Quiche aux épinards et pommes de terre. Cette tarte salée est simple tant dans les ingrédients que dans la préparation, mais sa saveur conquiert immédiatement ceux qui la goûtent pour la première fois.

C’est une quiche préparée avec de la pâte feuilletée, garnie de pommes de terre et d’épinards, d’œuf et de Parmigiano. Elle est vraiment excellente et le goût des épinards est particulièrement mis en valeur.

La recette se prépare facilement en environ une heure, ma version est végétarienne…….

Mais vous pouvez vous amuser en utilisant d’autres ingrédients, selon vos goûts ou besoins alimentaires.

Vous pouvez également la préparer avec de la pâte feuilletée déjà prête que l’on achète en rouleaux déjà étalés au supermarché, au rayon frais. Une fois prête, la quiche se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Légère et nourrissante, elle se consomme chaude, tiède et à température ambiante.

Elle est excellente comme plat principal, comme apéritif ou en-cas à toute heure de la journée, que ce soit à la maison ou à l’extérieur, comme à l’école, au travail, en vacances ou en voyage.

Les épinards sont un légume riche en propriétés avec peu de calories et beaucoup de fibres, sans cholestérol. Ils apportent une excellente quantité de sels minéraux, en particulier de fer, de potassium, de magnésium et de phosphore.

Particulièrement riche en calcium, contient des vitamines du groupe A et C. Très recommandé dans l’alimentation. Voici comment préparer ce plat simple et délicieux pour un dîner au goût unique et spécial.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 8Pièces
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour la Quiche aux épinards et pommes de terre

800 g pommes de terre
1 kg épinards (poids cuit 450)
4 œufs
1 pâte feuilletée
70 g parmesan
q.s. huile d'olive extra vierge
sel
poivre
q.s. noix de muscade
graines de sésame (facultatives)

Outils

Plat à gratin
Presse-purée
Casserole
Planche à découper
Bol

Étapes pour la Quiche aux épinards et pommes de terre

Tout d’abord, cuire les pommes de terre.
Commencez par frotter soigneusement les pommes de terre pour les débarrasser de toutes les éventuelles impuretés : terre, germes, parties molles, etc.
Ensuite, faites-les bouillir dans une casserole avec beaucoup d’eau pendant environ 30 minutes.
(Les temps de cuisson peuvent varier selon la taille des pommes de terre).
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’une pomme de terre, s’il pénètre facilement jusqu’au centre, cela signifie qu’elle est cuite.
Épluchez et passez-les au presse-purée, laissez refroidir.
Nettoyez les épinards en sélectionnant les feuilles, rincez abondamment à l’eau fraîche courante.
Mettez-les dans une grande casserole, portez-les sur le feu et faites-les bouillir à feu modéré pendant 7/8 minutes. N’ajoutez pas d’eau supplémentaire autre que celle qui reste sur les feuilles après le lavage.
À mi-cuisson, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.

(Je recommande une grande poêle avec un couvercle, en quelques minutes vous verrez qu’ils deviendront moins de la moitié)
(Si vous utilisez des épinards surgelés, prenez-en 500 g, mettez-les tels quels dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds).
Une fois les épinards cuits, mettez-les dans une passoire et pressez-les avec une cuillère pour bien les égoutter et enlever les résidus d’eau.
Hachez finement les épinards avec un couteau ou avec une demi-lune.
Mélangez-les bien avec les pommes de terre et salez au goût. Ajoutez les œufs, le parmesan et râpez un peu de noix de muscade.
Mélangez très bien, la pâte est prête.
Placez la pâte feuilletée bien centrée avec son papier sulfurisé, percez toute la base avec une fourchette.
(Moule de 24/26).
Transférez la pâte dans le moule et avec le dos de la cuillère, répartissez-la bien jusqu’aux bords, en lissant et en compactant.
Coupez l’excédent de pâte sur le bord ou enroulez-le, si vous préférez, contre le bord même comme vous le voyez sur la photo.
Badigeonnez avec un filet d’huile d’olive les bords et saupoudrez de graines de sésame.
Ce passage des graines est facultatif
Mettez au four statique à 180-190°, chaleur dessus et dessous, position sous celle du milieu en hauteur, c’est-à-dire la deuxième du bas vers le haut.
Cuisez pendant 45/50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée et la surface soient sèches, légèrement gratinées et consistantes en les pressant avec le doigt.
Cette quiche se sert chaude, tiède ou à température ambiante, en été même froide.
Bon appétit.

Conseils

Se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur, 2 jours à l’extérieur. Peut être congelée, avec une durée de 3 mois au congélateur.

Pour obtenir une quiche savoureuse et appétissante, choisissez uniquement des ingrédients frais et de qualité.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le Parmigiano Reggiano par du Pecorino romano DOP, pour un goût encore plus prononcé.

Pour un résultat optimal, assurez-vous que le four maintienne une température constante de 180°/190° et s’il devait trop se colorer en surface, couvrez la quiche avec une couche de papier sulfurisé et d’aluminium.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.

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