que vous devrez faire est de disposer dans un bol les deux farines, la levure de bière déshydratée et verser l’eau en filet.
Mélanger
Ajouter l’huile et le sel et si vous le souhaitez une cuillère de sucre, qui facilitera la levée.
À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez vigoureusement tous les ingrédients pour obtenir une pâte épaisse et moelleuse.
Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant un quart d’heure.
Une fois le temps écoulé, mouillez-vous les mains avec de l’eau et faites les plis.
(Faire quelques plis pour incorporer de l’air.
Pour faire ces plis, prenez chaque extrémité de la pâte et repliez-la vers le centre).
Répéter ces plis 3/4 fois.
(Espacés de 15 minutes) en vous mouillant toujours les mains avec de l’eau.
La pâte commencera à devenir plus ferme.
Couvrir bien avec du film alimentaire (je mets aussi un torchon par-dessus) et laisser lever.
Dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Laisser lever environ 3/4 heures, les temps peuvent varier selon la saison et la quantité de levure utilisée.
La pâte est prête lorsqu’elle aura triplé de volume.
Pendant que la pizza lève, nous préparons la garniture.
Avec la mandoline, tranchez les courgettes et les aubergines en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur et placez-les sur un plateau, puis salez un peu pour extraire la partie des liquides de végétation amers.
Lorsque les légumes commencent à suer, ils sont prêts à être grillés.
Griller les légumes deux minutes de chaque côté, puis salez-les et mettez-les dans une assiette pour refroidir.
J’avais aussi de petits poivrons verts (les Friggitelli), je les ai grillés et je dois dire qu’ils sont délicieux.
Ensuite, pour finir, grillez également les tomates cerises, l’oignon tranché finement et les poivrons coupés en lanières des deux côtés.
Les pommes de terre doivent être coupées finement avec la peau, blanchies juste quelques instants dans l’eau, puis égouttées, séchées et grillées pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez un mélange aromatique pour tous les légumes grillés : hachez une gousse d’ail, après l’avoir épluchée et retiré le germe central, avec du persil, du thym et de la menthe et une pincée de sel.
(Thym, ail, menthe et persil sont facultatifs).
Placez les légumes grillés sur un grand plat de service, saupoudrez-les du mélange aromatique et arrosez-les d’huile d’olive extra vierge.
Gardez les légumes de côté et occupez-vous de la capture de la pizza.
Allumez le four au maximum.
Huilez une plaque de cuisson.
Puis retournez la pâte directement au centre de la plaque.
La pâte est très moelleuse, laissez-la s’étaler toute seule jusqu’à ce qu’elle atteigne les bords de la plaque ; cela prendra environ 40/50 minutes.
Recouvrez la surface de la pizza de purée de tomates, arrosez d’un filet d’huile et enfournez.
(La purée de tomates est préalablement assaisonnée de sel avant de l’étaler sur la pizza).
Cuire dans un four statique préchauffé au maximum pendant 15-20 minutes.
(Bien sûr, vérifiez, vous savez que chaque four change la méthode de chaleur et de cuisson).
La pizza est cuite maintenant, garnissez-la à chaud avec tous les légumes, elle doit être bien riche.
Remettez la pizza au four juste pour réchauffer les légumes.
La pizza est prête à être dégustée
Bon appétit

Conseils

Dans cette recette, j’ai voulu vous montrer une version avec tomates et légumes, qui est celle qui a le plus de succès chez moi, mais je vous assure que les possibilités sont vraiment nombreuses.

J’ai utilisé deux types de farine: la farine 00 et la farine Manitoba. Mais elle est également bien avec seulement de la farine 00.

En général, de base, on utilise les courgettes, les aubergines et les poivrons, on peut l’enrichir avec: champignons, tomates, concombres et tout ce que vous aimez.

Comme c’est le cas pour beaucoup d’autres types de pizzas, vous pouvez préparer également l’ortolana avec ou sans mozzarella, je l’ai préparée sans mozzarella, vous faites comme vous préférez!

De même, vous pouvez choisir d’utiliser la purée de tomates ou de faire une pizza blanche.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.

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