Poulet à la poêle avec des pommes de terre. Une recette facile et savoureuse pour apporter à table un plat principal adapté pour le déjeuner et le dîner de tous les jours.
Un plat parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille, mais que nous pouvons également servir si nous avons des invités pour une occasion spéciale.
Comme pour toutes les recettes traditionnelles, chaque famille garde sa version, qui varie des autres par quelques ingrédients selon la région.
Le poulet à la poêle est facile et rapide à faire et pour obtenir un excellent résultat, le poulet que vous utiliserez devrait être de préférence fermier.
Vous pourrez ensuite décider si vous souhaitez utiliser un poulet entier coupé en morceaux ou opter pour les morceaux qui sont généralement les plus convoités lorsqu’ils sont servis à table : cuisses et hauts de cuisses.
Pour le déguster au mieux, je conseille de le servir quand il est encore bien chaud, peut-être avec quelques tranches de pain grillé.
Bref, avec ce plat de viande savoureux et consistant, nous pouvons faire un dîner réussi, mais aussi le proposer pour un déjeuner du dimanche avec la famille : personne ne sera déçu !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 416,53 (Kcal)
- Glucides 25,80 (g) dont sucres 2,37 (g)
- Protéines 26,83 (g)
- Matières grasses 22,84 (g) dont saturé 5,83 (g)dont insaturés 8,82 (g)
- Fibres 3,67 (g)
- Sodium 590,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Poulet à la poêle
- 1 poulet
- carotte
- 1 branche céleri
- 1 oignon
- 1 verre vin blanc sec
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sauge
- 2 brins romarin (1 pour le poulet 1 pour les pommes de terre)
- 1 feuille laurier
- q.b. sel
- 4 pommes de terre (grandes)
- 1 ail
Outils
- Poêle
Étapes
Poulet à la poêle
Tout d’abord, pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux pas trop gros et blanchissez-les 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez les pommes de terre.
Dans une poêle, mettez deux cuillères d’huile d’olive extra vierge et l’ail coupé en deux et débarrassé de son germe central, puis faites cuire les pommes de terre à feu vif pendant 5/10 minutes pour qu’elles s’imprègnent complètement de saveur.
Ajustez le sel et le poivre, mais peu, et parfumez avec un brin de romarin.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparons le poulet.
Coupez le poulet en morceaux en retirant les abats mais en laissant la peau (opération que vous pouvez demander également au boucher).
Versez l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle ou casserole.
Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri hachés.
En attendant, préparez le mélange d’herbes : hachez l’ail, la sauge et le romarin, et ajoutez aussi une pincée de piment.
Mettez le mélange dans la poêle avec le soffritto et ajoutez également les feuilles entières de laurier.
Disposez maintenant les morceaux de poulet dans la poêle, de manière à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Laissez dorer pendant 15 minutes en les retournant de temps en temps.Déglacez avec le vin et laissez évaporer l’alcool sans couvercle.
Ajoutez les olives.
Maintenant, vous pouvez mettre le couvercle sur la poêle et continuer la cuisson.
Environ 50/55 minutes à feu moyen.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter une louche d’eau chaude ou de bouillon de légumes.
Seulement à la fin, lorsque la sauce s’est réduite, vous pouvez ajouter les pommes de terre précédemment cuites.
Mélangez très bien pour que les pommes de terre prennent encore plus de saveur.
Servez le poulet bien chaud avec les pommes de terre.
Bon appétit
Conseils
Vous pouvez conserver le poulet à la cacciatora pendant 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Même si ce n’est pas idéal, vous pouvez le congeler avec la sauce.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement les cuisses de poulet ?
Dans le poulet à la cacciatora, on savoure chaque partie du poulet, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser seulement 1,2 kg de cuisses (avec hauts de cuisse).
