Poulet chasseur aux olives. Un plat principal de la cuisine populaire, riche et savoureux, parfait pour le déjeuner ou le dîner en famille.

Une recette modeste, qui réussit à rendre les viandes blanches succulentes et se prépare avec l’utilisation d’une seule casserole.

Comme pour toutes les recettes traditionnelles, chaque famille garde sa version, qui varie des autres selon quelques ingrédients en fonction de la région.

Le poulet chasseur aux olives est facile et rapide à réaliser et pour obtenir un excellent résultat, il est préférable d’utiliser un poulet fermier.

Vous pourrez ensuite décider si vous utilisez un poulet entier coupé en morceaux ou si vous optez pour ce qui est généralement le plus apprécié lorsqu’il est servi à table : cuisses et hauts de cuisse.

La réussite de cette recette est due à un incontournable soffritto initiale de légumes, tomate, quelques olives pour une note de couleur et une cuisson lente pour attendrir la viande.

Certains aiment en effet ajouter d’autres ingrédients comme des champignons, des poivrons ou des pommes de terre.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

708,92 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 708,92 (Kcal)
Glucides 11,40 (g) dont sucres 6,66 (g)
Protéines 60,89 (g)
Matières grasses 45,27 (g) dont saturé 12,83 (g)dont insaturés 21,88 (g)
Fibres 2,83 (g)
Sodium 718,95 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Poulet chasseur aux olives

1 poulet (entier)
12 tomates cerises
carotte (1)
1 oignon
1 branche céleri
1 verre vin blanc sec
q.s. huile d'olive extra vierge
1 brin romarin
2 feuilles sauge
1 feuille laurier
q.s. sel
poivre

Outils

Casserole

Étapes

Poulet chasseur aux olives

Coupez le poulet en morceaux en retirant les abats mais en laissant la peau (opération que vous pouvez aussi demander à votre boucher).
Versez l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle ou casserole.
Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri hachés.
Préparez ensuite le hachis d’herbes : hachez l’ail, la sauge et le romarin, et ajoutez également une pincée de piment.
Mettez le hachis dans la casserole avec le soffritto et ajoutez également les feuilles de laurier entières.
Disposez maintenant les morceaux de poulet dans la casserole, de manière à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Laissez dorer pendant 15 minutes en les retournant de temps en temps.
Déglacez avec le vin et laissez évaporer l’alcool sans couvercle.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux et les olives.
Maintenant, vous pouvez mettre le couvercle sur la poêle et continuer la cuisson.
Il faut environ 50/55 minutes à feu moyen.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter une louche d’eau chaude ou de bouillon de légumes.

Servez le poulet chasseur bien chaud avec beaucoup de sauce de cuisson.
Servez le poulet chasseur bien chaud avec beaucoup de sauce de cuisson.
Bon appétit.

Conseils

Vous pouvez conserver le poulet chasseur pendant 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Même si ce n’est pas l’idéal, vous pouvez le congeler avec la sauce.

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FAQ (Questions et Réponses)

Puis-je utiliser seulement les cuisses de poulet ?
Dans le poulet chasseur, on savoure chaque partie du poulet, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser seulement 1,2 kg de cuisses (avec hauts de cuisse).
Dans le poulet chasseur, on savoure chaque partie du poulet, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser seulement 1,2 kg de cuisses (avec hauts de cuisse).