Trop bon le Poulet aux poivrons à la romaine, quelle belle association ! Une symphonie de couleurs, de goût, de parfum. Un plat principal et un accompagnement qui mettent toute la famille d’accord.
Un plat facile et intriguant, parfait pour faire la « trempette ». Poulet, oignon, poivrons, tomate se marient magnifiquement dans un triomphe de saveurs !
Le poulet est cuit dans une cocotte directement avec les poivrons, ce qui rend la viande tendre et juteuse, absorbant la douceur des poivrons et des oignons. Le résultat est un plat principal au goût aigre-doux et riche en sauce, parfait pour faire une belle trempette.
Utilisez, si possible, un poulet fermier qui a une viande plus savoureuse.
Les poivrons doivent être charnus, doux et croquants, de préférence jaunes et rouges.
Enlevez toujours la partie blanche interne car elle contient une substance appelée flavine qui les rend indigestes.
Ne faites pas rôtir les poivrons et ne les faites pas cuire séparément, le liquide qu’ils libèrent pendant la cuisson fait cuire le poulet de manière uniforme.
Le poulet doit être cuit strictement dans une casserole et non au four, sinon il devient « sec » et perd sa tendreté typique.
Sublimez le poulet avec un bon vin blanc sec.
Le poulet est vraiment un aliment polyvalent. Sa viande blanche, délicate et compacte se prête à de nombreuses préparations : salades, rôtis, ragoûts… toutes sont tout aussi bonnes et faire un choix est vraiment compliqué !
Allons aux fourneaux !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Printemps, Été
- Puissance 441,68 (Kcal)
- Glucides 7,85 (g) dont sucres 5,23 (g)
- Protéines 37,15 (g)
- Matières grasses 28,52 (g) dont saturé 7,84 (g)dont insaturés 14,12 (g)
- Fibres 3,16 (g)
- Sodium 703,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Poulet aux poivrons à la romaine
- 1 poulet (fermier)
- 4 poivrons (2 rouges 2 jaunes)
- 1 oignon
- ail
- Demi verre vin blanc sec
- tomates (bien mûres 4/5)
- q.b. olives taggiasche (facultatives)
- marjolaine (facultative)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Cocotte
- Égouttoir
- Planche à découper
- Ciseaux
- Assiette
Étapes pour le Poulet aux poivrons à la romaine
Nettoyez les poivrons, retirez les graines et les filaments blancs, coupez-les en larges lamelles.
Coupez également les tomates en morceaux en retirant les pépins.
Éliminez les éventuelles impuretés ou petites plumes sur la peau du poulet.
Coupez-le ensuite en 8 (ou plus) morceaux, en suivant les jointures : séparez les cuisses et les ailes du corps, puis séparez les pilons des hauts de cuisse et le blanc du dos et divisez-les en deux.
Coupez les tomates en morceaux et tranchez un oignon avec une gousse d’ail.
Retirez le germe central des 2 gousses d’ail et faites-les blondir dans une cocotte haute avec l’huile, retirez l’ail et ajoutez le poulet coupé en morceaux.
Faites bien dorer le poulet de tous les côtés pendant environ 5 minutes, salez et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez les tomates au poulet, laissez imprégner et ajoutez également les poivrons et l’oignon.
Ajustez le sel et poursuivez la cuisson avec le couvercle légèrement ouvert avec une cuillère en bois.
Faites cuire pendant environ 45-50 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
De temps en temps, vérifiez votre poulet et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ne pas trop épaissir la sauce.
Quand le poulet est tendre et les poivrons mous, découvrez la cocotte et laissez épaissir la sauce pendant quelques minutes.
À votre convenance, vous pouvez ajouter des olives noires nostralines.
Une fois prêt, ajustez le sel, ajoutez quelques feuilles de marjolaine et transférez le tout sur un plat de service.
Votre poulet aux poivrons à la romaine est prêt.
Servez-le bien chaud avec quelques tranches de pain pour faire la trempette !
Bon appétit.
Conseils
Pour ce plat, choisissez des poivrons doux, charnus, à base large comme les poivrons jolly ou magnum : ils donneront encore plus de saveur à votre plat !
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
