Les poivrons gratinés sont un plat délicieux et polyvalent qui représente un délice dans de nombreuses cuisines du monde.

Cette recette simple et savoureuse permet d’apprécier pleinement la saveur douce des poivrons.
Tout le monde les aime ! Idéaux à servir en accompagnement, mais aussi en entrée et sur les tables des buffets d’été !

Les poivrons sont un légume très polyvalent, avec lequel on peut créer de nombreuses recettes : des entrées colorées et originales, des sauces pour pâtes, des risottos, des accompagnements et des salades.

De plus, ils sont très beaux à regarder grâce à leurs couleurs vives. Dans cet article, je vous propose la recette des poivrons grillés, excellent pour accompagner les plats de viande.

Cuisinés de cette manière, ils sont très digestes car la peau a été retirée.

D’habitude, pendant la période d’août et septembre dans les rues de Naples, à moins que vous ne viviez en ville, les zones de campagne sont pleines de paysans qui vendent en circuit court et, en particulier, à cette période, ils sont remplis de caisses de poivrons jaunes, rouges et verts.

Et, pour la première fois, j’ai vu et apprécié cet accompagnement.
Je me souviens parfaitement du jour il y a 12 ans, lorsque j’ai goûté cet accompagnement, que j’ai beaucoup apprécié.

Le goût, le parfum, la délicatesse de ces poivrons à la poêle avec de la chapelure ont fait passer au second plan tout ce que j’avais dans l’assiette.

Ma belle-mère les appelle poivrons au “gratin” grâce à la consistance donnée par la chapelure, ils sont préparés à la poêle et sont d’une exécution très simple, un accompagnement parfait pour accompagner la viande à la poêle, les saucisses et le fromage… Essayez-les, ils sont délicieux.

Différentes manières de faire des poivrons grillés : à la plaque, au four ou directement sur le réchaud à gaz.

Voyons ensemble comment préparer cet accompagnement délicieux avec des poivrons !

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6 Personnes
Méthodes de cuisson: Réchaud, Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

129,31 Kcal

calories par portion

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Puissance 129,31 (Kcal)
Glucides 11,75 (g) dont sucres 5,43 (g)
Protéines 2,32 (g)
Matières grasses 8,12 (g) dont saturé 1,22 (g)dont insaturés 1,09 (g)
Fibres 2,82 (g)
Sodium 434,44 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les Poivrons gratinés

1 kg poivrons (rouges et jaunes)
60 g olives noires (vertes et noires)
1 cuillère à café câpres
1 gousse ail
50 g chapelure
4 cuillères huile d'olive extra vierge
q.s. sel fin

Outils

Poêle
Passoire

Préparation des Poivrons gratinés

Laver et sécher les poivrons.
Allumer le réchaud à gaz et le positionner d’un côté. La flamme ne doit pas être trop élevée, sinon ils brûlent.
Tourner les poivrons au fur et à mesure, les mettant également en position verticale pour les faire cuire aussi aux extrémités.
Une fois que la peau est devenue noire, retirez-les du feu.
Pour retirer la peau, je vous conseille de fermer les poivrons encore chauds dans un sac en papier jaune ou en plastique alimentaire.
Attendre 10 minutes pour que la peau grillée se détache mieux de la pulpe.
Retirer le pédoncule et les filaments internes du poivron.
Couper les poivrons grillés en lanières.
(Si vous ne voulez pas les cuire sur le réchaud, voici la procédure pour le four.
Lavez les poivrons, séchez-les et faites-les griller sur une plaque en les tournant jusqu’à ce que chaque côté soit bien grillé ou au four à 200° pendant 20 minutes.
Une fois grillés, couvrez-les avec un couvercle et laissez-les tiédir afin de faciliter le retrait de la peau.
Une fois qu’ils sont ramollis , nettoyez les poivrons en coupant la partie supérieure des poivrons, retirez les graines et les filaments blancs et épluchez-les en les passant sous l’eau courante, réduisez-les en lanières et mettez-les de côté).
En attendant, prenez une poêle antiadhésive et faites revenir un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail.
Ajouter les câpres et les olives.
Faites revenir pendant quelques minutes et ajoutez les poivrons.
Après quelques minutes, ajoutez la chapelure.
Faites sécher mais pas trop et faites légèrement dorer le pain.
Dressez les assiettes et servez encore chaud.
Bon appétit.

Conseils

Servez les poivrons chauds, froids ou à température ambiante.

Si vous aimez, vous pouvez également ajouter des filets d’anchois à l’huile, pour donner un coup de saveur supplémentaire.

Je vous conseille de servir les poivrons à la poêle à la chapelure à température ambiante, ils seront encore meilleurs ! Si vous aimez, ajoutez aussi un peu de persil haché.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles merci infiniment.

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