Le poulet aux champignons, préparé en sauce, est un plat principal vraiment savoureux. Facile à réaliser, en le cuisinant de cette manière, on met sur la table à la fois de la viande et un accompagnement.
Tout le parfum des champignons pour une recette facile à réaliser et prête en une heure.
Idéale même pour les moins experts aux fourneaux et quand le temps est compté.
Le poulet aux champignons est facile et rapide à faire et pour obtenir un excellent résultat, le poulet que vous utiliserez devrait de préférence être fermier.
Vous pourrez ensuite décider si vous utilisez un poulet entier coupé en morceaux ou si vous optez pour celles qui sont généralement les plus convoitées lorsqu’elles sont servies à table : cuisses et pilons.
La réussite de cette recette est due à un inévitable soffritto initial d’aromates, avec l’ajout de quelques tomates cerises, pour une touche de couleur et une cuisson lente pour attendrir la viande.
Le meilleur moment pour savourer ce plat est lorsque vous trouvez sur le marché des champignons de toutes espèces ! Une occasion gourmande pour créer les associations les plus appréciées par votre palais… champignons de Paris, champignons de paille, girolles, cèpes et tant de variétés pour tant de mélanges stimulants avec lesquels réaliser un plat spécial sans renoncer à la praticité !
Si vous êtes hors saison, vous pouvez utiliser uniquement des champignons de Paris ; une recette pour toute l’année…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Poulet aux champignons
- 1 poulet (entier)
- carotte
- 1 échalote
- Demi branche céleri
- Demi verre vin blanc sec
- 12 tomates cerises
- 500 g champignons (champignons mixtes à volonté)
- romarin
- sauge
- q.b. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- ail
- piment
- q.b. bouillon de légumes
Outils
- Casserole
Étapes
Poulet aux champignons
Coupez le poulet en morceaux en enlevant les entrailles mais en laissant la peau (opération que vous pouvez également demander au boucher).
Lavez le céleri et la carotte sous l’eau courante, épluchez l’échalote et hachez finement tous les légumes.
Versez l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle ou casserole.
Ajoutez les légumes hachés.
Préparez entre-temps la persillade : hachez ail, sauge et romarin, et ajoutez également une pincée de piment.
Mettez la persillade dans la casserole avec le soffritto et ajoutez également les feuilles de laurier entières.
Disposez maintenant les morceaux de poulet dans la casserole de manière à ce qu’ils ne se chevauchent pas.Laissez dorer pendant 15 minutes en les retournant de temps en temps.
Déglacez avec le vin et laissez évaporer l’alcool sans couvercle.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux.
Vous pouvez maintenant mettre le couvercle sur la poêle et continuer la cuisson.
Il faut environ 45/50 minutes à feu modéré.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter une louche d’eau chaude ou de bouillon de légumes.Entre-temps, nettoyez les champignons en enlevant la partie terreuse de la tige avec les radicelles, passez un chiffon humide et tranchez-les.
Retirez le couvercle de la poêle et laissez cuire encore 10 minutes en réglant le feu pour que, à la fin, le fond de cuisson soit presque sec.
Enfin, ajoutez les champignons, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes votre poulet aux champignons.
Servez le poulet aux champignons bien chaud avec beaucoup de jus de cuisson.
Bon appétit.
Conseils
Le poulet aux champignons, s’il en reste, se conserve un jour au réfrigérateur. Il peut être dégusté réchauffé avec un accompagnement moelleux, comme de la purée ou de la polenta.
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