Le Poulet aigre-doux avec oignons et carottes avec des olives est à la portée de tous, une solution économique et sans difficulté.
Oubliez les complications culinaires; il suffit de prêter attention aux temps, en laissant la cuisson lente transformer la viande, la rendant très tendre, assaisonnée dans chaque fibre et prête à tomber littéralement de l’os.
Un Voyage de Saveur que vous trouverez dans ce plat fait avec le Poulet aigre-doux avec Oignons et Carottes
Il y a une raison si la cuisine aigre-douce est aimée dans le monde entier : c’est un équilibre magique de saveurs qui réveille les papilles gustatives et fait de chaque bouchée une expérience.
Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage culinaire avec un classique intemporel, revisité avec la simplicité et la douceur que seuls des ingrédients frais et de saison peuvent offrir : le Poulet aigre-doux avec Oignons et Carottes.
Ne pensez pas au plat habituel de take-away! C’est une recette maison, réconfortante et incroyablement facile à réaliser, parfaite pour un dîner rapide en semaine, mais assez raffinée pour étonner les invités.
Vous pouvez ensuite décider d’utiliser un poulet entier découpé en morceaux ou d’opter pour ce qui est généralement le plus convoité lorsqu’il est servi à table : cuisses et hauts de cuisse.
Le poulet tendre se marie à la croquante des carottes et à la douceur (presque caramélisée) des oignons, le tout enveloppé dans une sauce épaisse et brillante.
N’hésitez pas à ajouter une touche de couleur et de saveur! Des poivrons coupés en lanières, ou une pincée de gingembre frais râpé pour une note piquante, peuvent enrichir encore le plat.
Et rappelez-vous: une pincée de sel et un tour de moulin à poivre à la fin peuvent faire la différence!
Je vous laisse plein de Recettes avec du poulet avec des idées plus savoureuses et simples à essayer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 474,32 (Kcal)
- Glucides 10,27 (g) dont sucres 6,01 (g)
- Protéines 38,73 (g)
- Matières grasses 31,84 (g) dont saturé 8,63 (g)dont insaturés 14,90 (g)
- Fibres 2,02 (g)
- Sodium 1 075,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Poulet aigre-doux avec oignons et carottes
- 1 poulet (ou 4 hauts de cuisse de poulet entiers)
- 2 oignons (Oignons Dorés ou Cuivrés)
- carottes (2)
- q.b. olives
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 40 ml vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café sucre
- q.b. bouillon de légumes (ou bouillon/vin blanc dans d'autres variantes si nécessaire)
- sel
- poivre
- laurier
Outils
- Poêle
- Couvercle
Étapes
Poulet aigre-doux avec oignons et carottes
Coupez le poulet en morceaux en retirant les abats mais en laissant la peau (opération que vous pouvez demander à votre boucher).
Lavez la carotte sous l’eau courante, épluchez les oignons et hachez tous les légumes .
Versez l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle ou une casserole.Ajoutez les légumes hachés. (Soyez généreux avec les oignons et les carottes)
Ajoutez également les feuilles de laurier entières.
Déposez les morceaux de poulet directement sur les oignons, montez le feu et faites-les dorer de tous les côtés. Une fois bien dorés, couvrez la casserole, baissez le feu au minimum et continuez la cuisson pendant environ 40/45 minutes, en prenant soin de retourner la viande de temps en temps.
Si cela sèche trop et a besoin de prolonger la cuisson, ajoutez une louche de bouillon de légumes.
Après le temps écoulé, vous remarquerez que le poulet aura libéré une grande quantité de liquides.
Retirez le couvercle, montez le feu et faites évaporer les liquides jusqu’à ce que le poulet commence à dorer dans son propre fond et que les oignons soient magnifiquement caramélisés.
Ajoutez les olives noires les taggiasche. (Les olives se marient très bien avec l’aigre-doux, ajoutant une note salée et une saveur méditerranéenne).
À ce moment-là, ajoutez le vinaigre et le sucre. Mélangez bien, laissez évaporer complètement le vinaigre et faites encore dorer pendant quelques minutes.
Éteignez, couvrez et laissez reposer le plat pendant 15 minutes avant de le servir.
Bon appétit.
Conseils
Bien qu’on puisse utiliser le blanc, les cuisses et les hauts de cuisse sont idéaux pour la cuisson lente. La viande plus grasse reste incroyablement juteuse et tendre, se détachant littéralement de l’os, comme promis dans l’introduction.
Ne soyez pas pressé! Les 50 minutes de cuisson lente à feu doux sont cruciales. Elles permettent à la viande de s’imprégner des légumes et aux tissus conjonctifs de se dissoudre. N’ouvrez pas le couvercle trop souvent pour ne pas disperser la vapeur essentielle.
La phase où l’on enlève le couvercle et où l’on monte le feu est vitale.
Attendez que le fond soit presque totalement évaporé avant d’ajouter l’aigre-doux : cette étape est celle qui caramélise vraiment les oignons et le poulet dans leur jus, concentrant la saveur.
Si vous décidez d’utiliser les olives, ajoutez-les dans les 10 dernières minutes de cuisson lente. Les olives taggiasche dénoyautées sont parfaites pour une touche salée et aromatique qui rompt l’aigre-doux.
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